痴兔食记

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寒风起，卤肉香，吃完这碗好过冬
天寒地冻的日子里，来一碗温暖柔软，浇满卤汁的米饭，幸福无比。看过那么多卤肉饭的食谱，这一次，特别请台湾的厨师朋友写了这个食谱，简单又不失贴心的细节，人人都可以做…查看全文
席妙雅
3 months ago
452 赞10 条评论
你吃过最好的早餐，是在哪里呢？
两年前去过一次京都，当时住在一间有历史感的和式旅店，每天的早餐有十几个小菜，再加一碗腾着热气，柔软度和湿度都刚刚好的白米饭。喜欢店家的早餐，倒不是因为菜多，事实…查看全文
席妙雅
8 months ago
514 赞0 条评论
热的冒烟的三伏天，来做最简单的消暑冰饮！
最近热的要冒烟，天天在家做冰饮。之前写过一篇夏日冷泡茶的文章，有读者留言问，「晚上回家也很热啊，喝茶怕睡不着，还有其他推荐吗？」看到问题时，我脑海里的第一反应就…查看全文
席妙雅
9 months ago
424 赞3 条评论
38度的高温天，需要这几道比空调还消暑的小凉菜
最近天气烦热，点开外卖单都是油乎乎的菜式，美貌开胃的消暑菜，还是要靠自己做呀。为了尽量减少在厨房呆的时间，这次的食谱分享的小凉菜，都是一蒸/煮，一拌就解决。最重…查看全文
席妙雅
10 months ago
728 赞54 条评论
疑惑，为什么刚煮好的绿豆汤，放 10 分钟就变红了？
最近有读者留言询问，「为什么我在家煮的绿豆汤，放 10 分钟就变红了？」认真的请教了科学家 @默识先生，得到答案：「绿豆里的酚类进入水中，和空气发生氧化变红，用碱性…查看全文
席妙雅
10 months ago
523 赞89 条评论
只花 5 分钟，如何做出一顿全家称赞的早餐？
「你愿意花多少时间做一顿美味的早餐？」「 5 分钟。」作为晚上睡不着，早上醒不来一族，没精力在大清早花半小时切切煮煮，每天只想用最少的时间做出一顿好吃的。最近的快…查看全文
席妙雅
a year ago
1,187 赞137 条评论
日渐闷热的初夏，你需要这份凉凉的广式甜品
在这个越来越闷热的初夏，还有什么比来一碗沁凉清甜的杨枝甘露，更美妙的事情呢。这次的食谱，是跟广东朋友学来的，试过了大大小小甜品店的出品，最喜欢的，还是在她家里吃…查看全文
席妙雅
a year ago
556 赞23 条评论
好想瘦，又好想吃肉，该怎么办？
最近开始吃减脂餐，毕竟已经三月了啊，越来越藏不住肉了！其实不太推荐用水果代替正餐，或者只喝果蔬汁的减肥方式，原因呢？因为非常非常容易反弹！抑制食欲，只会更容易让…查看全文
席妙雅
a year ago
360 赞42 条评论
绝妙的北京烤鸭，隐藏在故宫深深处
「北京哪家餐厅的烤鸭最好吃？」是每一位来旅行的朋友都会提的一个问题。几年前来到北京生活，试了大小名店的烤鸭，吃过一些不错的，但总觉得距离惊艳都还差那么一点点。去…查看全文
席妙雅
a year ago
2,020 赞7 条评论
肤滑貌美气质佳，说的就是它
小时候不爱吃蒸蛋，家里人蒸出来的鸡蛋，表面呈坑坑洼洼的蜂窝状，口感还特别瓷实......最不喜欢的，是每次吃到碗底，都会挖到的一点尴尬的絮状蛋白。直到后来吃到日料里的…查看全文
席妙雅
a year ago
1,386 赞114 条评论
十分钟煲出广式靓粥的技能，适合节后厌倦大鱼大肉的你！
大鱼大肉的春节后，一碗清香柔滑的广式白粥，有最佳治愈力。这次分享的食谱，只需掌握四个小窍门，十分钟煲出一碗完美白粥，最适合长假归来，厌倦了大鱼大肉的你，以下原…查看全文
席妙雅
a year ago
1,094 赞45 条评论
厨房小白，如何做出一道全家好评的年夜菜？
马上就到春节啦，应该有不少同学都想在年夜饭的时候露一手，而最适合厨房新手的年夜菜呢，大概要满足三点要求，一是颜值高，二是食材和调味从老人到小孩都会喜欢，最最重要…查看全文
席妙雅
a year ago
360 赞29 条评论
下班回家，如何花 10 分钟做出一顿美味的晚餐？
厌倦了外面餐厅重油重味精的菜，下班回家后，如何花十分钟做出简单好味的晚餐？这件事好像完全可以写一个系列......这次就先来介绍上班族的冰箱必备肉食——肥牛片！入冬以…查看全文
席妙雅
a year ago
2,093 赞42 条评论
又干又燥的初冬雾霾天，需要一壶小吊梨汤
最近进入初冬，干燥冷风伴随着雾霾一起降临，在室外走两步就觉得嗓子又干又痒，特别想喝梨汤，前几天炖了一份，喝完总算觉得舒坦一点。（以下原文首发于我的公众号「味之道…查看全文
席妙雅
a year ago
1,854 赞61 条评论
明媚的海胆饭和日式烧肉，一个人也要好好吃饭
在城市生活，无论单身与否，都时常面临一个人吃饭的状况。适合一个人去的餐厅呢，除了美味之外，每道菜式的分量最好不要太大，如果环境整洁不吵闹，还有细致而不过分热情的…查看全文
席妙雅
a year ago
852 赞40 条评论
相比米其林，这些经营数十年的小店，更能代表这座城市
香港的饮食生态多样，但每次去最喜欢的，还是那些经营数十年以上的小食店，享受美食的同时，还可以最直接的体验香港本地风情。国庆假期又去了一次，惊喜的发现这里慢慢回复…查看全文
席妙雅
a year ago
2,647 赞19 条评论
在家煎出完美牛排，看这一篇就够了
最近有点剧荒，开始深夜补追《孤独的美食家》，前几天看到五郎晃到箱根，吃了一碗肉光闪闪的牛排饭，屏幕里的五郎夹起一大片牛排时，满脸都是藏不住的小兴奋~而屏幕外的我…查看全文
席妙雅
2 years ago
8,060 赞321 条评论
只会做番茄炒蛋？看完这篇，更美的意大利烘蛋你也能轻松搞定
最漫长的一周终于要结束，即将到来的周末，就想睡个大懒觉，再来一份轻松美味的早午餐。这道 Frittata (意大利烘蛋) ，是我心目中最完美的早午餐，食材简单随性，烹饪更是…查看全文
席妙雅
2 years ago
1,828 赞107 条评论
一年飞两次！只为了这些令人着迷的潮汕小吃
之前从潮汕回来，就和小伙伴们约定秋天还要再去一次。这次除了去汕头，还弥补了上次没去潮州的遗憾，结果大家一去就爱上了这座城市。某种意义上，潮州和成都很像，生活节奏…查看全文
席妙雅
2 years ago
4,139 赞355 条评论
秋天最迷人的无花果，让你的餐桌美十倍
如果挑选一款这个季节最美的水果，无花果一定能拔得头筹。饱满而明艳的红色果肉，切开一颗，整个餐桌都被点亮。除了颜值高，无花果本身香气馥郁，果肉柔软到抿在嘴里就会轻…查看全文
席妙雅
2 years ago
879 赞203 条评论

{"database":{"Post":{"22512484":{"title":"秋天最迷人的无花果，让你的餐桌美十倍","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E如果挑选一款这个季节最美的水果，无花果一定能拔得头筹。饱满而明艳的红色果肉，\u003Cstrong\u003E切开一颗，整个餐桌都被点亮\u003C\u002Fstrong\u003E。除了颜值高，无花果本身香气馥郁，果肉柔软到抿在嘴里就会轻轻化开，非常美味，很容易一个接一个完全停不下来。以下原文发于我的公众号「味之道」。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-28a48be0d2f07247111235fec1b3a1b3.jpeg\" data-rawwidth=\"3733\" data-rawheight=\"2474\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E千变万化的无花果吃法\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E漂亮的无花果只需要简单的处理，就可以幻化出无数迷人的小食，\u003Cstrong\u003E厨房新手也可以轻松搞定\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E无花果切片，叠在抹了奶油奶酪（ cream cheese ）的法棍或者吐司上，还可以用一点蜂蜜和罗勒叶调味，两分钟完成一道元气满满的 \u003Cstrong\u003Eopen sandwich 早餐\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5da93182d8e8002bb21f039b524cdb7c.jpeg\" data-rawwidth=\"3651\" data-rawheight=\"2419\"\u003E或者将无花果切小块，和时蔬一起拌个经典的\u003Cstrong\u003E油醋汁沙拉\u003C\u002Fstrong\u003E（橄榄油和葡萄酒醋的比例为 3：1 ）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-bcdc2c9ad9b6c88810b9357d33f92e05.jpeg\" data-rawwidth=\"3823\" data-rawheight=\"2533\"\u003E\u003Cp\u003E用牙签把无花果肉，西班牙火腿和罗勒叶串在一起，一道能\u003Cstrong\u003E宴客的前菜\u003C\u002Fstrong\u003E就做好了。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d3b26f9ebbb49993cd3e7f8c36cccc52.jpeg\" data-rawwidth=\"1945\" data-rawheight=\"1945\"\u003E喜欢酸奶的同学，用四颗无花果的果肉，加上150 ml 的酸奶，打出一杯粉粉嫩嫩的\u003Cstrong\u003E无花果奶昔\u003C\u002Fstrong\u003E。颜值党可以沿着杯壁贴四片无花果，会很美~\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6dcefd9035107d7a271b94bdd7e3cdfe.jpeg\" data-rawwidth=\"3607\" data-rawheight=\"2390\"\u003E如果家里有吃不完的面包或吐司，用一杯牛奶（ 250 ml ）加一颗鸡蛋，一大勺白糖，将变干的面包浸泡 30 分钟。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-4a50960073b9357b203b58809aaa76d0.jpeg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E泡软的面包和切块的无花果放入烤碗，用烤箱 200 ℃ 烤半个小时，一份简单又美味的\u003Cstrong\u003E奶布丁\u003C\u002Fstrong\u003E就做好啦。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-18e210e6b1925c3ec92eae6566b26968.jpeg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E怎么挑？\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E无花果成熟度，从外观就可以判断\u003C\u002Fstrong\u003E。成熟的无花果捏起来手感偏软，底部的气孔微微裂开。而图左未成熟的无花果手感偏硬，底部气孔也呈现闭合状，需要放置两天再食用。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-02946c4bcb66e07f58625f4a750d253d.jpeg\" data-rawwidth=\"2100\" data-rawheight=\"1575\"\u003E上面两只切开后，图右成熟的无花果明显果肉更红，汁水感更好。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d843a75b3df13bfd9aebe25f616e0fea.jpeg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E绿皮和紫皮无花果，哪种更好吃？\u003C\u002Fstrong\u003E其实，两种无花果风味差别不太大，如果硬要对比的话，绿皮无花果的果肉更红，香气更清新一点。两种无花果都可以带皮吃，但皮的部分稍微有一点点涩，介意的同学可以去掉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E哪里买？\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近无花果正当季，好一点的超市应该都有，我在北京最常去三源里菜市场买。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e4dcfa0b9b445fc78d049c0fa6235d9d.jpeg\" data-rawwidth=\"3264\" data-rawheight=\"2448\"\u003E市场里水果摊很多，只要掌握了挑选的技巧，你也能买到满意的无花果啦。\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\"v2-f9b12e83b790e3574842e9b2e8d14a22.jpeg\" data-rawwidth=\"2448\" data-rawheight=\"2448\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在无花果最美好的季节，买一颗，吃掉它！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E错过又要等一年啦~\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多文章都在公众号上更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2016-09-20T02:05:10.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":203,"likeCount":879,"state":"published","isLiked":false,"slug":"22512484","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2016-09-20T10:05:10+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F22512484\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F22512484","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-d662e2b23ec23957bccad3b8ebc36904_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F22512484","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":203,"likesCount":879},"22661500":{"title":"一年飞两次！只为了这些令人着迷的潮汕小吃","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E之前从潮汕回来，就和小伙伴们约定秋天还要再去一次。这次除了去汕头，还弥补了上次没去潮州的遗憾，结果大家一去就爱上了这座城市。\u003Cstrong\u003E某种意义上，潮州和成都很像，生活节奏慢，街头小吃店林立，有很多保存的非常好的古街和老宅，很适合国庆假期想要休闲游的同学\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这次推荐了潮州的 \u003Cstrong\u003E10 家店\u003C\u002Fstrong\u003E，有很多令人惊喜的食物，店名和地址都附上，拿着这篇就能出发啦，以下原文发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo. 1：停不下来的牛杂粿条\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E潮汕人爱食牛，汕头有牛肉火锅，而潮州则有另一样声名在外的小吃——牛杂粿条。潮州名气最大的牛杂店，是由兄弟俩经营的两家镇记牛杂。我们去的当天大哥的店没有开门，于是去了旁边弟弟经营的\u003Cstrong\u003E镇记老尾牛杂，\u003C\u002Fstrong\u003E当地朋友表示两家品质差别不大。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5278724469285c5de399f4343fb4472a.jpg\" data-rawwidth=\"2954\" data-rawheight=\"1957\"\u003E大清早走到镇记门口，看到摊头上耸立着的亮红牛肉，以及一锅不断沸腾翻滚着的汤头，瞬间来了精神。\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-2cf3312000461b92350af74aa7da7020.jpg\" data-rawwidth=\"2043\" data-rawheight=\"2044\"\u003E端上来的牛杂粿条满满一碗，按照国际惯例，先 kuai 一勺汤，汤头\u003Cstrong\u003E清爽\u003C\u002Fstrong\u003E，有牛肉和芹菜的香气，一点点南姜的辛辣。浇头有生烫牛肉和牛杂的各个部位，牛肉和牛肝\u003Cstrong\u003E甜嫩\u003C\u002Fstrong\u003E，牛肚\u003Cstrong\u003E柔韧\u003C\u002Fstrong\u003E，牛丸\u003Cstrong\u003E脆弹\u003C\u002Fstrong\u003E，质感美妙且多变的一碗。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d7d2ae6e79f169df20569b9d1f8c5984.jpg\" data-rawwidth=\"2705\" data-rawheight=\"1792\"\u003E我们还去了另一家牛杂名店——\u003Cstrong\u003E创新牛杂\u003C\u002Fstrong\u003E。创新和镇记分别代表了牛杂粿条的两种风格，镇记侧重呈现牛肉的原味，出品更清爽，而\u003Cstrong\u003E创新则在煮牛杂时加入了沙茶酱，风味更浓郁醇厚\u003C\u002Fstrong\u003E。两家都很好吃，如果时间充裕推荐两家都试试看。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-45e61b922826b08b702587b9b0228bda.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2608\"\u003E特别喜欢创新牛杂的沙茶酱，在保留牛肉本身香气的基础上，多了\u003Cstrong\u003E咸鲜\u003C\u002Fstrong\u003E和\u003Cstrong\u003E回甘\u003C\u002Fstrong\u003E，层次感十足，牛肚和牛筋\u003Cstrong\u003E软糯\u003C\u002Fstrong\u003E，尤为好吃。\u003Cstrong\u003E只为了这碗牛杂粿条，我也愿意再去一次潮州\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5f92b3ed9fa367418a1ffae8b8459c4f.jpg\" data-rawwidth=\"2987\" data-rawheight=\"1979\"\u003E\u003Cp\u003E老字号镇记牛杂店：潮州市湘桥区环城西路（近西湖公园）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E创新牛杂：奎元路中段(佐客牛排对面)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo. 2：玲珑鱼饺，饺子皮里也有鱼肉\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E潮州的鱼饺比较特别，除了馅料用鱼肉剁成，连饺子皮里也加入了鱼肉，\u003Cstrong\u003E十八曲老尾鱼饺店\u003C\u002Fstrong\u003E是潮州当地的老字号，鱼饺之外，还有鱼面，鱼丸等各类鱼肉小食，可以一次尝个遍。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8573fa06409ba0ba8d7dd8c744d08f7d.jpg\" data-rawwidth=\"2720\" data-rawheight=\"1802\"\u003E鱼皮饺和广东常见的云吞差不多大小，透着好看的粉红色。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-76f0de2246e12e114f28532992b2af39.jpg\" data-rawwidth=\"2386\" data-rawheight=\"1581\"\u003E粉嘟嘟的手工鱼丸，用草鱼和松鱼\u003Cstrong\u003E两种鱼茸\u003C\u002Fstrong\u003E做成。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-23ce36cc231fb5803778dba7eabede9f.jpg\" data-rawwidth=\"2778\" data-rawheight=\"1841\"\u003E馅料里加入了芹菜丝和辣椒丝的鱼册。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6ed106af26303c2a3cdb804db928067f.jpg\" data-rawwidth=\"2329\" data-rawheight=\"1543\"\u003E早餐吃太饱，但大家又想每种都尝一遍，和老板商量后，要了一碗土豪版的 all in 。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-694caa494e16f5b460ad8edddcf1e960.jpg\" data-rawwidth=\"3262\" data-rawheight=\"2161\"\u003E鱼饺皮\u003Cstrong\u003E薄\u003C\u002Fstrong\u003E而\u003Cstrong\u003E通透\u003C\u002Fstrong\u003E，鱼肉馅爽脆。还很喜欢炸的\u003Cstrong\u003E金黄酥脆\u003C\u002Fstrong\u003E的云吞，滑溜溜又不失弹性的鱼面，如果汤里的味精能再少一点，就更完美了。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d7e8e8507e2abc8f7d02c1c4e925dc83.jpg\" data-rawwidth=\"3310\" data-rawheight=\"2193\"\u003E\u003Cp\u003E地址：潮州市湘桥区环城西路(近西门面包屋和潮州西湖)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo. 3：无敌湖景的肠粉老店，七块钱熨帖胃和眼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在去潮州之前，当地的朋友就表示潮州的肠粉和汕头的非常不一样，一定要试试。这家无名肠粉店离镇记牛杂很近，吃完牛杂沿着小西湖散个步，再来这里吃肠粉，星湖的假期呀~\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8c980f7a691e28e505236e79bcf0426e.jpg\" data-rawwidth=\"2719\" data-rawheight=\"1802\"\u003E\u003Cp\u003E▲ 站在老板旁边看肠粉制作的过程也蛮有趣的\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E肠粉端上来时，大家异口同声的发出感叹，「差别好大啊！」与汕头肠粉只用酱油调味不同，潮州肠粉的酱汁则由花生酱，芝麻酱和酱油调制而成。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ea1e8fed70f245856e34f5353d74ca69.jpg\" data-rawwidth=\"3433\" data-rawheight=\"2275\"\u003E\u003Cp\u003E肠衣滑弹，有\u003Cstrong\u003E素净米香\u003C\u002Fstrong\u003E，馅料只有简单的鸡蛋和白菜，\u003Cstrong\u003E酱汁的分寸感把握的很好\u003C\u002Fstrong\u003E，浓郁却不会掩盖肠粉和馅料的清香，好吃到大胃同学又开启了加速模式，只花了两分钟，就扫光了两盘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很多潮汕小店都会提供饮茶，一碟肠粉，一杯单丛茶，眼前是碧波蓝天的小西湖，这就是假期应该有的模样呀。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5afbb1833aa735b4e3bebd274d04d51a.jpg\" data-rawwidth=\"2304\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E小贴士：肠粉店只在上午营业，尽量在十点之前到。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：北园路12号，「名雅居红木家具工厂店」左边\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo. 4：小巷里的无名店，却永远大排长队\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E咸水粿又名水粿，是潮汕一道特色小吃，由米浆做成洁白的小碟子状，中间铺上热腾腾的菜脯干。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-4a35079fb7902e465fc7525f7d40ed3b.jpg\" data-rawwidth=\"3390\" data-rawheight=\"2246\"\u003E咸水粿在潮州常以小吃摊的形式出卖，没有固定店铺。这个开元街上的小摊，已有\u003Cstrong\u003E三十年历史\u003C\u002Fstrong\u003E，由一位老妇人和她女儿一起经营，摊头虽小，却时常大排长队，刚一走近就能闻到菜脯干的咸香味。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-b4f271c76f134b2ee5cc8cd0f9c764af.jpg\" data-rawwidth=\"3103\" data-rawheight=\"2056\"\u003E菜脯干和蒜蓉剁成小丁，用油浸香，锅底支一个小炉子维持热度，\u003Cstrong\u003E现点现做\u003C\u002Fstrong\u003E，点单后还可以根据客人需要加入辣椒酱。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-baf2194eab4691dfb6c6cc7b8fc0945c.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2608\"\u003E米粿\u003Cstrong\u003E清凉柔滑\u003C\u002Fstrong\u003E，充满发酵香气的菜脯干\u003Cstrong\u003E韧脆\u003C\u002Fstrong\u003E，一口一个蛮过瘾的，我们站在路边开心的把一盒分食干净。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-33fc2353b584309471f195de86360acd.jpg\" data-rawwidth=\"1948\" data-rawheight=\"1291\"\u003E\u003Cp\u003E地址：开元路与上西平路交叉口(亲亲鱼疗馆旁边)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo. 5：好一碗美丽的杏仁茶，又香又白人人夸\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E杏仁茶是广东很受欢迎的糖水之一，以前去广州和香港，总会找家糖水铺子来一碗。这次竟然在潮州街头，吃到了经验中\u003Cstrong\u003E最好的杏仁茶\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-02565c5dae3824981bde36e0bce112ac.jpg\" data-rawwidth=\"2444\" data-rawheight=\"3667\"\u003E南北杏按比例磨细，只用水冲调，好的杏仁茶应有的优点，\u003Cstrong\u003E细、滑、香、醇，\u003C\u002Fstrong\u003E表现的淋漓尽致，全然没有杏仁茶很容易出错的涩和齁，很喜欢。如果甜度再稍微低一点点，会更符合现代人的口味。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5019669057db080c11ca7a1840f8aad8.jpg\" data-rawwidth=\"1999\" data-rawheight=\"1333\"\u003E另一款黑芝麻糊，\u003Cstrong\u003E芝麻炒的火候把握的很好，香而不涩\u003C\u002Fstrong\u003E，潮汕人饮芝麻茶，还喜欢搭配一种用面粉炸成的小油果，增加\u003Cstrong\u003E酥脆\u003C\u002Fstrong\u003E的口感。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-0eaca5d8bc4f23377e8a680c2956311b.jpg\" data-rawwidth=\"3047\" data-rawheight=\"2030\"\u003E\u003Cp\u003E杏仁茶的小铺位于潮州老街西马路上，喝完茶逛逛老街，非常舒服。\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\"v2-10af7ddf90cfe38392777cb30ee3cee1.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cimg src=\"v2-8152e0b68101568473f37c6e82b6cc63.jpg\" data-rawwidth=\"2655\" data-rawheight=\"1759\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：环城西路与西马路交叉口\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo. 6：吃饱喝足的下午，来份甘草水果消消食\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E沿着西马路兜呀兜，快走到尽头的时候，发现路边有一家特别的水果摊，放着腌渍过的芒果番石榴等水果，试吃了一块很喜欢，后来和当地人聊起，才知道是潮州有名的「\u003Cstrong\u003E甘草水果\u003C\u002Fstrong\u003E」（用糖水和甘草腌渍新鲜水果）。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-50cc6b50aecb6348626a24cdfb07b54e.jpg\" data-rawwidth=\"3419\" data-rawheight=\"2279\"\u003E「我很丑但我很好吃」的腌芒果，看起来很像一颗土豆......