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茶的咖啡因含量远超咖啡,但为啥不如咖啡提神?

茶的咖啡因含量远超咖啡,但为啥不如咖啡提神?

说起提神的饮料,大家第一时间想到的估计是红牛、咖啡之类饮品。

它们之所以提神,是因为其中的咖啡因起到了很大作用。

有一种说法就是这么说的:茶的提神作用不如咖啡,是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因

茶听了会很生气的好不好!

我们先来看看,咖啡因与茶碱是什么关系。

咖啡因,特指咖啡碱,它与茶碱、可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类,但是,不管是分子结构还是生理作用都有所差异。

从结构上看,茶碱与可可碱比咖啡碱少一个甲基,对人体的兴奋作用比咖啡碱要温和许多。

咖啡因在肝脏中被分解的三个初级代谢产物

需要注意的是,咖啡中的确只含有咖啡因,可可果里也的确是由可可碱占了大多数(还有部分的茶碱和咖啡碱),但茶却是个例外:

茶中的生物碱同时存在茶碱、可可碱与咖啡碱,但是茶中的茶碱和可可碱跟咖啡因一比,几乎是可以忽略般的存在。

而且跟咖啡相比,咖啡豆里咖啡碱含量为1%~2%,茶叶里咖啡碱含量是2%~4%(最高可达5.5%),所以,茶里的咖啡碱含量比咖啡豆还多一倍以上。

所以,“茶的提神作用不如咖啡,是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因