腌渍后的芒果，质感由柔软变得\u003Cstrong\u003E清脆\u003C\u002Fstrong\u003E，\u003Cstrong\u003E酸酸甜甜还带一点甘草的香气\u003C\u002Fstrong\u003E，开胃又爽口，非常值得一试。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-2a4cf80c23a2406cd669ee0a791cb863.jpg\" data-rawwidth=\"3487\" data-rawheight=\"2324\"\u003E\u003Cp\u003E潮州当地人很爱的腌油柑和李子，也是酸甜脆脆的口感，\u003Cstrong\u003E很消食\u003C\u002Fstrong\u003E，吃完的第二天，小伙伴们还吵着要跑回去再买一次。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-18e7f7b5a409722aa34a3e739da9692e.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E地址：西马路义安路路口\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo. 7：百年老宅里的粽球，超乎想象的好味道\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E司徒世家\u003C\u002Fstrong\u003E地处知名的牌坊街，这幢建于清朝的白色小楼不太显眼，稍不注意就会走过。潮汕人喜欢把粽子叫作「粽球」，司徒世家的门前，就有一家极其低调的粽球小摊。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a877d95abfd758a1e4e4274f888e55c7.jpg\" data-rawwidth=\"2975\" data-rawheight=\"1983\"\u003E去时遇到卖粽球的中年妇人，正在清洗第二天用的粽叶。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-91924dba578661eee9bc4dd6a6699c48.jpg\" data-rawwidth=\"2711\" data-rawheight=\"1796\"\u003E要了一只招牌的双拼粽球，个头不小。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-fd1209dd5ec1a99058f0eae9b8e148d2.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2608\"\u003E看似平凡的粽球，入口才明白其美妙。糯米\u003Cstrong\u003E黏糯不失弹\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E性\u003C\u002Fstrong\u003E，馅料里有猪肉和咸蛋黄的\u003Cstrong\u003E咸鲜，却完全不油腻\u003C\u002Fstrong\u003E，此外，还用了瑶柱和香菇增补鲜味，\u003Cstrong\u003E整粒栗子增加甘甜\u003C\u002Fstrong\u003E，滋味多样且平衡，好吃到快吃完时才想起来，赶紧咔了一张。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5b478ec0e1a25dc837fc7cb18a31a62b.jpg\" data-rawwidth=\"2659\" data-rawheight=\"1772\"\u003E\u003Cp\u003E地址：潮州市湘桥区太平路 624 号\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.8：误打误撞\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E的老字号潮州朥饼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胡荣泉也在牌坊街上，原是卖潮州汤圆「鸭母捻」的老店。我们去的时候恰逢中秋前，由于制作朥饼太忙，就暂时只卖饼不卖其他甜品。没想到意料外的朥饼非常好吃，离开潮州的时候，我们每人买走了一大盒。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-39cc96df24be42e15f4b587073c64af1.jpg\" data-rawwidth=\"3153\" data-rawheight=\"2089\"\u003E芋泥月饼掰开的一刻，就被內馅的\u003Cstrong\u003E绵密细腻\u003C\u002Fstrong\u003E迷倒，甜度很低，最大程度的呈现芋泥干净的清香。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a331d4de9371732b518fc0c86f33207c.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E另一只也很喜欢的老香黄馅朥饼，有迷人的柑橘香气。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-755c7f60ae5a2a6abdb62a56cc82481f.jpg\" data-rawwidth=\"3603\" data-rawheight=\"2387\"\u003E\u003Cp\u003E地址：开元路与水平路交叉口西北50米\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo. 9：深巷里的私房菜，老宅与美食同在\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E吃了这么多小吃，还是要来一顿正餐呀。深巷里的老字号「吴祥记」，主营潮州家庭菜式，适合轻松的聚餐。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5d3ab02e9834b2eddb9f8c76cb28051f.jpg\" data-rawwidth=\"3652\" data-rawheight=\"2420\"\u003E吴祥记的老宅古朴素雅，吃饭前在院子里走一走，逗逗小猫，清净自在。 \u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-f1817a3d99364cfc6b84febd50283b4e.jpg\" data-rawwidth=\"3807\" data-rawheight=\"2522\"\u003E潮州卤水和汕头也不太一样，卤料味相对轻一点，调味稍微甜一点。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-fe6d6268e3282ef3fefa3005d6e10b3e.jpg\" data-rawwidth=\"3479\" data-rawheight=\"2305\"\u003E招牌的茶叶虾，用普洱茶和虾一起过油炸，\u003Cstrong\u003E虾酥且带一点普洱的茶香\u003C\u002Fstrong\u003E，很特别。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-2258b35b99e7985e4e38a8172b9231cd.jpg\" data-rawwidth=\"2896\" data-rawheight=\"1919\"\u003E螃蟹煨面，面条吸饱了鲜味，比螃蟹还好吃。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6d1b12499cb2e1c3a816b25c092c3783.jpg\" data-rawwidth=\"3357\" data-rawheight=\"2224\"\u003E甜品里的芋头绵软甜糯。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-c6a41d65652a27981782f46db1d67ed5.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E小贴士：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1. 餐厅需要提前预约，没有菜单，人均 100 起，由店家安排菜式。如果不是宴请，不用点太贵，人均 150 左右就很合适。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2. 菜不是每一道都足够精细，作为家常菜吃吃蛮好的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址： 太平路兴宁巷内\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E还想再找一个周末，去潮州度个假。提前祝大家国庆愉快啦。: ）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最后，想要特别感谢 \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002F5600bb48be9c8ebc02d139c88d001a7e\" data-hash=\"5600bb48be9c8ebc02d139c88d001a7e\" class=\"member_mention\" data-editable=\"true\" data-title=\"@林珂\" data-hovercard=\"p$b$5600bb48be9c8ebc02d139c88d001a7e\"\u003E@林珂\u003C\u002Fa\u003E 的指点和安排，才让这次潮汕之行吃的格外精彩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多餐厅和食谱在公众号更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2016-09-28T02:59:45.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":355,"likeCount":4139,"state":"published","isLiked":false,"slug":"22661500","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2016-09-28T10:59:45+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F22661500\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F22661500","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-3a18b4f136b534d2f610409efac70df4_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F22661500","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":355,"likesCount":4139},"22932663":{"title":"只会做番茄炒蛋？看完这篇，更美的意大利烘蛋你也能轻松搞定","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E最漫长的一周终于要结束，即将到来的周末，就想睡个大懒觉，再来一份轻松美味的早午餐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这道 Frittata (意大利烘蛋) ，是我心目中最完美的早午餐，食材简单随性，烹饪更是毫不费心，只要会做番茄炒蛋，都能做出这道美味且颜值颇高的 Frittata ，以下原文发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\"v2-4b7f19ae522ac283a1f4244592ca9bc9.jpg\" data-rawwidth=\"2494\" data-rawheight=\"3327\"\u003E\u003Cp\u003E两人份食材：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E鸡蛋五个，培根三片，牛奶 100 ml\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E洋葱半个，红椒一个，芦笋十根左右，芦笋只取顶部最嫩的部分。\u003Cstrong\u003E烘蛋里的配菜可以按照喜好自由搭配，\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E家里冰箱有什么就用什么\u003C\u002Fstrong\u003E。比如培根可以用虾仁代替，芦笋可以用菠菜或者其他绿叶菜代替。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E调味：盐 3 克，黑胡椒适量\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8ca09bc79ea91c0fde6787b6292e4630.jpg\" data-rawwidth=\"3926\" data-rawheight=\"2601\"\u003E\u003Cstrong\u003E打蛋\u003C\u002Fstrong\u003E。鸡蛋打入碗中，加入牛奶、盐和黑胡椒打匀。\u003Cstrong\u003E牛奶的加入，可以让烘蛋吃起来更嫩滑，还能增加奶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E香\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-9e7362b4ce6ad6ec2a90b26aa9b8da1f.jpg\" data-rawwidth=\"3740\" data-rawheight=\"2478\"\u003E\u003Cstrong\u003E备料\u003C\u002Fstrong\u003E。红椒竖起来切下四面，再将红椒片的内里朝上，切成细条，如果反面朝上会比较难切，手会累……洋葱同样切细条，培根切一厘米左右的小片。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-0a9fc45e11fd8176850e7c44121f78a2.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cstrong\u003E煎培根\u003C\u002Fstrong\u003E。锅热后放入培根片，锅底不用放油，用中小火慢慢煎出培根本身的油。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-987600346b69359f5a0cfdf860816408.jpg\" data-rawwidth=\"2308\" data-rawheight=\"1529\"\u003E\u003Cstrong\u003E炒洋葱\u003C\u002Fstrong\u003E。当培根煎出好看的金黄色时，倒入洋葱丝翻炒至透明。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-32a17bcd371e2b7c6652d642f55d5605.jpg\" data-rawwidth=\"3771\" data-rawheight=\"2499\"\u003E\u003Cstrong\u003E炒时蔬\u003C\u002Fstrong\u003E。倒入红椒和芦笋，翻炒一两分钟即可。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d25bcf28fab7ba7ec3a6f89f4617edc6.jpg\" data-rawwidth=\"3682\" data-rawheight=\"2440\"\u003E\u003Cstrong\u003E倒入蛋液\u003C\u002Fstrong\u003E。用锅铲将食材铺整齐一点，倒入打好的蛋液，蛋液倒入后可以轻轻晃动锅子，让蛋液在锅里均匀分布。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-acdea32d8fbe3b254441b7f91d10dae6.jpg\" data-rawwidth=\"3823\" data-rawheight=\"2533\"\u003E\u003Cstrong\u003E烘蛋\u003C\u002Fstrong\u003E。盖上锅盖，将火力调制最小，烘烤十分钟后关火。关火后不要急着开盖，用余温再焖五分钟。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-07342295c78fb67be09eef142ced3468.jpg\" data-rawwidth=\"3719\" data-rawheight=\"2464\"\u003E\u003Cp\u003E开盖的一刻，时蔬和鸡蛋的香气扑鼻而来，幸福感满满。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8e1f283b9edb0b2b522c3b73befb28bf.jpg\" data-rawwidth=\"3474\" data-rawheight=\"2302\"\u003E刚做好的意大利烘蛋底部焦脆，内里细滑柔嫩，一秒点燃周末的早餐桌。如果家里有帕玛森芝士和罗勒叶，撒上一点，会迷死人~\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多餐厅和食谱在公众号更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2016-10-14T02:59:12.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":107,"likeCount":1828,"state":"published","isLiked":false,"slug":"22932663","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2016-10-14T10:59:12+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F22932663\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F22932663","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-5954f883c04bf3bdc930f5466fba68a9_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F22932663","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":107,"likesCount":1828},"23041684":{"title":"在家煎出完美牛排，看这一篇就够了","author":"alice-xi","content":"最近有点剧荒，开始深夜补追《孤独的美食家》，前几天看到五郎晃到箱根，吃了一碗肉光闪闪的牛排饭，屏幕里的五郎夹起一大片牛排时，满脸都是藏不住的小兴奋~\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a42080a91341e37680a65c5beb008683.png\" data-rawwidth=\"1440\" data-rawheight=\"900\"\u003E而屏幕外的我整个人都不好了，生生吞了一整集口水。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-fbc6e74f063caa9d664ed1117a69651a.png\" data-rawwidth=\"1440\" data-rawheight=\"900\"\u003E秉持着五郎吃过的，我也要努力吃到的态度，向相熟的日料厨师请教了日式牛排饭的做法，试下来发现操作很简单，最重要的是，真的太好吃了，一边捧着牛排饭一边追美食番的生活，完美！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a4608630c05be021842fb83cac1e572c.jpg\" data-rawwidth=\"2318\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E这次的食谱呢，\u003Cstrong\u003E会详细介绍如何在没有烤箱的家里，煎出美味的牛排，看完这篇，不仅能做出五郎同款牛排饭，普通的家庭煎牛排更是不在话下，以下原文发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在介绍具体做法之前，我们先花一点时间来解决如何挑牛排这个世纪难题。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- 如何挑牛排？-\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E牛肉的产地和品种\u003C\u002Fstrong\u003E。除国产牛肉外，市面上大部分牛排都是从澳大利亚进口，所以能留给大家纠结的空间其实蛮小的。想犒劳自己或做一顿烛光晚餐，选好一点的澳洲安格斯牛肉或澳洲和牛都不会错。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E油花\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cstrong\u003E油花越丰富的牛肉越好吃？不一定。\u003C\u002Fstrong\u003E牛肉在煎烤时油花溶化，牛肉会变的柔软多汁，同时呈现出更多的风味。澳洲牛肉会根据油花的丰富度进行分级，油花越多价格越高。但实际上呢，M 9 以上的油花，吃两片就已经腻的不行了，真要买回家吃的话，M 4~8 比较合适。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-261b47e205058db3d6e53ba74cbd954a.jpg\" data-rawwidth=\"468\" data-rawheight=\"235\"\u003E\u003Cp\u003E油花分级图  | © openrice\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E部位\u003C\u002Fstrong\u003E。平时在超市或者肉铺挑牛排，供选择的主要就三个部位，肉眼、西冷和里脊，三种肉的部位图可以参考下图。挑选的时候呢，只需记住，\u003Cstrong\u003E如果喜欢嫩且瘦的牛肉，推荐里脊（ tenderloin )，餐厅里常\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E见的菲力（ fillet ）就选自这一部位前端最嫩的地方。喜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E欢肥瘦相间且牛肉味浓郁的同学，更推荐肉眼（ ribeye ）或西\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E冷（ sirloin ）。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e3bfbc6608f92658eba76f9df32b21dc.jpg\" data-rawwidth=\"670\" data-rawheight=\"380\"\u003E\u003Cp\u003E牛肉部位分割图  | © wiki\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E厚度\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cstrong\u003E自己在家做牛排，除了挑对肉，还有一点很重要的是，买一块厚度适中的牛排。\u003C\u002Fstrong\u003E不用烤箱的情况下，2~3厘米厚的牛排比较合适，太厚需要烤箱，太薄刚一下锅就全熟了。我常在北京的三源里市场买牛肉，可以请老板切 2.5 厘米厚的牛排，现在很多超市也提供现切的服务。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E最后的最后，不建议买超市提前腌渍好的薄切牛排，因为实在太难吃了！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cstrong\u003E- 牛排饭的食材准备 -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E学会了挑牛排，接下来就可以开始做牛排饭啦！以下是一人份食材：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E2.5 厘米厚牛排 200 克，我买的这块是西冷\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E洋葱 1\u002F4 个，小葱三根\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E牛排调料：黑胡椒和海盐适量，橄榄油 10 ml\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E酱汁调料：酱油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黄酒，味道会怪），味琳可用酒酿汁或一小匙白糖代替\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cimg src=\"v2-c46b895b4f05ae1c2e0f9f62f0a542e7.jpg\" data-rawwidth=\"2319\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- 煎牛排 -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E回温和调味\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cstrong\u003E牛排从冰箱里拿出来，一定要先恢复到室温，避免煎牛排时过多血水释出\u003C\u002Fstrong\u003E。2.5 厘米厚度以下的牛排，提前半小时到一个小时拿出冰箱。回温后的牛排，用厨房纸擦干水分，磨一点黑胡椒，撒上海盐，海盐比平时用量稍多一点，两面分别淋上橄榄油。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5c15dc22c0650d0b7daff4e74b632441.jpg\" data-rawwidth=\"2318\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cstrong\u003E煎牛排\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cstrong\u003E想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一点就是锅够热！\u003C\u002Fstrong\u003E平底铸铁锅大火烧到冒烟，再放入牛排。2.5 厘米厚的牛排，牛肉粉红无血水的 medium rare 状态，每一面煎一分半， rare 每面一分钟就够了。\u003Cstrong\u003E煎的过程中不要来回翻动，一面煎完后再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化层。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-b37ff3140b58b1c9c100483790e1ec7b.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E当然，可以根据自己牛排的厚度，来调整煎的时间，\u003Cstrong\u003E最简单判断牛排熟度方法——掐指一算。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E拇指和不同手指捏合时，掌垫的柔软度不同，按照下图，就能判断牛排熟度了。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-734bbe9dd001b14daf5ff1504312608b.jpg\" data-rawwidth=\"550\" data-rawheight=\"364\"\u003E\u003Cp\u003E用手指判断牛排熟度 | © beyerbeware.net\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E两面煎好后，夹起牛排让侧面也煎上色，就可以出锅啦。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-2202b92c589d142f334ee30a03b45744.jpg\" data-rawwidth=\"2318\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cstrong\u003E静置\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cstrong\u003E刚出锅的牛排，千万不能马上切！\u003C\u002Fstrong\u003E将牛排放在盘中，用盖子或者锡箔纸盖住保温，静置 5 分钟，让肉汁均匀的回流至肌肉间，后面切的时候，才不会血水横溜。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d626465ef83df7238372089ca71151d0.jpg\" data-rawwidth=\"2319\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- 准备酱汁 -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E炒洋葱\u003C\u002Fstrong\u003E。牛排 rest 的时间里，就可以来制作酱汁。洋葱切丝，直接丢入刚才煎牛排的锅中，炒至透明有香气。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-368cc4c742b4e6d35823a06979b058a1.jpg\" data-rawwidth=\"2318\" data-rawheight=\"1535\"\u003E\u003Cstrong\u003E熬酱汁\u003C\u002Fstrong\u003E。加入酱油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分钟左右，酱汁变浓稠时，关火。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7f0bc03a470848a79c19847066b7c9b6.jpg\" data-rawwidth=\"2318\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cstrong\u003E过滤\u003C\u002Fstrong\u003E。最后将酱汁滤出就完成啦。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7f2294a4912bb62b34207f2959f70e10.jpg\" data-rawwidth=\"2318\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- 摆盘 -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E切肉\u003C\u002Fstrong\u003E。静置好的牛排，切片的时候基本不会有过多血水流出。如果不做牛排饭，跳过熬酱汁的部分，静置好的牛排再配一杯好红酒，就已经足够美味！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-9d894e9d30ebc5fd45c97d5f4c7e1311.jpg\" data-rawwidth=\"2319\" data-rawheight=\"1537\"\u003E\u003Cstrong\u003E淋酱汁\u003C\u002Fstrong\u003E。盛一碗米饭，先淋一半的酱汁在米饭上。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-22f8204c0ed8859e12831b27467c4921.jpg\" data-rawwidth=\"2318\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cstrong\u003E摆盘\u003C\u002Fstrong\u003E。最后将切片的牛排盖在米饭上，淋上酱汁，撒上葱花末，完成！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-dbb6c1ff0182c4647387f2748622fbe4.jpg\" data-rawwidth=\"2318\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E多汁的牛排，配上柔软的米饭和鲜美的酱汁，最高的治愈，也不过如此了吧。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-bdc7bbcbaad16f9f9b21a2618df36d67.jpg\" data-rawwidth=\"2319\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E相信你试过以后，也会像五郎一样爱上它。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多餐厅和食谱在公众号更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2016-10-20T02:52:05.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":321,"likeCount":8060,"state":"published","isLiked":false,"slug":"23041684","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2016-10-20T10:52:05+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F23041684\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F23041684","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-fb29cb905a8c6fafb76ba45c2253841d_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F23041684","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":321,"likesCount":8060},"23309649":{"title":"相比米其林，这些经营数十年的小店，更能代表这座城市","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E香港的饮食生态多样，但每次去最喜欢的，还是那些经营数十年以上的小食店，享受美食的同时，还可以最直接的体验香港本地风情。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E国庆假期又去了一次，惊喜的发现这里慢慢回复到那个没有扫货团满街横飞，去餐厅不用人挤人，出门左转就能吃到美食的迷人城市。以前在知乎写过香港的餐厅推荐，这次重新整理了八家，大部分店我每次去都会光顾，希望你们也会喜欢，以下原文发于我的公众号「味之道」。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.1：去香港，总要来一碗清汤腩 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E九记牛腩  经营时间：九十年以上\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在香港提到清汤腩，应该无人不知九记。说是清汤腩，但并不意味着把牛肉丢到水里炖就好，汤头的调味也很重要。九记的汤头，用牛肋筒骨加上陈皮，草果等香料熬成，老板曾在一次采访中提到，\u003Cstrong\u003E店里还会因季节温度的不同调整香料配比\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-3bd08293df284e4d0bd14ff34355fbe1.jpg\" data-rawwidth=\"2480\" data-rawheight=\"2479\"\u003E他们家的汤头呢，相比别家清汤腩，\u003Cstrong\u003E牛肉味明显更浓郁\u003C\u002Fstrong\u003E，余味中有淡淡的香料香，牛腩一般有崩沙腩和爽腩两种，崩沙腩要去的早才有。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-57f534b104db6b33cefebc6fdce72a09.jpg\" data-rawwidth=\"3724\" data-rawheight=\"2468\"\u003E老香港们现在去九记，有不少都是为了另一款咖喱牛腩粉。九记的\u003Cstrong\u003E咖喱\u003C\u002Fstrong\u003E熬的非常好，\u003Cstrong\u003E浓郁醇香\u003C\u002Fstrong\u003E中略带一点辣，强烈推荐半筋半肉的版本，\u003Cstrong\u003E牛筋软糯绵滑\u003C\u002Fstrong\u003E，牛腩吸饱了咖喱的汁水。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-dad8e246564a3cd6e555266b7b12fefc.jpg\" data-rawwidth=\"3524\" data-rawheight=\"2335\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小贴士：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E九记中午十二点半开门，现在依然很多人排队，下午两点左右过去人比较少，我在晚餐时去过一次，但河粉已经卖光，去的时候要把握好时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：中环歌赋街21号\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.2：在 TVB 的御用场景，吃最浓郁的茄汁面\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E胜香园  经营时间：三十年以上\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E胜香园就在九记牛腩对面，记得第一次去九记时，非常惊讶为什么旁边一个看起来不起眼的大排档，排队的人比九记还多，这里还是 TVB 的御用场景地，很多剧集都在此拍摄。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-751482f6fba9d656ada4371e040fc534.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2608\"\u003E胜香园的招牌是番茄面，拿到菜单时又吓一跳，整整一页写满了各式番茄面，\u003Cstrong\u003E浇头和面条可以按照个人喜好自由搭配\u003C\u002Fstrong\u003E。（纠结星人可能要犯难了 : P）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-aaf0444e847d6d4b06b070bf3d9486fb.jpg\" data-rawwidth=\"3302\" data-rawheight=\"2188\"\u003E\u003Cp\u003E挑了每家茶餐厅都有的番茄通粉，试试看有什么不同。面条一端上来，看见闪着橙红光泽的番茄汤底，就知道差不了，入口\u003Cstrong\u003E鲜美酸甜，超~浓郁\u003C\u002Fstrong\u003E！在闷热潮湿的香港，非常开胃，建议搭配一个溏心蛋，流心的状态迷死人。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7f0ef1e496aa24b25e694fdfab587c7d.jpg\" data-rawwidth=\"3730\" data-rawheight=\"2471\"\u003E\u003Cp\u003E另一道奶油脆脆也很受欢迎，抹上黄油和炼乳的猪仔包，客人\u003Cstrong\u003E即点即烘\u003C\u002Fstrong\u003E，酥松香脆。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e79ccbf239bf08f89f45bceac9cd5539.jpg\" data-rawwidth=\"3524\" data-rawheight=\"2335\"\u003E\u003Cp\u003E地址：中环歌赋街，九记牛腩对面\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.3：黯然销魂叉烧饭\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E新桂香烧腊  经营时间：三十年以上\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E香港最好吃的叉烧，永远在街边的烧腊店，而不在高档米其林星级的餐厅\u003C\u002Fstrong\u003E。因为只有高流转，才能保证不断有新鲜出炉的烧味。至于刚出炉的和放置一段时间的烧味相比，会差多少呢？嗯，你们懂的！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-2753c8b396f7ca6bd29ded87bf03d4d5.jpg\" data-rawwidth=\"2384\" data-rawheight=\"2384\"\u003E在中午十一点半到达新桂香，赶上刚出炉正滴着蜜汁的叉烧，一边按下快门，一边吞口水。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-37654cc7c0949a8647d38b1baa94a016.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"3478\"\u003E新桂香的叉烧饭，实在美妙，\u003Cstrong\u003E厚切的梅头肉\u003C\u002Fstrong\u003E，旁边还带着老饕们最爱的深色\u003Cstrong\u003E焦香\u003C\u002Fstrong\u003E部分，吃起来\u003Cstrong\u003E软嫩又带一点咬劲\u003C\u002Fstrong\u003E，蜂蜜的甘甜中有酒香，配上淋过叉烧汁的米饭，暗自销魂。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-0837cb09c42c4b46c25b3083ac49572c.jpg\" data-rawwidth=\"3314\" data-rawheight=\"2196\"\u003E店里的切鸡是意料外的惊喜，\u003Cstrong\u003E鸡肉嫩滑\u003C\u002Fstrong\u003E，\u003Cstrong\u003E鸡皮爽弹\u003C\u002Fstrong\u003E，加上一点用鸡油熬成的油葱汁，姣美动人（写到这里简直想关电脑飞香港）。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-c06c92d6e4335c9920f7a41483dc61f5.jpg\" data-rawwidth=\"3538\" data-rawheight=\"2344\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小贴士：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香港的叉烧店，都可以挑选肥叉或瘦叉，除非完全不能吃肥肉，强烈建议一定要点肥瘦相间的梅头肉。中午十二点以前，晚餐六点以前，应该都能赶上刚出炉的叉烧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：柴湾道345号金源洋楼地下 17 号\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.4：最爽弹的云吞面，一斤面粉多加十个鸭蛋\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E新大光灯  经营时间：四十年以上\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以前和一位香港朋友聊天，问她离港后最想念的食物是什么，对方毫不犹豫的答道，「云吞面」！第一次去新大光灯时，那天已连吃三家云吞面名店，审美几近疲劳，但咬下他家面条时，瞬间变星星眼，\u003Cstrong\u003E极富弹性的麵身，是从未有过的体\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E验\u003C\u002Fstrong\u003E。后来看资料，写他们家的面「一斤麵要比别家多加十个鸭蛋，蛋香浓郁，亦不容易变腍」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ce7eed1b93b08f6cfdb6b0c96047775e.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E店里的云吞麵，\u003Cstrong\u003E按照最传统的方式盛放\u003C\u002Fstrong\u003E，云吞在下面在上，一方面可以让面条保持干身，另一方面也能提醒客人先吃面条，避免面条被汤泡软，汤底有\u003Cstrong\u003E大地鱼和猪骨的香气\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-31b9f2a713a74a392afdebe0015c684f.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E云吞尾部捏合的很漂亮，不会吃到令人讨厌的死结，内馅里虾仁和猪肉的比例也刚刚好。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-9c8514f8673b45970f994ac161735471.jpg\" data-rawwidth=\"3019\" data-rawheight=\"2000\"\u003E\u003Cp\u003E除了云吞面，另一道\u003Cstrong\u003E瑶柱牛腩面\u003C\u002Fstrong\u003E，也是每次必点。上好的瑶柱与牛腩同煮，鲜味自然比单独炖煮牛腩，高出数个台阶，推荐。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-dda098e009a39af5a0d42b167657af5f.jpg\" data-rawwidth=\"2913\" data-rawheight=\"1930\"\u003E\u003Cp\u003E地址：红磡必嘉街 69 号 E 铺\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.5：去丝袜奶茶的创始店，喝杯下午茶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E兰芳园茶餐厅  经营时间：六十年以上\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香港奶茶的鼻祖兰芳园以大排档起家，首创了鸳鸯奶茶和丝袜奶茶。店铺现已在原址后面拓展了新门店，但同时也保留了原来大排档的门脸。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-b66a84614c05f80aae08ce631376b848.jpg\" data-rawwidth=\"3631\" data-rawheight=\"2406\"\u003E\u003Cstrong\u003E奶茶得丝袜之名，倒不是真的用丝袜过滤，而是因茶胆常年被茶叶浸泡，呈现出类似丝袜的颜色，从而有了这个性感的名字\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-52c3ebcc01b314c3e5ef423a770deb3c.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E兰芳园的冰冻丝袜奶茶，茶香醇厚，茶体细滑，实在是烈日灼人香港的消暑圣品。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d3844077351e9a5a5b675b242cac038d.jpg\" data-rawwidth=\"2490\" data-rawheight=\"3112\"\u003E\u003Cp\u003E再配一碟西多士，就是一份美好下午茶，这里的西多士，馅料没有用常见的花生酱，改用了\u003Cstrong\u003E南洋风十足的咖椰酱\u003C\u002Fstrong\u003E，蛮特别的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-cc7ac24cfe16322eadb168aecc3f358c.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E地址：中环结志街2号地下\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.6：全香港最好的菠萝油\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E，酥脆咸香冻\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E金华冰室  经营时间：四十年以上\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E金华冰室的菠萝油，满足一只高品质菠萝油应有的品质，「酥香咸脆咸冻」。为了让客人能吃到状态最佳的菠萝油，金华冰室的菠萝油采用\u003Cstrong\u003E少量分批烤制\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7706b009143e728bf0dab0cf98a88a74.jpg\" data-rawwidth=\"2435\" data-rawheight=\"2436\"\u003E端上来时还带着腾腾热气，\u003Cstrong\u003E外皮酥脆到咬下去能听到声音\u003C\u002Fstrong\u003E，热面包和冰凉黄油之间保持了完美的温度差，无懈可击的一只。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a4aedcc4551bfe26b14cc0a381b95376.jpg\" data-rawwidth=\"3647\" data-rawheight=\"2417\"\u003E香港朋友还强烈推荐了咖喱系列，试了用咖喱炒成的星洲米粉，米粉干爽，鸡蛋滑的足够嫩，咖喱层次感也很好，喜欢。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-664f34fb49cfe078a4845a03e7f293d8.jpg\" data-rawwidth=\"3149\" data-rawheight=\"2087\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小贴士：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E建议尽量在午餐时间去，去完了很可能就木有菠萝包了，店里的热奶茶也很好喝，可以点一杯做饮品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：太子弼街47号\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.7：最嫩的滑蛋，最独特的茶室文化\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E澳洲牛奶公司  经营时间：四十年以上\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E香港的冰室和茶餐厅，应该是体验港味的最佳场所之一。追求高效率的香港，在这间店可谓得到淋漓尽致的体现，\u003Cstrong\u003E「\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E光速餐」从点菜到吃完最快只需十分钟。如果你点菜犹豫拖拖拉拉，马上会收到服务员的白眼，\u003C\u002Fstrong\u003E现在很多人去澳牛，还就是为感受这一特别的用餐氛围。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-056a59e485647e941436c86171cb6f1a.jpg\" data-rawwidth=\"1024\" data-rawheight=\"768\"\u003E店里最出名的炒蛋多士，因加入大量的鲜奶，炒的松软细嫩，配上烤的香脆的多士，很好吃，有次陪朋友去，对方连点了三份......\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-262ae3ca3c833cb9be7330a382fb8d60.jpg\" data-rawwidth=\"1910\" data-rawheight=\"1273\"\u003E甜品里推荐蛋白炖鲜奶和杏汁燉蛋两款，传统港式的做法，足够滑嫩，但免不了有一点偏甜。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-0f9dfdb0410956d0cf2b0682be8ff237.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小贴士：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E澳牛现在正餐时间排队非常厉害，建议下午三四点的时候去，几乎不用排队，还可以解决下午茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：佐敦白加士街47-49号\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003ENo.8：宵夜里一碗热粥落肚，才能睡个好觉\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E生记粥品专家  经营时间：四十年以上\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E生滚粥不仅要粥底好，还要料好且烹饪得当。生记煲粥底的汤底，据说是用干贝、猪骨和瘦肉熬成，加米后用大火熬一小时，再用文火煲四个小时完成。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-172812f8f836917a4665d143c6cf779d.jpg\" data-rawwidth=\"3681\" data-rawheight=\"2439\"\u003E店里粥品选择非常多，我最喜欢点招牌的鲜皖鱼腩粥，上粥之前，老板会先送来一碟放有姜丝和葱末的酱油碟，用来蘸食鱼腩。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8062f7ee06e6fd8ca3daa70267651abe.jpg\" data-rawwidth=\"3689\" data-rawheight=\"2444\"\u003E香港人吃粥，还喜欢配上老油条，挑一小块浸入粥底，暖意满满。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d16be7942a9020fdbf0e220296a27e2a.jpg\" data-rawwidth=\"3716\" data-rawheight=\"2462\"\u003E鱼腩粥端上来，简单洁白，只用鱼腩加上姜片在粥底里烫熟，鱼腩鲜甜有弹性，米花煲的极细，宵夜里一碗热粥落肚，会睡个好觉。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1ea43160a48838d780ca10df1d7f03f2.jpg\" data-rawwidth=\"3045\" data-rawheight=\"2018\"\u003E地址：上环毕街7号地下\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多餐厅和食谱在公众号更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2016-10-31T02:37:41.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"friends","commentCount":19,"likeCount":2647,"state":"published","isLiked":false,"slug":"23309649","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2016-10-31T10:37:41+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F23309649\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F23309649","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-44f18e2c2e4a46284c65d121be6d5d14_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F23309649","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":19,"likesCount":2647},"23569824":{"title":"明媚的海胆饭和日式烧肉，一个人也要好好吃饭","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E在城市生活，无论单身与否，都时常面临一个人吃饭的状况。适合一个人去的餐厅呢，除了美味之外，每道菜式的分量最好不要太大，如果环境整洁不吵闹，还有细致而不过分热情的服务，就是一家即使一个人去，也能吃的满意而归的好餐厅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E下面推荐的几家餐厅，都是我一个人时常去的，在这个除了买买买，一个人更要吃饱吃好的日子，分享给你们，以下原文首发于我的公众号「味之道」。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E谁说一个人不能吃烧肉？\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把一个人吃饭这件事做到极致，非《孤独的美食家》里的五郎莫属了吧，记得五郎曾去过一家烧肉店，一人一只小火炉自己烤肉吃，看的时候真是又饿又羡慕。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1ea1f9d6ebe5e21d758e95a65d578d29.png\" data-rawwidth=\"2560\" data-rawheight=\"1600\"\u003E前两个月得知北京新开了一家叫「一人烧」的日式烧肉店，去过一次就挺喜欢，现在一个人想吃肉时，就跑去这里。店里的装修是暖暖的日式原木风，\u003Cstrong\u003E一人一座的吧台，很贴心的保持了座位间的距离，避免了离得太近，或者相互打扰的尴尬\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-0e906223b40e7ce7f9edc50145e31a34.jpg\" data-rawwidth=\"3832\" data-rawheight=\"2554\"\u003E烧肉可以自己烤，也可以请店员烤好后在端上来。但我觉得在寒冬里用小炭炉给自己烤肉吃，腾起的阵阵热气和炙烤的声音，才是烧肉的最佳伴奏呀。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-752b8c7f1085a4c03fae2ddd4e5f5cd0.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2608\"\u003E店里的大片\u003Cstrong\u003E牛三筋\u003C\u002Fstrong\u003E，有\u003Cstrong\u003E漂亮的雪花\u003C\u002Fstrong\u003E，吃起来呢有浓郁的牛肉香，还\u003Cstrong\u003E带一点嚼劲\u003C\u002Fstrong\u003E，如果再配一杯啤酒，再幸福不过。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-121622eb6b9a1bd1a17546ef1d6cdf01.jpg\" data-rawwidth=\"3658\" data-rawheight=\"2439\"\u003E厚切牛舌和牛小排也不错，\u003Cstrong\u003E牛舌无膻气\u003C\u002Fstrong\u003E，\u003Cstrong\u003E牛小排也蛮嫩\u003C\u002Fstrong\u003E的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-287f6f89c51fe66bb882915d7f3fbccc.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E加十块钱可以配一份有泡菜，时蔬，米饭和味增汤的套餐，一个人吃分量刚刚好。我喜欢再加一个生鸡蛋（店里用的是可生食的「伊势」），用来蘸烤肉，或者拌在热米饭里都好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ba4c78d907e69738e5c547ba1911e82b.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E小贴士：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近一次去，发现餐厅现在一直营业到凌晨，一个人想吃宵夜也有好去处啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E店名：一人烧\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：广渠路28号珠江帝景小区B区东门北侧158号底商\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E暖心暖胃的日料餐厅\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E每当一个人不知道吃什么的时候，我就会去「每度」。这里除了东西好吃，还有细致体贴的日式服务。我喝茶很快，第一次去时，主厨很快观察到，示意服务员留心为我的杯里加茶，类似的例子还有很多，留给你们去时自己感受吧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8c0b33ae5bcb3265f71dbf816d68331e.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E每度有很多日式简餐，食材新鲜，性价比不错，\u003Cstrong\u003E爱吃海鲜的话，可以试试他们家的散寿司饭\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-95a5686b5da692d777e77c0896d53ed8.jpg\" data-rawwidth=\"3567\" data-rawheight=\"2363\"\u003E另一款海胆三文鱼籽饭我也很喜欢，配上磨细的山药泥，黏糯柔软。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-f23f1a0e1a843333094519afd61dcc55.jpg\" data-rawwidth=\"2448\" data-rawheight=\"2448\"\u003E最近比较冷，点一份暖烘烘的\u003Cstrong\u003E炸广岛牡蛎\u003C\u002Fstrong\u003E，咬开脆皮时那一点点\u003Cstrong\u003E烫嘴的温暖\u003C\u002Fstrong\u003E，和\u003Cstrong\u003E多汁的牡蛎肉\u003C\u002Fstrong\u003E，心和胃都被治愈。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d162729c7397f458144427067bc1fb78.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E喜欢日式炖菜的话，可以选土豆炖牛肉，能送一大碗米饭。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-9e92761374b5ea5dd8ca6318ec9f102b.jpg\" data-rawwidth=\"2905\" data-rawheight=\"1925\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小贴士：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E他们家的日式简餐味道都很好，如果喜欢吃鱼生，去的时候可以问问师傅今天什么新鲜，请他来推荐。一个人去的话，建议挑选吧台的位置。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E店名：每度\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：郎家园社区60号(世茂大厦东侧路口内)\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E带着滋滋声的煲仔饭和醇厚鸡汤，冬日温暖的一人食\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E 在寒冷的冬日，需要一碗热腾腾的好汤。 My Soup 的\u003Cstrong\u003E花胶老鸡汤\u003C\u002Fstrong\u003E，食材是都从广东运过来的，老火慢炖，喝起来\u003Cstrong\u003E浓厚香醇\u003C\u002Fstrong\u003E，一碗分量也不大，一个人喝刚刚好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-f4f20ca6436c9cac92c23c0db1770050.jpg\" data-rawwidth=\"3520\" data-rawheight=\"2333\"\u003E他们家的煲仔饭，是我在北京吃过最好的，趁热淋上调味过的酱油，一阵美妙的滋滋声，\u003Cstrong\u003E腊肠咸鲜有酒香，米饭松软有弹性\u003C\u002Fstrong\u003E，吃到最后挖起一勺锅巴，享受的很。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5afce634fc2108f46b677c1e78caed4f.jpg\" data-rawwidth=\"960\" data-rawheight=\"1280\"\u003E\u003Cp\u003E他们家的\u003Cstrong\u003E白灼花螺\u003C\u002Fstrong\u003E也不错，清洗的很\u003Cstrong\u003E干净\u003C\u002Fstrong\u003E，不会遇到满口沙的状况，花螺肉再蘸一点调味过的\u003Cstrong\u003E炸蒜酱汁\u003C\u002Fstrong\u003E，蛮好吃的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6ef068c17c9bfd65a902e39d0ccb71e6.jpg\" data-rawwidth=\"960\" data-rawheight=\"960\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小贴士：\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E店里另有一款 XO 酱牛腩饭也蛮好吃的，梅菜蒸排骨有一点肥，不爱吃肥肉的同学请避开。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E店名：MY SOUP 卖汤\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：东三环中路1号环球金融中心西楼1层104号单元\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E嗦一碗热腾腾的湖南粉，再来一碟臭豆腐\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E今年去过一次湖南，回来以后就到处找好吃的米粉。龙记是身边好几个 fu 兰妹子都喜欢的店。原汤肉丝粉，\u003Cstrong\u003E汤底老老实实用猪骨熬成\u003C\u002Fstrong\u003E，配上薄而滑的\u003Cstrong\u003E手工宽叶子米粉\u003C\u002Fstrong\u003E（从长沙空运而来），嗦上一口，全身都暖起来。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-c15cf953c1b1e2bdb96a69c0a52ec562.jpg\" data-rawwidth=\"3125\" data-rawheight=\"2071\"\u003E爱吃辣的同学呢，可以加上店里可供客人自取的三种小料：剁椒、泡豇豆和酸菜，长沙的米粉店都有提供这类小菜，北京很少见，所以有种身在湖南般的亲切感。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-54a936c939df509b364fd76e2de87c74.jpg\" data-rawwidth=\"3750\" data-rawheight=\"2485\"\u003E真正好吃的长沙臭豆腐，并不是大街上几百米开外就闻到恶臭味的仿冒货。\u003Cstrong\u003E经过豉汁浸泡发酵的黑色臭豆腐，表皮炸的酥脆，内里却依然细嫩\u003C\u002Fstrong\u003E，淋上湖南的剁椒汁，鲜辣过瘾。不过有时候遇到店里人太多，炸的就不够脆，摊手。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ff11e02c93b3f44a6b64e332803d312a.jpg\" data-rawwidth=\"3105\" data-rawheight=\"2057\"\u003E莲藕排骨汤，湖北和湖南的同学应该都很爱，\u003Cstrong\u003E藕用的是甜糯清香的粉藕\u003C\u002Fstrong\u003E，不错的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-222ee4341c65ef53c8b6e3154928a0a0.jpg\" data-rawwidth=\"2549\" data-rawheight=\"1689\"\u003E\u003Cp\u003E最后再点一份 fu 兰人都爱的甜品糖油粑粑，满足。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7487fe207e3684ff3cac7de23a4bc4f4.jpg\" data-rawwidth=\"3615\" data-rawheight=\"2395\"\u003E\u003Cp\u003E店名：湘人龙记老长沙米粉\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：双井桥南北人泽洋大厦肯德基旁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多文章都在公众号上更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E作者与推荐餐厅无任何利益关系，嗯，都是自己花钱去吃的。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2016-11-11T02:23:17.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":40,"likeCount":852,"state":"published","isLiked":false,"slug":"23569824","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2016-11-11T10:23:17+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F23569824\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F23569824","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-999dd18f11abe4cb0196c3e5cfc18df8_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F23569824","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":40,"likesCount":852},"23729565":{"title":"又干又燥的初冬雾霾天，需要一壶小吊梨汤","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E最近进入初冬，干燥冷风伴随着雾霾一起降临，在室外走两步就觉得嗓子又干又痒，特别想喝梨汤，前几天炖了一份，喝完总算觉得舒坦一点。（以下原文首发于我的公众号「味之道」）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E小吊梨汤\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E何为「小吊」？\u003C\u002Fstrong\u003E作为一枚生活在帝都的四川人，一直搞不明白为什么要在梨汤前加上「小吊」两字，去翻书查资料，总算弄明白。早年间京剧盛行时，观众听戏时，会不断的为台上的名角儿鼓掌叫好，一场下来，唱戏的人需要润润嗓子，听戏的观众也喊得口干舌燥。散戏之后，大家来上一碗梨汤，润喉解渴，那时售卖梨汤，以铜壶提吊作为称量工具，一吊一壶，半吊半壶，就得了「小吊梨汤」这个名字。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-0be72838a6fd5cbc315d2f544661cefd.jpg\" data-rawwidth=\"601\" data-rawheight=\"398\"\u003E\u003Cp\u003E传统的一吊一壶 | © 那敢情好了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E好的「小吊梨汤」，用雪花梨煲成，汤汁要呈漂亮的琥珀色，酸甜适口，浓稠却不过分粘腻。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-695215f49b08e227b19e4b01d2c6a2f5.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E做法其实并不复杂，零厨艺党也能驾驭\u003Cstrong\u003E。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E：雪花梨 500 克，银耳一小朵（ 20 克），话梅四颗，冰糖 30 克，枸杞 10 克，盐少许。\u003Cstrong\u003E银耳使梨汤浓郁，而话梅的加入，则让汤汁的风味更为丰富，注意不要买盐渍话梅，味道会怪\u003C\u002Fstrong\u003E，一时买不到话梅，可以用一两片柠檬代替。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8f229816a25bccba5375aef6e1078828.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E泡银耳\u003C\u002Fstrong\u003E。银耳提前用温水泡发一个小时。待其柔软后，剪去底部黄色根蒂，再用手撕小朵，枸杞和话梅冲洗干净备用。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-9c392565841cea458b830f364f32aef9.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E切梨\u003C\u002Fstrong\u003E。将梨削皮，梨肉切适口的小块。\u003Cstrong\u003E注意梨皮千万不要扔掉，梨皮是让汤色呈现琥珀色的重要食材\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-821888d3a77548e05d03c6f0adb37923.jpg\" data-rawwidth=\"3855\" data-rawheight=\"2554\"\u003E\u003Cstrong\u003E煮银耳\u003C\u002Fstrong\u003E。锅里倒入 600 ml 清水，倒入银耳，水滚后保持中火煮 10 分钟，这一步是为了让银耳出胶，汤底浓稠。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a96fdc1dd436574b9d4f0d24bcd86024.jpg\" data-rawwidth=\"3128\" data-rawheight=\"2072\"\u003E\u003Cstrong\u003E炖梨汤\u003C\u002Fstrong\u003E。加入话梅、枸杞、梨肉、梨皮和冰糖，小火加盖再煮30~40分钟，话梅在煮的过程中会煮出少许黑色碎屑，介意的同学可以将其放在药材炖煮袋里。\u003Cstrong\u003E特别怕甜的同学，可以先放一半的冰糖，最后出锅前试试味道，再决定是否补充\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-82d4b2c9d961c24def92f6d9033a857b.jpg\" data-rawwidth=\"3414\" data-rawheight=\"2262\"\u003E出锅前将梨皮捞出就炖好啦（只想喝梨汤用滤网滤一下就好）。梨汤清甜，喝一碗来才好度过这个干燥的秋天。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-9b81653f025bfb7e5512ad169affdf19.jpg\" data-rawwidth=\"3746\" data-rawheight=\"2482\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E满屋飘香的红酒炖梨\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了中式的「小吊梨汤」呢，另一个我很喜欢的炖梨食谱，就是西式的「红酒炖梨」。前几天做的时候，满屋子飘散红酒的香气，醉人的很。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a0d0a449e60e6f826c5b811a1f17fe06.jpg\" data-rawwidth=\"3688\" data-rawheight=\"2444\"\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E：梨三个，红葡萄酒 500 ml，桂皮一根，八角一个，丁香十粒（可省略），砂糖40克，橙皮三四根。挑梨的时候，尽量挑硬脆一点的，我用的是新疆香梨，\u003Cstrong\u003E红酒可以用前一天喝剩的，不建议用贵红酒啊，因为，心疼\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ac566d97d68e0a6c68aeb824a803f929.jpg\" data-rawwidth=\"3926\" data-rawheight=\"2602\"\u003E削橙皮的时候尽量不要削到过多白瓤，会苦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1a1d47ed45c5c38a232ca35f571c70ba.jpg\" data-rawwidth=\"4928\" data-rawheight=\"3264\"\u003E\u003Cp\u003E梨削皮后，将所有食材丢锅里小火煮 40 分钟，全无技术含量有没有！红酒在熬煮过程中酸味会更明显，所以糖的量不要太少，不放心的话，依然可以分批次加入。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-122431c7b85720a8e1a69901897f508c.jpg\" data-rawwidth=\"3517\" data-rawheight=\"2330\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E梨身露出来的部分上色不均匀怎么办？\u003C\u002Fstrong\u003E在表面盖一张厨房纸，解决。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8a3760e9e6b701edbbc4f6d03576c43f.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E最后将炖煮好的梨盛出就可以啦，为了让梨更好的「站」在盘中，可以用小刀切掉底部不平滑的部分，有时候我会再撒些桂花，多一点中式的调味，也很美味。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-99b6ead0df01caa0d172cc6ee946bdb7.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2608\"\u003E暖呼呼又柔软的梨肉，搭配有着馥郁香气的红酒酱汁，作为下午茶，或者\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fzhuanlan.zhihu.com\u002Fp\u002F23041684\" data-title=\"牛排\" class=\"\" data-editable=\"true\"\u003E牛排\u003C\u002Fa\u003E晚餐之后的甜品都适合。赶紧给自己和爱的人，都煮上一份吧。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多餐厅和食谱在公众号更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2016-11-17T02:29:56.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":61,"likeCount":1854,"state":"published","isLiked":false,"slug":"23729565","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2016-11-17T10:29:56+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F23729565\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F23729565","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-60a16213f2cd36454e3ad0fac27903ff_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F23729565","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":61,"likesCount":1854},"24506749":{"title":"下班回家，如何花 10 分钟做出一顿美味的晚餐？","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E厌倦了外面餐厅重油重味精的菜，下班回家后，如何花十分钟做出简单好味的晚餐？这件事好像完全可以写一个系列......这次就先来介绍上班族的冰箱必备肉食——肥牛片！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E入冬以后，就喜欢暖呼呼的汤汤水水，最近爱做滚烫开胃的酸汤肥牛，荤素兼备还特别下饭，生活品质蹭蹭蹭往上走，以下原味首发于我的公众号「味之道」。\u003Cimg src=\"v2-10ef3599b68535f904030b3c8662a17a.jpg\" data-rawwidth=\"2814\" data-rawheight=\"1864\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E：肥牛一盒，金针菇 200 克，姜三片，蒜两小瓣，小米辣和青辣椒各1 ~ 2 根。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E酸汤调味\u003C\u002Fstrong\u003E：海南黄灯笼辣椒酱，野山椒 4 只，料酒 1 瓷勺，白醋两瓷勺，盐 3 克左右。黄灯笼辣椒酱必不可少，我用的是「南国」牌，很好买，如果怕辣，野山椒可以省略。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e9185a28020fefbc4b8a4129a9672516.jpg\" data-rawwidth=\"3850\" data-rawheight=\"2551\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第一步，食材切配\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E想快速做出一顿饭，就要合理计划烹饪时间\u003C\u002Fstrong\u003E。食材准备好后，先烧一锅水，一会儿焯烫食材用。利用等待水烧开的时间，将辣椒切片，野山椒切小段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6f86910410e8bcb9677d4ee7a360c8c2.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第二步，焯烫食材\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E水滚后加点盐，将金针菇丢下去焯烫一分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-86e670c6c77d06d53487bd48cdfa4b36.jpg\" data-rawwidth=\"3874\" data-rawheight=\"2567\"\u003E同样一锅水，不要倒掉，继续用来焯烫肥牛片。\u003Cstrong\u003E在做所有肥牛相关的菜时，如果不希望因为肥牛煮出太多血沫，而坏掉一锅菜，一定要提前焯水\u003C\u002Fstrong\u003E。肥牛片入锅烫熟后捞出，放入装满纯净水的碗中洗去多余血沫。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-9300f883429f2211401e506b5f6dd7a5.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E烫好的金针菇置于碗底，肥牛铺在金针菇上面。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-46d3b180ae6d40da89652ddaf24b257d.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第三步，制作酸汤\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E锅中放入一茶匙油，先将姜片和蒜片炒香，然后放入一茶匙（ 5 克）黄辣椒和切碎的野山椒翻炒半分钟左右\u003Cstrong\u003E，黄辣椒比较辣，建议先按照小分量添加\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5921ad26b31316d748ba60b5ac93d141.jpg\" data-rawwidth=\"3452\" data-rawheight=\"2287\"\u003E然后加入鸡高汤或者热水煮开，水量是多少呢？看看你用来盛放肥牛的碗，大半碗水比较合适。水开后加入盐，料酒和白醋调味，\u003Cstrong\u003E醋最后放，才不会因加热而降低酸度，一定要自己尝下味道，不够辣或者不够酸都可以再增加调料\u003C\u002Fstrong\u003E，调味完成后关火。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5d14683050ff44b662b983a0fb3f455c.jpg\" data-rawwidth=\"3459\" data-rawheight=\"2292\"\u003E最后将酸汤淋在肥牛片上就好，淋的时候建议加个滤网，汤会更清澈。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7964c867fb26a8643026bbabbf07ebae.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E如果喜欢清淡怕油腻，直接把辣椒放在肥牛上拌匀就可以开吃。我个人喜欢\u003Cstrong\u003E更香一点的版本，烧一点热油淋在辣椒上，激出的清香气，会更开胃\u003C\u002Fstrong\u003E~\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-0a77ecf14bdaef428fc30bc9518b8da3.jpg\" data-rawwidth=\"3455\" data-rawheight=\"2289\"\u003E\u003Cp\u003E十分钟的酸汤肥牛，开胃送饭，米饭要煮够哦~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E肥牛还可以怎么做？\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E番茄肥牛也是我家常出现的食谱，清爽鲜美，具体的做法参考上周\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fquestion\u002F21663896\u002Fanswer\u002F135921856\"\u003E番茄锅\u003C\u002Fa\u003E的文章，把食材里的鲜虾换成肥牛就阔以了，\u003Cstrong\u003E记得肥牛一定要焯水哦\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5978d0d4721352e7baacae75616bca43.jpg\" data-rawwidth=\"3558\" data-rawheight=\"2358\"\u003E\u003Cp\u003E舀一勺番茄汁拌在米饭上一起吃，嗯，你们懂的！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多餐厅和食谱在公众号更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\"v2-108188efa452b25752befa3ad7d252bc.jpg\" data-rawwidth=\"3615\" data-rawheight=\"2395\"\u003E","updated":new Date("2016-12-22T08:40:01.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"friends","commentCount":42,"likeCount":2093,"state":"published","isLiked":false,"slug":"24506749","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2016-12-22T16:40:01+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F24506749\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F24506749","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-7445baaeea66ca62990976e12713aaa8_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F24506749","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":42,"likesCount":2093},"24992431":{"title":"厨房小白，如何做出一道全家好评的年夜菜？","author":"alice-xi","content":"马上就到春节啦，应该有不少同学都想在年夜饭的时候露一手，而最适合厨房新手的年夜菜呢，大概要满足三点要求，一是颜值高，二是食材和调味从老人到小孩都会喜欢，最最重要的就是，不能太难，考验刀工和颠锅子的菜式，都不太适合。\u003Cp\u003E想来想去，最后决定写油焖大虾，烹饪过程\u003Cb\u003E只需三步，想失败都困难\u003C\u002Fb\u003E！以下原文首发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E好的油焖大虾呢，色泽红亮，虾肉嫩弹，老少通杀\u003C\u002Fstrong\u003E。但大部分餐厅和食谱的做法，为了一味追求红亮颜色，会加入过多的番茄酱，吃起来呢，随时有种在麦当当吃薯条的错觉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-627af8ace0f6d6115d460b12f87160bf.jpg\" data-rawwidth=\"3212\" data-rawheight=\"2128\"\u003E\u003Cp\u003E这次的食谱，\u003Cstrong\u003E完全不用番茄酱，也不放一滴水，\u003C\u002Fstrong\u003E用海虾本身的特质来达到上色和鲜美的目的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E简单的不得了：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E虾 500 克，姜 3 片，小葱的葱白 4 小段，我用了普通的海白虾，买的时候最好挑选头部有红色虾膏的鲜虾。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E调味：盐 3 克，白糖 5 克，黄酒或料酒 50 ml （ 4 ~ 5 瓷勺）\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cimg src=\"v2-28ae151fdaf4a87033a9909e66663a1f.jpg\" data-rawwidth=\"3915\" data-rawheight=\"2594\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第一步，处理海虾\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在处理虾之前，我们先花一分钟来认识虾兄。下图中标出的沙袋和虾线，就是处理时需去除的部分，而\u003Cstrong\u003E红色的虾膏一定要保留，它也是让这道菜颜色红亮的秘密\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-81854e7f9beb18d976e3d3813269db6f.jpg\" data-rawwidth=\"2448\" data-rawheight=\"1622\"\u003E具体的操作很简单，但需要一点耐心。先剪去虾枪，然后用剪刀或牙签轻轻掏出沙袋，注意这一步动作轻一点，不要把虾膏挤出来了。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-29552960cb42ea8af92400f089d8c56e.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E剪开虾背，去掉虾线，再剪去虾须和虾脚。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1fbd43f8c1db6a74e554cfb4c78372e3.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第二步，炒虾\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E熬葱油\u003C\u002Fstrong\u003E。热锅冷油，油量稍微多一点，三大瓷勺左右，丢入姜片和葱段，保持中小火，直到魂被葱油香勾走，小葱煎成金黄色时，捞出姜片和小葱。这一步大概需要四分钟，\u003Cstrong\u003E耐心熬了葱油，就是会比一般做法香很多\u003C\u002Fstrong\u003E！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-186cb7ad09db401ca9b1c95c2bc0f5a4.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E炒红油\u003C\u002Fstrong\u003E。将海虾锅中翻炒，\u003Cstrong\u003E炒制的过程中用锅铲轻轻按压虾头，让红色虾膏更好的渗出\u003C\u002Fstrong\u003E，不要把搬砖的劲都使上，尽量保持虾头的完整性（都是为了美）！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e97a65bd32542a20227e7240a6315b84.jpg\" data-rawwidth=\"3315\" data-rawheight=\"2196\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第三步，焖！\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E等虾壳变红，加入料酒、盐和白糖，加盖中小火焖两分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5b865c7249e81fa1ae2f175c034f009e.jpg\" data-rawwidth=\"3476\" data-rawheight=\"2303\"\u003E焖好的大虾捞出盛盘，\u003Cstrong\u003E锅底最宝贵的橙红虾油千万不要丢掉，用小勺舀出淋在大虾上\u003C\u002Fstrong\u003E，又香又美的油焖虾就完成啦！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5ff099d4a7ac18b8dcda82c22789d9dc.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E如果喜欢小葱的香气，可以撒一点葱花，不撒也完全没问题。按照这个方法做出来的大虾，虾味浓郁，有满满虾膏的鲜，分分钟空盘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-66c8ee9fe193745863e95b066324ee2b.jpg\" data-rawwidth=\"3377\" data-rawheight=\"2238\"\u003E一边吃着年夜饭，一边被夸厨艺好，开心过个年！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cu\u003E更多美味年夜饭食谱都在我的公众号「味之道」，欢迎关注。\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-01-23T02:07:39.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":29,"likeCount":360,"state":"published","isLiked":false,"slug":"24992431","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-01-23T10:07:39+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F24992431\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F24992431","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-a06a1010794fa3edd13d8f6c0d1d9f71_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F24992431","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":29,"likesCount":360},"25110253":{"title":"十分钟煲出广式靓粥的技能，适合节后厌倦大鱼大肉的你！","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E大鱼大肉的春节后，一碗清香柔滑的广式白粥，有最佳治愈力。这次分享的食谱，只需掌握四个小窍门 ，十分钟煲出一碗完美白粥，最适合长假归来，厌倦了大鱼大肉的你，以下原文首发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E窍门一\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E挑什么米？\u003C\u002Fstrong\u003E柔糯滑腴的广东老火靓粥，每家店都有自己的秘密，有用旧米和新米搭配，有用泰国丝苗和澳洲双羊搭配。自己在家操作，很难进行这样麻烦的配比，很早以前，一位广东厨师教我，将\u003Cstrong\u003E大米和糯米按照 3：1 的比例混合\u003C\u002Fstrong\u003E，非常好用。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-bdc5cd053ee61d679c3ec1ef7460afad.jpg\" data-rawwidth=\"2400\" data-rawheight=\"1800\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E一定要选用短粒糯米，用来做芒果糯米饭的长粒糯米会不够软糯\u003C\u002Fstrong\u003E，大米的挑选比较自由，我用了秋田小町。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E窍门二\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E十分钟的秘诀——冰冻！\u003C\u002Fstrong\u003E按照传统方法，煲出广式白粥细碎的米花，需要两到三个小时，采用浸泡 + 冷冻的方法，时间缩短到十分钟，最重要的是，\u003Cstrong\u003E煮出的白粥无论风味还是口感，和传统方法都差别不大，最适合繁忙的上班族\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E冷冻的\u003Cstrong\u003E原理\u003C\u002Fstrong\u003E很简单，米粒浸泡时渗入的水分，在冷冻时形成冰晶，米粒被冰晶挤破，遇水一煮就自然散开啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-472129867df5a54dba5b11f3eb06ddd7.jpg\" data-rawwidth=\"3389\" data-rawheight=\"2260\"\u003E\u003Cstrong\u003E做法：\u003C\u002Fstrong\u003E米粒洗净后浸泡半小时，滤干水分后，放入冰箱冷冻，不同冰箱冷冻的时间不等，建议至少三个小时。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-999837e393ed885aec66554eccf404b3.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E我每次会多冰冻几袋，随取随用。每袋半量杯，约 120 克，煮好大概两到三人份。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E窍门三\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E水和米的\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E比例为 10：1 \u003C\u002Fstrong\u003E。冰冻的米粒放入锅中，加入冷水，加盖煮滚后，开盖保持中火，再煮 5 分钟，下图是五分钟后米粒的状态，可根据自己喜欢的浓稠度，增加或减少煮制的时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\"v2-8ed7823ae8c25badd3804f5768d11c47.jpg\" data-rawwidth=\"3586\" data-rawheight=\"2391\"\u003E\u003Cp\u003E煲粥的水量不能太少，比例不要低于 8 ：1 ，否则很容易得到一锅假（干）粥（饭）......如果觉得水量不够，中途可再补点热水，多试两次，就能找到适合自己的比例啦~\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E窍门四\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E加分小工具——打蛋器\u003C\u002Fstrong\u003E。用这个小神器代替锅铲搅拌，一方面避免粥糊锅，另一方面还可以让米粒更好的散开，粥底变得更浓郁，很容易买到。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-c69fdf538c26a2082bd264c5f880fd69.jpg\" data-rawwidth=\"3171\" data-rawheight=\"2113\"\u003E5 ~ 10 分钟后，你就能得到一碗又靓又香的白粥。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-acaf2b6803da283c1b5495a3fda9718a.jpg\" data-rawwidth=\"2763\" data-rawheight=\"1840\"\u003E\u003Cp\u003E有了最靓的白粥做底，当然还可以幻化出无数花式粥品。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E人人都爱的皮蛋瘦肉粥\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-c83b08ad18f4ff9545f39c1f51efc301.jpg\" data-rawwidth=\"3178\" data-rawheight=\"2118\"\u003E食材很简单，皮蛋两个，猪肉里脊 50 克，芹菜末和葱末各一大匙，姜丝一小撮（猪里脊切丝，用酱油，料酒和香油腌渍十分钟。）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\"v2-c604e81c32b89558391d9ab558162377.jpg\" data-rawwidth=\"3343\" data-rawheight=\"2215\"\u003E\u003Cp\u003E粥底煮滚，加入切碎的皮蛋煮一分钟左右，再加入肉丝，粥复滚后马上关火，避免猪肉过老。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e872aa9a592608c44b7a2e988d2fe50a.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E\u003Cp\u003E关火后加入一点盐调味，撒上葱花芹菜和姜丝，淋一点香油，一碗喷香的皮蛋瘦肉粥就完成啦。如果想要做早餐，可以前一晚把粥底熬好，配料切好放冰箱，第二天早晨，只需三分钟就能做出一碗滚烫的热粥。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E海鲜粥\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E加入任何你喜欢的海鲜，就是一碗鲜美无比的海鲜粥。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-3b8148922e54e89832fdca5ffdc64020.jpg\" data-rawwidth=\"3631\" data-rawheight=\"2420\"\u003E如果加入海虾，可以用虾头煎出红色虾油，煮粥时加一点，会更鲜。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ba5ffd28653fffc6367c02d836ec98da.jpg\" data-rawwidth=\"2046\" data-rawheight=\"2046\"\u003E\u003Cp\u003E海虾的处理方法写过很多次啦，没看过的同学戳这一篇：\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fzhuanlan.zhihu.com\u002Fp\u002F24992431?refer=chitushiji\" data-editable=\"true\" data-title=\"油焖大虾\"\u003E油焖大虾\u003C\u002Fa\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E蘑菇青菜粥\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不想吃肉？还可以烫蘑菇青菜粥呀。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-f7fa2e11dd3f5d50acad7bb287bd6961.jpg\" data-rawwidth=\"3324\" data-rawheight=\"2203\"\u003E蘑菇提鲜，青菜带来清香气，烫的时候先放耐煮的蘑菇，关火前放入青菜，拌匀即可。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7fca78c66f3bb90c955b04526caebe1c.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E关于配粥的小菜，家乡四川最经典的搭配，就是一碗粥 + 一碟泡菜，爱吃辣的，会再淋一点红油拌匀，啊，想一想都要吞口水！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E更多美味年夜饭食谱都在我的公众号「味之道」，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-02-07T02:20:25.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":45,"likeCount":1094,"state":"published","isLiked":false,"slug":"25110253","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-02-07T10:20:25+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F25110253\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F25110253","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-d3690b3dc4ae6312333a7302f6faedec_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F25110253","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":45,"likesCount":1094},"25258226":{"title":"肤滑貌美气质佳，说的就是它","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E小时候不爱吃蒸蛋，家里人蒸出来的鸡蛋，表面呈坑坑洼洼的蜂窝状，口感还特别瓷实......最不喜欢的，是每次吃到碗底，都会挖到的一点尴尬的絮状蛋白。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E直到后来吃到日料里的茶碗蒸，才知道原来蒸蛋也是可以又嫩又滑！按照下面的食谱来做，像布丁一样 duai duai 嫩滑的蒸蛋，你也能轻松掌握，以下原文首发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-af74693b5bdb5408f29d7eb9fae107b2.jpg\" data-rawwidth=\"4425\" data-rawheight=\"2931\"\u003E\u003Cb\u003E茶碗蒸\u003C\u002Fb\u003E\u003Cstrong\u003E食材：\u003C\u002Fstrong\u003E鸡蛋两枚，日式高汤 200 ml ，虾仁三只，香菇一朵。没有高汤可用纯净水代替，鲜度会降低，但嫩滑度不受影响。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E调味：\u003C\u002Fstrong\u003E酱油一茶匙，酱油可以提前加入高汤中，也可以最后淋在蒸蛋上，看自己喜好咯。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e28525ebeddf7fc649314681172ab48a.jpg\" data-rawwidth=\"4728\" data-rawheight=\"3131\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E让蒸蛋更嫩：加水\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鸡蛋打散，一定要打至蛋白和蛋黄完全融合，再加入鸡蛋体积两倍的水量搅拌均匀，一只鸡蛋的体积大约是 50 ml ，鸡蛋和水的比例为 1：2 。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1ecb19be41a843deecc8450e8570be73.jpg\" data-rawwidth=\"3356\" data-rawheight=\"2223\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E让蒸蛋更细滑：用筛过滤\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为了得到细腻的蒸蛋，一定要用筛子过滤至少一次，两次最佳（勤劳总是有用的......）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ca49e115608320443db0d4d8fd14dddf.jpg\" data-rawwidth=\"4292\" data-rawheight=\"2842\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E避免表面出现小气孔：去除所有浮沫\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E浮沫在蒸的时候容易形成小气孔，相比用勺子一点点撇去浮沫，这里分享一个更\u003Cstrong\u003E快速的小技巧，蛋液上均匀铺一层厨房纸，再次掀起时，小浮沫就都被带走啦\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-b4ee1c32c9278b59a555de1d41d40313.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E\u003Cu\u003E避免蒸汽进入蛋液，形成坑洼状：加保鲜膜\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E保鲜膜可以防止水在蒸制的过程中滴入鸡蛋，形成坑洼的表面。虾仁和切片的香菇加入蛋液，套上保鲜膜放入上汽的蒸锅里，\u003Cstrong\u003E中火蒸 8 ~ 10 分钟，我用了两只鸡蛋，蒸制的时间可根据鸡蛋数量的不同增减\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-cc7a73b923e0642840863387e449154e.jpg\" data-rawwidth=\"4928\" data-rawheight=\"3264\"\u003E\u003Cp\u003E10 分钟左右，一碗又嫩又滑的蒸蛋就出锅啦！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5c6b9dd061f240e336f7b876cf342e3e.jpg\" data-rawwidth=\"3245\" data-rawheight=\"2149\"\u003E\u003Cp\u003E虾仁本身比较重，不会像香菇一样浮在蒸蛋表面，特别追求颜值的同学呢，可以等鸡蛋蒸 六七分钟定型后，再在表面放上烫熟的虾仁继续蒸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E 如果你也爱又嫩又滑的蒸蛋，下面两款我喜欢的花式蒸蛋，也值得尝试。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E鲜甜的蛤蜊蒸蛋\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-4ec0ebcacb3f1fca24ea7d18e4afee33.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E食材：\u003C\u002Fstrong\u003E鸡蛋三枚，花蛤二十只，姜两片，葱花适量。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d0cccdf6e41e84c5eab576f0ee74707a.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E蛤蜊吐沙：\u003C\u002Fstrong\u003E用清水 + 一茶匙盐，浸泡蛤蜊半小时到一小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E烧一锅水，水滚后加入姜片和花蛤，焯水至花蛤微微开口后马上取出，\u003Cstrong\u003E这一步时间一定不要太久，否则蛤蜊会过老\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7e7e7b18c78efeac243fbe8ca79a1ea6.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E在加入鸡蛋的水中，可以添加一两瓷勺煮蛤蜊的水，味道会更鲜。但\u003Cstrong\u003E因为蛤蜊水还是烫的，所以最好先和凉水兑一下再加，保证整体水温不要超过体温，否则你会得到一碗蛋花汤......\u003C\u002Fstrong\u003E（当然不着急的话，等水放凉也行）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1b791df2736a2ea46c1cae1b1eb33229.jpg\" data-rawwidth=\"3847\" data-rawheight=\"2549\"\u003E中火蒸 10 ~ 13 分钟左右，出锅后淋上一茶匙酱油，完工！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5d45795e47b32360e8af284dd78f7ec9.jpg\" data-rawwidth=\"3904\" data-rawheight=\"2587\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E焦香和嫩滑双重口感的臊子蒸蛋\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E臊子蒸蛋是四川一道家常菜，最讨人喜欢的，是焦脆肉末和嫩滑蒸蛋的双重口感，吃起来非常过瘾，而且极其送饭！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-f00f6c8683bda76c28e5dbf250091d0b.jpg\" data-rawwidth=\"3471\" data-rawheight=\"2300\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材：\u003C\u002Fstrong\u003E鸡蛋三枚，肉馅100 克，姜末一瓷勺，蒜末一瓷勺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E调味：\u003C\u002Fstrong\u003E黄酒一瓷勺，酱油一瓷勺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-04481feead677cbcc3d25e8b09527101.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E热锅冷油，加入肉末炒至焦黄时，加入蒜末，姜末和一瓷勺黄酒翻炒出香味，出锅前再加一瓷勺酱油调味即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-015ce0e339f55184242280cc41b068c3.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E肉末炒好后，叠在蒸蛋上就可以啦。吃的时候一定要用勺子同时 kuai 上蒸蛋和口沫，一口吞下！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-24514562cf4d2b52c8048ba2af946921.jpg\" data-rawwidth=\"3029\" data-rawheight=\"2007\"\u003E唔，记得多煮米饭哟。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E更多食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-02-16T02:43:16.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":114,"likeCount":1386,"state":"published","isLiked":false,"slug":"25258226","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-02-16T10:43:16+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F25258226\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F25258226","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-9f879f53673eafa9d4da86aa5dcbb53b_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F25258226","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":114,"likesCount":1386},"25594311":{"title":"绝妙的北京烤鸭，隐藏在故宫深深处","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E「北京哪家餐厅的烤鸭最好吃？」是每一位来旅行的朋友都会提的一个问题。几年前来到北京生活，试了大小名店的烤鸭，吃过一些不错的，但总觉得距离惊艳都还差那么一点点。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E去年底，得知故宫低调的开了一家新餐厅，朋友表示「听说餐厅的烤鸭非常厉害，要不要一起去试？」毫不犹豫的答应了下来。（\u003Ci\u003E以下图文均为原创，首发于公众号「味之道」，请勿抄袭，作者与餐厅无利益关系，都是自己花钱去吃的。\u003C\u002Fi\u003E）\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e8fb5218a4958453e20f06a003326738.jpg\" data-rawwidth=\"2292\" data-rawheight=\"1289\"\u003E\u003Cp\u003E和大多数开在故宫周边，打着「北京烤鸭」的旗号，却基本只有游客光顾的餐厅不同，这家低调的连餐厅标志都很难发现的新店，开在宫墙之内。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a9c6cf03880f97e8c448e021b951e329.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2214\"\u003E从故宫检票口进入，一路沿着城墙走了十分钟后，朋友提醒说「到了。」抬头一看，朱红高墙内，小小的印着两个字「冰窖」。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-78f9d59426c458443d34f5814e28314f.jpg\" data-rawwidth=\"3866\" data-rawheight=\"2562\"\u003E门口的造景，照片是朋友在上个月北京大雪时拍到的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-acf9ba041268db3fe2e89d0039308ff7.jpg\" data-rawwidth=\"840\" data-rawheight=\"840\"\u003E餐厅位于原故宫藏冰处，也因此得名「冰窖」。从门厅穿过一个石砖拱门，来到餐厅大堂，冰窖原有的弧顶结构展露眼前，置身其中，还真有一种时空穿越感。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e221e29699b62bb1b648da477b75eed2.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E餐厅分为地上和地下两层，地下层更明亮，墙面可以看到冰窖的基石。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6f415eda81624be67e7a1d78d92bf7e8.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E「冰窖」的菜单简洁，除了烤鸭，只有几样小菜加一些主食套餐。酱肘花是每次必点，\u003Cstrong\u003E咸鲜柔韧\u003C\u002Fstrong\u003E，\u003Cstrong\u003E酱香均衡\u003C\u002Fstrong\u003E，空口吃不咸也不腻。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-65f271bae801ffbce38baa251e311a41.jpg\" data-rawwidth=\"2718\" data-rawheight=\"1801\"\u003E另一款酱萝卜也很喜欢，腌渍程度把握的很好，酸甜适口，\u003Cb\u003E咬下去还有轻脆的咔嚓声\u003C\u002Fb\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-781a77e80888d82d5218e777efff475d.jpg\" data-rawwidth=\"3383\" data-rawheight=\"2241\"\u003E因为烤鸭都是现场烤制，需要等到一个小时左右，我们先点了一些糕点垫垫肚子。\u003Cstrong\u003E枣花酥有干净的枣香，小金砖外皮酥松\u003C\u002Fstrong\u003E，简单的几只老北京糕点，比我之前吃过的都好，后来才得知是主厨特别\u003Cstrong\u003E向老糕点师傅定制\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-448a46fb3568407eafe72cfb1466bd15.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2606\"\u003E一小时后，大堂一阵躁动，回头一看，一只饱满的，闪着亮红光泽烤鸭被送到我们身边，和朋友忍不住低呼一声，「哇~~~」\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6719c0070023d2cf5e73b20709ba52aa.jpg\" data-rawwidth=\"3008\" data-rawheight=\"1994\"\u003E\u003Cp\u003E每次去新餐厅，我喜欢先空口试一片鸭胸肉，如果鸭肉本身品质不高，很容易带毛腥味，而烘烤技术不到位，口感则易偏干柴。趁热试了一片鸭胸肉，\u003Cstrong\u003E鲜甜柔嫩\u003C\u002Fstrong\u003E，全无腥膻味，\u003Cstrong\u003E汁水感也很好\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E。\u003C\u002Fstrong\u003E再夹一片鸭皮，\u003Cstrong\u003E蓬松酥脆\u003C\u002Fstrong\u003E，轻轻一咬，\u003Cstrong\u003E鸭油的香气瞬间溢满口腔。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-185e12c8357c53e9ddc05c27036f6730.jpg\" data-rawwidth=\"3258\" data-rawheight=\"2159\"\u003E\u003Cp\u003E▲ 一盘美的让人忍不住想鼓掌喝彩的烤鸭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E眼前的烤鸭，无论从选鸭，还是烤制技巧，都不像是只有一两年经验的厨师能呈现的出品。议论时，正好碰上主厨出来巡桌，很好奇对方到底是何许人，赶紧上前搭讪。 \u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一聊才发现，主厨原来是新派挂炉烤鸭的创始人刘恩来先生，\u003Cstrong\u003E北京现在各大烤鸭店采用的「抹刀片法」，正是由他创始\u003C\u002Fstrong\u003E。聊得开心，刘老师请片鸭师傅给我们展示了「抹刀片法」和传统片法的差别。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ca91b960174337f68f51a66ad7cdcaa3.jpg\" data-rawwidth=\"2448\" data-rawheight=\"1622\"\u003E\u003Cp\u003E▲ 快速的抹刀片法，在 1 分半钟里完成片条装盘，烤鸭上餐桌时，依然能保持 80 ℃ 的最佳食用温度，照片来自同行小伙伴 Cilla 。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E主厨推荐我们用一张饼卷三片鸭肉，\u003Cstrong\u003E不蘸酱，也不加配料，只撒一点椒盐卷好\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E食用，因为足够好的鸭肉，完全不需要过多风味的叠加\u003C\u002Fstrong\u003E，但也只有足够好的鸭肉，才敢用这个方法来试。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-4a2af5b8486523c62eb67d0245d7f061.jpg\" data-rawwidth=\"2323\" data-rawheight=\"1540\"\u003E吃完烤鸭，每人又点了一只招牌的烧饼夹肉。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e90a2cdf1da5a259b316014420aea678.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E烧饼烘的\u003Cstrong\u003E酥香\u003C\u002Fstrong\u003E，可以选择夹卤牛肉和肘花两种，\u003Cstrong\u003E牛腱柔软\u003C\u002Fstrong\u003E，卤水的层次感非常好，很喜欢，果断又买了一份打包带走。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a25a833177868bc0e6ab5a6448ccdb05.jpg\" data-rawwidth=\"3540\" data-rawheight=\"2346\"\u003E自去年底去过冰窖之后，又陆续陪朋友去了几次，下面这道宫爆虾球也很喜欢，虾肉弹嫩，调味和火候也都很好。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-20903536472e7e4a31f55a7a8339811e.jpg\" data-rawwidth=\"3840\" data-rawheight=\"2544\"\u003E素罗汉斋的芡汁勾的\u003Cstrong\u003E薄而透\u003C\u002Fstrong\u003E，用了高汤提鲜，好吃的。\u003Cstrong\u003E虾球和罗汉斋不在常规菜单上，不一定每天都有，建议提前预定\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ba1aebecabd851e1ee956390b358e42e.jpg\" data-rawwidth=\"3425\" data-rawheight=\"2269\"\u003E满意的吃完中饭，还可以在旁边的咖啡店买一杯拿铁。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-94d87738aa07f9f315d7531a790ab837.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E再在故宫里逛一圈，真是美妙又惬意的一天呀。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d2689c9b89c083f5ada7f529cf68ee65.jpg\" data-rawwidth=\"3718\" data-rawheight=\"2091\"\u003E\u003Cp\u003E其他：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E北京烤鸭这类市场化极高的菜式，再提什么独家烤法，特调酱汁之类的噱头，已经毫无意义。最终影响品质的，就是从选鸭，到烤制，到最后片鸭技巧的\u003Cstrong\u003E层层严密把关\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E冰窖的烤鸭不做大批量烤制，每天供应量很小，更难得的是有名师每日坐镇把关，烤鸭的品质和稳定性自然远高于其他连锁店。餐厅因特殊的地理位置，还提供一些供游客选择的简单套餐，比较推荐烧饼的套餐。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E向曾在故宫工作的朋友请教了大家最关心的问题，「故宫到底什么时候人比较少？」「嗯，早上九点前和下午四点以后。」只能帮你们到这里咯，祝在故宫逛吃开心~\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E更多餐厅和食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E餐厅：故宫冰窖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E地址：故宫博物院冰窖\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E电话：\u003Ca href=\"tel:010-85007758\"\u003E010-85007758\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E提示：\u003Cb\u003E冰窖在故宫里，去时需要买门票\u003C\u002Fb\u003E，因故宫下午五点就闭馆，餐厅只在中午营业，没有晚餐，建议提前一天电话预定，烤鸭都是现场烤制，需要等待一个小时左右，赶时间的朋友不建议尝试。\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-03-07T02:28:52.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"friends","commentCount":7,"likeCount":2020,"state":"published","isLiked":false,"slug":"25594311","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-03-07T10:28:52+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F25594311\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F25594311","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-b859127130a836ec5093326221e446af_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F25594311","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":7,"likesCount":2020},"25909939":{"title":"好想瘦，又好想吃肉，该怎么办？","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E最近开始吃减脂餐，毕竟已经三月了啊，越来越藏不住肉了！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E其实不太推荐用水果代替正餐，或者只喝果蔬汁的减肥方式，原因呢？因为非常非常容易反弹！抑制食欲，只会更容易让食欲大爆发......我的方法是，\u003Cstrong\u003E控制油脂和碳水的摄入，选择低脂高蛋白的肉类，蔬菜多吃，水果控制总量，毕竟糖分不低\u003C\u002Fstrong\u003E。关于低脂高蛋白的肉类，大家第一反应都是鸡胸肉（食谱见文末），但连着吃一周鸡胸肉，也没人能受得了啊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E到底还有没有其他替代选择？答案是，有！各种脂肪含量低的海鱼，都是好选择。下面两份好吃又会瘦的鱼肉食谱，分享给你们，以下原文首发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E满满春日气息的香煎鲷鱼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鲷鱼低脂无刺，但本身风味微弱，搭配清新爽口的墨西哥莎莎酱，美丽又好吃。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-b625e397633000aaa109df531f44b31c.jpg\" data-rawwidth=\"2972\" data-rawheight=\"1969\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cul\u003E\u003Cli\u003E鲷鱼一份，便宜易储存，淘宝和北京三源里菜场都有卖，市面上基本都是冷冻装，吃的前一天放冷藏室自然解冻即可。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E墨西哥莎莎酱：番茄一个，柠檬半个，辣椒一根，洋葱 1\u002F4 个，香菜一小把。\u003C\u002Fli\u003E\u003Cli\u003E调味：盐 1 克，孜然粉适量。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fli\u003E\u003C\u002Ful\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a9afeca5b22e2f2b9680524dc04902c3.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E切配\u003C\u002Fstrong\u003E。辣椒和番茄去籽，减低辣度的同时，避免番茄出水，洋葱切丁，香菜切末。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-26588c06bccce72ecde1591fa43b54f6.jpg\" data-rawwidth=\"2046\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cstrong\u003E调味\u003C\u002Fstrong\u003E。食材加入盐、孜然粉和柠檬汁拌匀。\u003Cstrong\u003E孜然粉和柠檬汁最好一边加，一边试味道\u003C\u002Fstrong\u003E，调整到自己喜欢的程度。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-81134dc787db07be4c337fdfc6c4f285.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E准备鱼肉\u003C\u002Fstrong\u003E。鲷鱼从冰箱取出后，\u003Cstrong\u003E一定要用厨房纸擦干水分，一方面容易煎出漂亮的金黄色，另一方面避免煎制时油星四溅\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e0d24a80a24a32b85a49b71cfc5bcb82.jpg\" data-rawwidth=\"3731\" data-rawheight=\"2472\"\u003E\u003Cstrong\u003E热锅冷油\u003C\u002Fstrong\u003E。可以用一张厨房纸蘸取色拉油，再沿锅底擦拭，减低油脂用量。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-24145b16027939fdae11a5814145bd9e.jpg\" data-rawwidth=\"3802\" data-rawheight=\"2519\"\u003E\u003Cstrong\u003E煎鱼\u003C\u002Fstrong\u003E。鲷鱼放入锅中，撒上盐和胡椒，每面煎 3 分钟左右，煎的时候用锅铲压一压，保证每一处受热均匀，全程中小火。\u003Cstrong\u003E如何判断熟度？\u003C\u002Fstrong\u003E用小刀插入鱼肉最厚处取出，温热表示已全熟，冰凉则还要再煎一会儿。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-15b224a18043513db443a1d22ff6af49.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E最后撒上莎莎酱，开吃！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-baf3ad78eab589555912487080b9580e.jpg\" data-rawwidth=\"3675\" data-rawheight=\"2435\"\u003E\u003Cp\u003E莎莎酱百搭好用，我还拿它搭配其他鱼或煎鸡胸肉，也适合哒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E和风柠檬煎鳕鱼\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E除了鲷鱼，深海鳕鱼也是减脂好选择。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-65143c7eb3a0f2af8e299da9a96a3866.jpg\" data-rawwidth=\"3768\" data-rawheight=\"2497\"\u003E\u003Cp\u003E在酱油中加入木鱼花调味，简单的食材改变，鲜美度却大大翻倍。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E酱汁\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E：酱油 2 瓷勺，清酒 1 瓷勺，青柠 1\u002F4 个，木鱼花 3 瓷勺，葱花一小碟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-38f3ee3ad6cc06470d636bcf6974894d.jpg\" data-rawwidth=\"3876\" data-rawheight=\"2568\"\u003E\u003Cstrong\u003E做法\u003C\u002Fstrong\u003E：清酒、酱油和木鱼花混合，加入微波炉叮 30 秒，放置 3 分钟后过滤木鱼花，加入柠檬汁调味。我会刨一些柠檬皮碎屑加入酱汁，增加柠檬精油的香气。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-35bd8c7a26f0c6542c553b76504458f0.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E和鲷鱼同样的方法，每面煎 2 ~ 3 分钟，\u003Cstrong\u003E不需要再放盐，因为酱汁有咸度\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8bfa0a30c77d44fd024d7d0d5996a706.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E煎好的鳕鱼盛盘，吃的时候淋上酱汁，撒一点葱花，鲜美无比，一边吃肉一边瘦！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d4652281cb1a924184380c2d5789c4e1.jpg\" data-rawwidth=\"3325\" data-rawheight=\"2203\"\u003E以前还写过鸡胸肉食谱，很多朋友来反馈啤酒煮鸡胸超好吃！文章请戳：\u003Ca href=\"http:\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs?__biz=MjM5NTMzOTY2OQ==&amp;mid=402501877&amp;idx=1&amp;sn=a3a9109deefb34e95316e1914a499e1e&amp;scene=21#wechat_redirect\" data-editable=\"true\" data-title=\"鲜嫩多汁的鸡胸肉，吃出 A4 腰！\" class=\"\"\u003E\u003Cstrong\u003E鲜嫩多汁的鸡胸肉，吃出 A4 腰\u003C\u002Fstrong\u003E！\u003C\u002Fa\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E更多餐厅和食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-03-22T02:24:48.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":42,"likeCount":360,"state":"published","isLiked":false,"slug":"25909939","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-03-22T10:24:48+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F25909939\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F25909939","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-6b8cac64c7a4196c5117c4a383264ed0_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F25909939","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":42,"likesCount":360},"26831373":{"title":"日渐闷热的初夏，你需要这份凉凉的广式甜品","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E在这个越来越闷热的初夏，还有什么比来一碗沁凉清甜的\u003Cstrong\u003E杨枝甘露\u003C\u002Fstrong\u003E，更美妙的事情呢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这次的食谱，是跟广东朋友学来的，试过了大大小小甜品店的出品，最喜欢的，还是在她家里吃到的这款。\u003Cstrong\u003E如\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E慕斯般浓郁的芒果椰汁底，清香又不过于甜腻\u003C\u002Fstrong\u003E，最近正值芒果季，分享给怕热又爱吃的你们，以下原味首发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-c583be17e86d9b3c1c4412246fd5773e.jpg\" data-rawwidth=\"3328\" data-rawheight=\"2219\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E两人份食材\u003C\u002Fstrong\u003E：芒果 3 ~ 4 个，西柚 3 小瓣，蜜柚 3 小瓣，西米 40 克，椰浆 80ml（约 5 瓷勺） ，淡奶 30 ml ，冰块适量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E西米提前用清水浸泡 20 分钟。芒果挑选\u003Cstrong\u003E果肉甜，纤维感弱\u003C\u002Fstrong\u003E的品种都可以，我用了海南的大台芒。淡奶主要提供甜味和奶香，用量可以根据芒果的甜度稍作调整，买不到的话，可用少量牛奶加糖代替。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-21689ca75d25771a7875b191bbf52bf9.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E淡奶我用了「黑白」牌，雀巢的「三花」也蛮好用的。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E煮西米\u003C\u002Fstrong\u003E。烧一锅水，\u003Cstrong\u003E水量尽量多一点，避免西米在煮制的过程中沾黏\u003C\u002Fstrong\u003E，我大概用了一升水。水滚后放西米，中火煮 5 分钟后关火，加盖再焖 10 分钟。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-67706cf4de83b4ae741971f935bcd0ba.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E利用煮西米的时间来\u003Cstrong\u003E处理芒果\u003C\u002Fstrong\u003E。芒果有核，切开时要从果蒂旁 0.5 厘米处下刀。果肉切下后，横竖各划几刀，再用小勺沿底部挖出的漂亮的芒果粒。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-2f7126f690345a9022faa057c7cb2e9d.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E如果不做菜，切好的芒果可以不用勺直接吃，非常美。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-fb353e9d82a4e76edc6dc7911b57071e.jpg\" data-rawwidth=\"4086\" data-rawheight=\"2706\"\u003E\u003Cstrong\u003E芒果粒分成两小碗，一碗做 topping ，一碗做慕斯底，\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cstrong\u003E各用芒果一颗半\u003C\u002Fstrong\u003E。做慕斯底的这一碗，由于没有卖相需求，可以把果核边缘的果肉也切进去，我们可是很节约的！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-40127129adb445ae68fd506ad95bb5ce.jpg\" data-rawwidth=\"2400\" data-rawheight=\"1800\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E过滤西米\u003C\u002Fb\u003E。西米焖好后变得透明无白芯，用滤网滤出。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-09ed40cdcb212a6386ccb84362059f4d.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E西米过冷河\u003C\u002Fstrong\u003E。取一只空碗，倒入适量纯净水和冰块，将滤出的西米放入备用。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-df225dbae29bb009fe112c169e48fbe5.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E制作芒果椰汁底\u003C\u002Fstrong\u003E。芒果，椰浆和淡奶加入搅拌器中，再加入 5 颗冰块和 3 瓷勺纯净水，搅打成细腻的芒果慕斯底。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d4d9942ae66e9d36e4b02caeed534275.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E所有食材准备齐全，接下来就是简单的混搭啦——碗中先盛入西米露。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5e990a08d02115f830bb45fbd16f35d3.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E再淋上慕斯底，放入芒果粒和柚子果肉，噔噔噔噔，完成！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-4d4e77a2a2a334197c54cc3fb86c3956.jpg\" data-rawwidth=\"2087\" data-rawheight=\"1392\"\u003Ekuai 上一勺，每一口都是清凉夏天的味道呀！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-0a67cdb17e13d86164d45c71a6eebea7.jpg\" data-rawwidth=\"3263\" data-rawheight=\"2175\"\u003E吃不完的芒果，还能做敲好吃的\u003Ca href=\"http:\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs?__biz=MjM5NTMzOTY2OQ==&amp;mid=2651401490&amp;idx=1&amp;sn=a54f53256ef78f6f63617e9a15110551&amp;scene=21#wechat_redirect\" data-editable=\"true\" data-title=\"芒果糯米饭\"\u003E芒果糯米饭\u003C\u002Fa\u003E哟！\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-91ad34dc1763d57608c49857dea5a855.jpg\" data-rawwidth=\"4928\" data-rawheight=\"3264\"\u003E\u003Cb\u003E更多餐厅和食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-05-11T02:01:23.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":23,"likeCount":556,"state":"published","isLiked":false,"slug":"26831373","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-05-11T10:01:23+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F26831373\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F26831373","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-fb6f61bd0279e766b52636d10769c3a4_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F26831373","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":23,"likesCount":556},"27096114":{"title":"只花 5 分钟，如何做出一顿全家称赞的早餐？","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E「你愿意花多少时间做一顿美味的早餐？」「 5 分钟。」\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E作为晚上睡不着，早上醒不来一族，没精力在大清早花半小时切切煮煮，每天只想用最少的时间做出一顿好吃的。最近的快手早餐里，重复率最高的，就是这份貌美味好的美式松饼。以下文章首发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e0159739b05d427cf1a9b99ce782b9f3.jpg\" data-rawwidth=\"3658\" data-rawheight=\"2424\"\u003E\u003Cp\u003E操作简单到什么程度呢？嗯，只要你会煎蛋，你就能煎出又蓬又软的美式 pancake 。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- 前一晚准备工作 -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E为了节省第二天早上的准备时间，我一般会提前一晚准备松饼的面糊，准备时间大约 5 分钟。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E4 ~ 5 张松饼所需食材\u003C\u002Fstrong\u003E：中筋面粉一量杯，约 130g ，牛奶 240ml ，盐半茶匙，糖一瓷勺，泡打粉 1 又 1\u002F4 茶匙，鸡蛋一颗，黄油 10g 。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d73358dc4e756416e93f5c637ccffa40.jpg\" data-rawwidth=\"3705\" data-rawheight=\"2455\"\u003E\u003Cp\u003E泡打粉在菜场和超市都可以买到，英文叫 baking powder 。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E混合各种干性食材。面粉，糖，盐，泡打粉混合均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-dbd257553423919a0545b42be8ce760d.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E鸡蛋搅拌均匀，黄油放微波炉叮 1 分钟至融化。然后\u003Cstrong\u003E将所有湿性食材——牛奶，蛋液和黄油淋入面粉中\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ef731426f6bd7faca0907366e79f6288.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E调匀面糊。\u003Cstrong\u003E Pancake 松软的小诀窍，就在这一步：小叉子搅拌的力度要轻，搅拌到还能看见小的面团颗粒即可\u003C\u002Fstrong\u003E。如果搅拌过于充分，面粉会产生筋性，变得有韧性，而不再松软。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-cb526dd236d2967020490250e84e8af8.jpg\" data-rawwidth=\"2899\" data-rawheight=\"1921\"\u003E\u003Cp\u003E混合好的面糊，套上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- 第二天早上 -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E从冰箱里取出面糊，挑一个日常盛汤用的大汤匙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-51cec13a9f7284abc12939752d41533c.jpg\" data-rawwidth=\"2875\" data-rawheight=\"1905\"\u003E平底锅小火热锅，放入大半汤匙面糊，用最小火煎一分半到两分钟，\u003Cstrong\u003E等到面糊表面鼓出很多小气泡，饼底呈金黄色时，就可以翻面啦\u003C\u002Fstrong\u003E。建议使用平底不粘锅，铸铁锅的话，要在锅底用刷子薄薄的刷一层油。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cbr\u003E\u003Cimg src=\"v2-f0942e7602210a3a2096047469ad3f84.jpg\" data-rawwidth=\"3534\" data-rawheight=\"2342\"\u003E\u003Cp\u003E翻面再煎 1~ 2 分钟，松饼会慢慢蓬起，待饼底上色均匀后，就可以盛出啦。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6b6c79cd3407072bbb07a690cef245cf.jpg\" data-rawwidth=\"3277\" data-rawheight=\"2171\"\u003E\u003Cp\u003E溢出来的面糊，用锅铲轻轻铲掉就好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E锅子大的话，一口锅可以同时煎 3 ~4 张松饼，5 分钟内轻松搞定早餐！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-43b334ae067100db47c6a5dc97dc04b9.jpg\" data-rawwidth=\"3642\" data-rawheight=\"2414\"\u003E金黄蓬软的美式松饼，淋上枫糖或蜂蜜。水果可以挑选自己喜欢的来搭配，嗯，这个季节的草莓和 🍓 都不错。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8dd738f6dbb290fff40218dbb73f8917.jpg\" data-rawwidth=\"2608\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E周末早上时间充裕的话，还可以挖一勺🍦放在松饼上，一冰一热，过瘾的很。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E轻轻切一块，甜香松软，吃完迎接元气满满的一天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1c423ab0d06c4df8887e526588e4aee6.jpg\" data-rawwidth=\"3591\" data-rawheight=\"2380\"\u003E试试看做给爱的人吃，不被夸都难呀~ : P\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cu\u003E更多餐厅和食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-05-25T01:45:08.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":137,"likeCount":1187,"state":"published","isLiked":false,"slug":"27096114","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-05-25T09:45:08+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F27096114\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F27096114","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-e8778bd03d49369e1aa234fbad5da4b7_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F27096114","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":137,"likesCount":1187},"27293425":{"title":"疑惑，为什么刚煮好的绿豆汤，放 10 分钟就变红了？","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E最近有读者留言询问，「为什么我在家煮的绿豆汤，放 10 分钟就变红了？」\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E认真的请教了科学家 \u003Ca href=\"http:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002F1b1d735b111158b9e88a4370e2bd22b7\" data-hash=\"1b1d735b111158b9e88a4370e2bd22b7\" class=\"member_mention\" data-title=\"@默识先生\" data-editable=\"true\" data-hovercard=\"p$b$1b1d735b111158b9e88a4370e2bd22b7\"\u003E@默识先生\u003C\u002Fa\u003E ，得到答案：「\u003Cstrong\u003E绿豆里的酚类进入水中，和空气发生氧化变红，用碱性的水煮，就容易变红，用纯净水或往水里加柠檬汁，就可以保持绿色\u003C\u002Fstrong\u003E。绿色的绿豆汤比红色的更具抗氧化性，更健康一点。」\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E理论弄明白了，还是要吃到肚子里呀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E懒人法清凉绿豆汤\u003C\u002Fstrong\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E这次的方法，最适合烹饪新手，\u003Cstrong\u003E不用长时间蹲守在锅边，也无需担心粘锅和扑锅，煮出来汤色清亮，绿豆微微开花，清香解暑。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E：绿豆 100 克，纯净水按照 1:10~12 的比例准备，陈皮一小朵（可省略），冰糖 30 克，食盐 1 克。煮糖水的时候加一点盐，层次感会更好。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-422ea7903559f82832dc2d148be9ed44.jpg\" data-rawwidth=\"3910\" data-rawheight=\"2591\"\u003E绿豆和陈皮\u003Cstrong\u003E提前用纯净水浸泡一小时\u003C\u002Fstrong\u003E，绿豆泡好后滤干备用。（记得一定要纯净水哟，如果你也不想煮出红豆汤......）\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-788f21feec55a0d33919739a887b5e2b.jpg\" data-rawwidth=\"3632\" data-rawheight=\"2407\"\u003E\u003Cstrong\u003E第一次煮绿豆汤\u003C\u002Fstrong\u003E。挑一只锅壁厚一点，保温性能好的锅，我用了铸铁锅。将绿豆、陈皮、冰糖和食盐一起倒入锅中，加水大火煮开。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e33c680e23067b8439cec17a1fd08700.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E水滚后盖上锅盖，关火焖 20 分钟。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-a9587fe9444a238f4fa628115e5e7d77.jpg\" data-rawwidth=\"3867\" data-rawheight=\"2562\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E第二次煮绿豆汤\u003C\u002Fstrong\u003E。揭开锅盖，\u003Cstrong\u003E汤色开始变绿，但绿豆还没开花，所以我们重新大火煮开一次\u003C\u002Fstrong\u003E，水滚后依然盖上锅盖，再焖 20 分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-10aa041dcebea76b6b8d3048954a54f6.jpg\" data-rawwidth=\"3613\" data-rawheight=\"2394\"\u003E20 分钟后，一锅清香澄亮的绿豆汤就煲好啦。如果家里的锅子保温性不好，绿豆尚未开花，可以煮开后再焖 20 分钟。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-183a0a59c9565f50bbf06a7f6bf053fd.jpg\" data-rawwidth=\"2309\" data-rawheight=\"1530\"\u003E冰镇以后大口喝，这个夏天才算是完整呀！煮好的绿豆汤不要放置太久，否则也会因为氧化而略微发黄哟。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ee568c8352915a49de91f9de4ff32d66.jpg\" data-rawwidth=\"3483\" data-rawheight=\"2308\"\u003E如果不爱喝汤，更喜欢浓郁绵密的广式绿豆沙，可以参照之前的\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fmp.weixin.qq.com\u002Fs?__biz=MjM5NTMzOTY2OQ==&amp;mid=402120839&amp;idx=1&amp;sn=481e62b7e4160a07fb99a9ffa480a375&amp;scene=21#wechat_redirect\" data-editable=\"true\" data-title=\"红豆沙食谱\"\u003E红豆沙食谱\u003C\u002Fa\u003E，步骤一样，把豆子换一换就好~\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-06591ad9937a937457e82f44f10146ff.jpg\" data-rawwidth=\"3520\" data-rawheight=\"2333\"\u003E\u003Cp\u003E昨天我还尝试了自来水加柠檬汁的方法，\u003Cstrong\u003E但发现柠檬汁的比例稍微控制不好，绿豆汤就会发酸，\u003C\u002Fstrong\u003E还是直接用纯净水更好操作。祝大家都能煮出自己喜欢的冰镇绿豆汤！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E\u003Cu\u003E更多餐厅和食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-06-08T03:21:37.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":89,"likeCount":523,"state":"published","isLiked":false,"slug":"27293425","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-06-08T11:21:37+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F27293425\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F27293425","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-1e1ba5bc2ec9b6794c4a2f0b0c8945a8_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F27293425","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":89,"likesCount":523},"27564360":{"title":"38度的高温天，需要这几道比空调还消暑的小凉菜","author":"alice-xi","content":"最近天气烦热，点开外卖单都是油乎乎的菜式，美貌开胃的消暑菜，还是要靠自己做呀。\u003Cp\u003E为了尽量减少在厨房呆的时间，这次的食谱分享的小凉菜，都是一蒸\u002F煮，一拌就解决。最重要的是掌握了调味和处理蔬菜的方法，可以自由搭配出无数道消暑小凉菜。以下原文首发于我的公众号「味之道」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E红油茄子\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6108bbfdb2749759cc2abef7ca28b3d2.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cstrong\u003E食材\u003C\u002Fstrong\u003E：长茄两根，小葱一把，蒜一小瓣。超市里有长茄和圆茄两种，\u003Cstrong\u003E长茄口感甜软，容易入味，适合拿来做凉拌的菜式，圆茄更有肉感，我喜欢用它来做地三鲜\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1dd0a1252bc0c1d6eee2e3b0d9e7cc82.jpg\" data-rawwidth=\"3915\" data-rawheight=\"2594\"\u003E\u003Cstrong\u003E蒸茄子\u003C\u002Fstrong\u003E。茄子去掉蒂部，切为三段。蒸锅大火烧开，上汽后放入茄段蒸 10 分钟左右，全程保持中大火。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-60ceeb85640ad20f173a8d7f3f8cc3dd.jpg\" data-rawwidth=\"3500\" data-rawheight=\"2333\"\u003E\u003Cstrong\u003E拌调味汁\u003C\u002Fstrong\u003E。等待茄子蒸好的时间里，来调制酱汁。蒜头压成泥，酱油、香醋各 1 瓷勺，蚝油半瓷勺，白糖半茶匙，红油辣椒 1.5 瓷勺，拌匀备用。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ab314e80ac2d79f3785f67dbe620334a.jpg\" data-rawwidth=\"2400\" data-rawheight=\"1800\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E撕茄子\u003C\u002Fstrong\u003E。大部分食谱都会写「等茄子放凉后用手撕开。」但茄子放凉的时间真的很长啊！而且即使外层凉了，内里却依然烫手。\u003Cstrong\u003E最推荐的方法，是用筷子撕开，耐心一点，两三分钟左右搞定\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-089dddd46d0f6ad05ae24a21893f8f58.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cstrong\u003E拌茄子\u003C\u002Fstrong\u003E。茄条撕好，淋上调味汁，细细撒上一层葱花，开吃！用这碟红油茄子送了多少米饭？唔，不能说不能说。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7e77f7d12d816fa8da6eb2fe7d471aad.jpg\" data-rawwidth=\"3079\" data-rawheight=\"2054\"\u003E\u003Cb\u003E姜汁豇豆\u003C\u002Fb\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-bd3d2bae918230f944fbc0eb594b98be.jpg\" data-rawwidth=\"3671\" data-rawheight=\"2433\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E食材：\u003C\u002Fstrong\u003E豇豆 250 克，老姜 30 克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E调料：\u003C\u002Fstrong\u003E酱油 1 瓷勺，香醋 1 瓷勺，香油半瓷勺，盐半茶匙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-763b933b016b0224574ca2a2bc4124b2.jpg\" data-rawwidth=\"2400\" data-rawheight=\"1800\"\u003E\u003Cstrong\u003E调姜汁\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cstrong\u003E这道菜要先调酱汁，姜泥得先在醋里浸一浸，姜味儿才能处得来\u003C\u002Fstrong\u003E。用勺子去刮去姜的外皮，再用擦板磨成泥，磨好的量大概一瓷勺，加入酱油、醋、盐和香油调成姜汁。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d36138f43ad550e4dd908c3aeafe99be.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"2048\"\u003E\u003Cstrong\u003E烫豇豆\u003C\u002Fstrong\u003E。豇豆去掉头尾部，切 6 厘米左右的小段。烧一锅水，\u003Cstrong\u003E水中加入一茶匙盐和几滴色拉油，这一步可以让豇豆保持好看的嫩绿色\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-c9d17f7d02736d1965571b8a94cef294.jpg\" data-rawwidth=\"2048\" data-rawheight=\"1536\"\u003E\u003Cp\u003E水滚后倒入豇豆，喜欢轻脆口感煮 2 分钟即可，偏好柔软质感可以再多煮两分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E过冷河\u003C\u002Fstrong\u003E。煮好的豇豆捞出浸入凉纯净水中，这一步，\u003Cstrong\u003E锁色\u003C\u002Fstrong\u003E的同时，还可以\u003Cstrong\u003E降温\u003C\u002Fstrong\u003E。\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6ad4a211cad573b691d20dcd8180f834.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E保持豇豆嫩绿的方法，可以举一反三用到所有的绿叶菜上~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E捞出摆盘，再淋上浸好的姜汁，完成！特别喜欢咸鲜酱汁里，老姜的那一股辛辣劲儿，开胃的佷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-7fc4f0062e07872bae9e1030db41544a.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E烧椒小青菜\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E和处理豇豆同样的方法，烫一把小白菜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-70fb8db2a731a62873f3607238671846.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E酱汁\u003C\u002Fb\u003E：用筷子串好青椒，在火上烤出虎皮，切碎后加一瓷勺酱油，大半瓷勺醋拌在一起，就是一道好吃的烧椒烫青菜啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e74e6cc60cf1cfad72b909da4d667f8a.jpg\" data-rawwidth=\"3287\" data-rawheight=\"2191\"\u003E\u003Cb\u003E更多餐厅和食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-06-27T02:30:39.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"anyone","commentCount":54,"likeCount":728,"state":"published","isLiked":false,"slug":"27564360","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-06-27T10:30:39+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F27564360\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F27564360","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-137197f1c105b94cf773013076fb5c8d_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F27564360","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":54,"likesCount":728},"27870251":{"title":"热的冒烟的三伏天，来做最简单的消暑冰饮！","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E最近热的要冒烟，天天在家做冰饮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E之前写过一篇夏日冷泡茶的文章，有读者留言问，「晚上回家也很热啊，喝茶怕睡不着，还有其他推荐吗？」看到问题时，我脑海里的第一反应就是最近常做的西瓜冰沙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cb\u003E冻水果\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E冰冻水果，应该是我能想到\u003Cb\u003E最最简单\u003C\u002Fb\u003E的制作冰饮的方法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E我吃水果比较慢，无奈一般西瓜又比较大，所以我喜欢把一次吃不完的果肉，切小块后放冰箱冷冻，如果家里的食物处理机功率不大，水果切小一点，否则容易搅不动。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8be593aad57851679bf7c803c7a7d93f.jpg\" data-rawwidth=\"3234\" data-rawheight=\"2157\"\u003E\u003Cp\u003E这样即使在忘记买水果回家的日子里，打开冰箱，冰冻水果 + 牛奶或酸奶，直接丢入搅拌机打成冰沙，挖一大勺吃，就是幸福的夏天了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5684225956ab787cdd31b74522f37eae.jpg\" data-rawwidth=\"3192\" data-rawheight=\"2128\"\u003E\u003Cp\u003E冰冻的方法，还可以适用在所有水果上，前两天冻的蓝莓，加入了椰奶打碎，也很喜欢。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-5f4aa85d459b4984f0d50be730060363.jpg\" data-rawwidth=\"3257\" data-rawheight=\"2171\"\u003E\u003Ch2\u003E\u003Cb\u003E花式冰块\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fh2\u003E\u003Cp\u003E花式冰块相对于冰冻水果复杂了辣么一丢丢，但这个方法的\u003Cb\u003E优点是可以轻松保存各种香草\u003C\u002Fb\u003E，每次一买就一大把的薄荷叶，罗勒叶等等，冷冻以后，随取好用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-20a3f76a74888f3550387b301476922c.jpg\" data-rawwidth=\"2604\" data-rawheight=\"1736\"\u003E\u003Cp\u003E刚买回来的\u003Cb\u003E盒装薄荷，叶子容易被压得比较蔫儿，用清水泡 10 分钟左右，即可舒展开来\u003C\u002Fb\u003E。除了香草，我喜欢加入一些食用鲜花，因为......美。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-bb0500e7897841b3fa7636ce08f8f837.jpg\" data-rawwidth=\"3765\" data-rawheight=\"2510\"\u003E\u003Cp\u003E理论上冰格里可以冻一切你喜欢的蔬果，蔬菜里我喜欢用黄瓜，增加清香味，水果就百无禁忌了，香草里的薄荷，罗勒，泰国的香茅草都很适合。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-4dcf02478819c85cce7a802d17653ead.jpg\" data-rawwidth=\"3281\" data-rawheight=\"2187\"\u003E\u003Cp\u003E想提醒的是，购买冰格时，尽量选择柔软的硅胶材质，冰块冻好后轻轻按压底部就可以取出，省去很多大力砸冰格的烦恼，某宝搜关键词「硅胶冰格」。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-afd4ff75fa30a438845b949f81827568.gif\" data-rawwidth=\"570\" data-rawheight=\"356\" data-thumbnail=\"https:\u002F\u002Fpic1.zhimg.com\u002Fv2-afd4ff75fa30a438845b949f81827568_b.jpg\"\u003E\u003Cp\u003E每次取几颗冰块，冲入苏打水或者任意你喜欢的饮料，就是一款又美又清爽的夏日冰饮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-f086e52e0f19f9e15ba727a30043abdb.jpg\" data-rawwidth=\"3600\" data-rawheight=\"2400\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e8dd7013454a42acde1511f7d5adf19c.jpg\" data-rawwidth=\"3623\" data-rawheight=\"2416\"\u003E\u003Cp\u003E食谱很短，操作也简单，但只要试过，你也会爱上这个夏天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E冷泡茶食谱参见：\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fquestion\u002F30969312\u002Fanswer\u002F107378389\"\u003E有哪些适合夏季、口味清爽的自制饮品？ - 知乎\u003C\u002Fa\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多文章都在公众号上更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-07-13T09:55:32.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":3,"likeCount":424,"state":"published","isLiked":false,"slug":"27870251","isTitleImageFullScreen":true,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-07-13T17:55:32+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F27870251\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F27870251","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic3.zhimg.com\u002Fv2-e8dd7013454a42acde1511f7d5adf19c_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F27870251","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":3,"likesCount":424},"28573747":{"title":"你吃过最好的早餐，是在哪里呢？","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E两年前去过一次京都，当时住在一间有历史感的和式旅店，每天的早餐有十几个小菜，再加一碗腾着热气，柔软度和湿度都刚刚好的白米饭。喜欢店家的早餐，倒不是因为菜多，事实上，让我每天早上吃两三碗米饭的食物，只是一碟小小的渍菜，微酸中带着极其美妙的发酵香气，开胃至极。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近天气热，我会自己做一点开胃的小渍菜，下面这份酸甜脆萝卜，虽然远远比不上京都老店的手艺，但快手简单，我常常在家里备上一小罐，是很好的下饭神器。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1528a777758d98993d9fbe1daa8c62c1.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2624\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E食材\u003C\u002Fb\u003E：白萝卜和胡萝卜各一根，柠檬半个，花椒 20 粒左右，小米辣两只，怕辣的同学可以减少小米辣的数量，或者用辣度低一点的美人椒\u002F杭椒代替。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1c6519be30ee094d03ca64e0d131a86c.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2624\"\u003E\u003Cp\u003E萝卜清洗干净后，切 0.5 厘米左右的条状，\u003Cb\u003E不需要切得太细，否则吃起来没有脆脆的\u003C\u002Fb\u003E口感，加两茶匙盐拌匀后，腌制 20 分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e251e6ebe05a9da71f0cf2e4bc8b7548.jpg\" data-rawwidth=\"3500\" data-rawheight=\"2333\"\u003E\u003Cp\u003E等待的时间里，来准备\u003Cb\u003E渍萝卜所需要的食材\u003C\u002Fb\u003E：小米辣切片，半个柠檬挤成汁，白砂糖 4 瓷勺，米醋 3 瓷勺，花椒 20 粒左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-b92cbb9e972bd12ceaf4a47b2aef7a0b.jpg\" data-rawwidth=\"3678\" data-rawheight=\"2452\"\u003E\u003Cp\u003E糖的量看起来比较多，但因为酸度高，所以平衡下来，最后是微甜的口感。\u003Cb\u003E米醋尽量选用纯酿造的，这样余味就不会有讨厌的醋精味儿\u003C\u002Fb\u003E，🍋 建议不要省略，果酸会让口味的层次感更好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E20 分钟后，腌制好的萝卜会出很多水，这个时候萝卜吃起来会比新鲜的更脆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-91ac49a9ac951e4787cf19748cdfc13c.jpg\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2624\"\u003E\u003Cp\u003E用清水将萝卜上的盐分冲洗干净，滤干水分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-2b6ac90a4887f9001fd6f16d1a47f301.jpg\" data-rawwidth=\"3819\" data-rawheight=\"2546\"\u003E\u003Cp\u003E放入干净的密封罐里，冰箱冷藏一夜就可以食用啦。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ef3c386ca027f72b090c00c083c2eba6.jpg\" data-rawwidth=\"3820\" data-rawheight=\"2531\"\u003E\u003Cp\u003E刚腌渍好的萝卜，酸甜冰凉，咬一口嘎嘣脆！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-cc6d1a2d8843941800f250f26d837ddd.jpg\" data-rawwidth=\"3320\" data-rawheight=\"2213\"\u003E\u003Cp\u003E我喜欢在头天晚上预设好电饭煲的时间，第二天醒来就有一碗香喷喷的白米饭，配一碟酸甜脆萝卜，就是我的治愈早餐。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-ea492f7fdad109d2103f5ad7a0cb861c.jpg\" data-rawwidth=\"3299\" data-rawheight=\"2199\"\u003E\u003Cp\u003E腌渍的萝卜在冰箱里存放五天没有问题，但是每次一定要用干净的筷子取。因为汁水不能完全没过先从瓶底被汁水浸泡的萝卜开始食用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E依然炎热的初秋，也要吃\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多文章都在公众号上更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2017-08-29T09:04:03.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":0,"likeCount":514,"state":"published","isLiked":false,"slug":"28573747","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2017-08-29T17:04:03+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F28573747\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F28573747","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002Fv2-a784821627ef4856d60e4c8ccb8886e9_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F28573747","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":0,"likesCount":514},"33042345":{"title":"寒风起，卤肉香，吃完这碗好过冬","author":"alice-xi","content":"\u003Cp\u003E天寒地冻的日子里，来一碗温暖柔软，浇满卤汁的米饭，幸福无比。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E看过那么多卤肉饭的食谱，\u003Cb\u003E这一次，特别请台湾的厨师朋友写了这个食谱\u003C\u002Fb\u003E，简单又不失贴心的细节，人人都可以做出一碗喷香的卤肉饭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-bfaded0126be144af2ee0e593a1b9039.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3547\" data-rawheight=\"2350\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E✨ 准备工作 ✨\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E两人份食材：\u003C\u002Fb\u003E精五花肉 500g ，鸡蛋 4 个，小葱 4 只，姜一小段。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E香料：\u003C\u002Fb\u003E八角 1 粒，香叶 2 片，花椒 20 粒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-f0eb9e0bccdf247a2ca01fd1543ceee9.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E调料：\u003C\u002Fb\u003E酱油 75ml ，米酒 30ml ，老抽 40ml，油葱酥 2 瓷勺，糖半瓷勺，每家都有的中式瓷勺，满勺一般 10ml 左右。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E按照台湾主厨最标准的做法，酱油得是\u003Cb\u003E台湾金兰\u003C\u002Fb\u003E，米酒要用\u003Cb\u003E红标米酒，\u003C\u002Fb\u003E油葱酥一般进口超市都有。第一次在家做呢，我觉得用家里的普通酱油，黄酒或清酒都可以，味道也会很好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e8e3a8a388df76e0990e739d378fd229.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3819\" data-rawheight=\"2530\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E卤肉饭要好吃呢，首先肉得选对\u003C\u002Fb\u003E。市售的卤肉饭为了节约成本，挑的五花肉都太肥了，吃两口就会腻。五花肉呢，得挑\u003Cb\u003E层次清晰，肥瘦均匀\u003C\u002Fb\u003E的，切成 0.5cm 左右的小条。记得千万千万不要去皮！经过长时间炖煮，黏糯柔软的猪皮，是美味的关键哟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6d1f7323e0106ab6afc893359c8a7adc.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E葱白和姜切末备用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d77d40c4edf155727e6bb923ec37dfa8.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3355\" data-rawheight=\"2237\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E✨ 爆香 ✨\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E锅中倒入两瓷勺油，加入葱末和姜末炒香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-d6ef4589fa180f76452788f6aad333c1.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E加入肉末，中火炒至变色即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-e60448113246ae46ff31b940b2eee3c9.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3936\" data-rawheight=\"2608\"\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E✨ 炖呀炖 ✨\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E加入 800ml 热水，香料和所有调料，香料最好放袋子里，要不然吃的时候一口一颗花椒，很快变欧阳锋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-71e1aac58dc50b596ab6f6b103fa72a9.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3280\" data-rawheight=\"2187\"\u003E\u003Cp\u003E大火烧开，转小火加盖炖 1 个小时。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cb\u003E利用等待的时间呢，把 4 颗鸡蛋煮熟剥好备用\u003C\u002Fb\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E很饿很饿的 1 个小时以后，开盖检查一下汤汁剩余的量，如果汤汁很少了，可以再适量补充一点热水，然后丢入煮好的鸡蛋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-26ca67f4497af683462152d9d4e00aee.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"2613\" data-rawheight=\"1742\"\u003E\u003Cp\u003E最后锅中的汤汁，差不多只能没过鸡蛋的一半\u003Cb\u003E，为了让鸡蛋能完全浸入卤汁，台湾厨师教了一招小窍门，加一张厨房纸，卤汁就可以均匀覆盖在鸡蛋上啦\u003C\u002Fb\u003E。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-f53cfd1ed02a919c29b2d8dbe8f0b633.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3625\" data-rawheight=\"2417\"\u003E\u003Cp\u003E盯着咕嘟咕嘟的锅子的你，可能已经馋的灵魂出窍。嗯，再乖乖的把盖子盖回去，小火滚上半小时，抓紧时间煮一大锅米饭！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E半小时以后，挖出两勺\u003Cb\u003E金黄的油葱酥\u003C\u002Fb\u003E，开心的撒上去，收汁拌匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-1d8b0b2809689f4effc9d302c3413e5e.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"3536\" data-rawheight=\"2358\"\u003E\u003Cp\u003E盛一大碗米饭，浇一勺卤肉酱汁，切一颗卤蛋。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-8ae2b289d7988d18fe1e3b3ef3c9cf6f.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"2663\" data-rawheight=\"1776\"\u003E\u003Cp\u003E嗷呜一大口，卤肉的汤汁完美的包裹着米饭，大满足！O(∩_∩)O~~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cu\u003E\u003Cb\u003E原文发于微信公众号：味之道。更多文章都在公众号上更新，欢迎关注。\u003C\u002Fb\u003E\u003C\u002Fu\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cimg src=\"v2-6674941b0d93689d2996a224e868c909.jpg\" data-caption=\"\" data-size=\"normal\" data-rawwidth=\"2129\" data-rawheight=\"2129\"\u003E\u003Cp\u003E\u003C\u002Fp\u003E","updated":new Date("2018-01-18T02:07:55.000Z"),"canComment":false,"commentPermission":"review","commentCount":10,"likeCount":452,"state":"published","isLiked":false,"slug":"33042345","isTitleImageFullScreen":false,"rating":"none","sourceUrl":"","publishedTime":"2018-01-18T10:07:55+08:00","links":{"comments":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F33042345\u002Fcomments"},"url":"\u002Fp\u002F33042345","titleImage":"https:\u002F\u002Fpic4.zhimg.com\u002Fv2-fcf00bad4bc5eb9a60b334ab037242d0_r.jpg","summary":"","href":"\u002Fapi\u002Fposts\u002F33042345","meta":{"previous":null,"next":null},"snapshotUrl":"","commentsCount":10,"likesCount":452}},"User":{"alice-xi":{"isFollowed":false,"name":"席妙雅","headline":"我已委托“维权骑士”（rightknights.com）为我的文章进行维权行动","avatarUrl":"https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002F52232f3a5b0ae7ca6f35b3e77f6ba278_s.jpg","isFollowing":false,"type":"people","slug":"alice-xi","bio":"微信公众号：味之道","hash":"0fcd76c85f478bf30f7f0e9add14cf3b","uid":33335434805248,"isOrg":false,"description":"我已委托“维权骑士”（rightknights.com）为我的文章进行维权行动","profileUrl":"https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Falice-xi","avatar":{"id":"52232f3a5b0ae7ca6f35b3e77f6ba278","template":"https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg"},"isOrgWhiteList":false,"isBanned":false}},"Comment":{},"favlists":{}},"me":{},"global":{"experimentFeatures":{"ge3":"ge3_9","ge2":"ge2_1","androidPassThroughPush":"all","sEI":"c","nwebQAGrowth":"experiment","qawebRelatedReadingsContentControl":"close","liveStore":"ls_a2_b2_c1_f2","nwebSearch":"nweb_search_heifetz","newSignBg":"new","rt":"y","isOffice":"false","enableTtsPlay":"post","newLiveFeedMediacard":"new","newMobileAppHeader":"true","growthSearch":"s2","hybridZhmoreVideo":"yes","nwebGrowthPeople":"default","nwebSearchSuggest":"default","qrcodeLogin":"qrcode","enableVoteDownReasonMenu":"enable","isShowUnicomFreeEntry":"unicom_free_entry_off","growthBanner":"default","newMobileColumnAppheader":"new_header","androidDbRecommendAction":"open","zcmLighting":"zcm","androidDbFeedHashTagStyle":"button","appStoreRateDialog":"close","mobileFeedGuide":"block","default":"None","isNewNotiPanel":"no","adR":"b","wechatShareModal":"wechat_share_modal_show","uRe":"1","androidProfilePanel":"panel_b"}},"columns":{"next":{},"chitushiji":{"pins":[],"followersCount":38372,"creator":{"bio":"微信公众号：味之道","isFollowing":false,"hash":"0fcd76c85f478bf30f7f0e9add14cf3b","uid":33335434805248,"isOrg":false,"slug":"alice-xi","isFollowed":false,"description":"我已委托“维权骑士”（rightknights.com）为我的文章进行维权行动","name":"席妙雅","profileUrl":"https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Fpeople\u002Falice-xi","avatar":{"id":"52232f3a5b0ae7ca6f35b3e77f6ba278","template":"https:\u002F\u002Fpic2.zhimg.com\u002F{id}_{size}.jpg"},"isOrgWhiteList":false,"isBanned":false},"topics":[{"url":"https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F19551137","id":"19551137","name":"美食"},{"url":"https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F19551556","id":"19551556","name":"旅行"},{"url":"https:\u002F\u002Fwww.zhihu.com\u002Ftopic\u002F19551636","id":"19551636","name":"酒"}],"activateState":"activated","href":"\u002Fapi\u002Fcolumns\u002Fchitushiji","acceptSubmission":true,"firstTime":false,"postTopics":[{"postsCount":27,"id":304,"name":"美食"},{"postsCount":14,"id":532,"name":"烹饪"},{"postsCount":5,"id":311,"name":"餐厅"},{"postsCount":4,"id":14928,"name":"甜品"},{"postsCount":3,"id":5140,"name":"早餐"},{"postsCount":3,"id":14598,"name":"潮汕地区"},{"postsCount":2,"id":314,"name":"北京美食"},{"postsCount":2,"id":8244,"name":"鸡蛋"},{"postsCount":1,"id":10503,"name":"越南"},{"postsCount":1,"id":1999,"name":"饮料"},{"postsCount":1,"id":3672,"name":"宫保鸡丁"},{"postsCount":1,"id":415,"name":"旅游"},{"postsCount":1,"id":7509,"name":"绿豆"},{"postsCount":1,"id":229,"name":"日本"},{"postsCount":1,"id":8393,"name":"厨房"},{"postsCount":1,"id":9764,"name":"广州美食"},{"postsCount":1,"id":9766,"name":"川菜"},{"postsCount":1,"id":678,"name":"水果"},{"postsCount":1,"id":974,"name":"减肥"},{"postsCount":1,"id":1311,"name":"日本料理"},{"postsCount":1,"id":14929,"name":"冷饮"},{"postsCount":1,"id":24091,"name":"北京烤鸭"},{"postsCount":1,"id":26906,"name":"香港美食"},{"postsCount":1,"id":34024,"name":"牛排"},{"postsCount":1,"id":34485,"name":"鸡汤"},{"postsCount":1,"id":38013,"name":"泡菜"},{"postsCount":1,"id":39779,"name":"年夜饭"},{"postsCount":1,"id":49630,"name":"凉菜"},{"postsCount":1,"id":68912,"name":"潮汕小食"},{"postsCount":1,"id":89234,"name":"纸牌屋（House 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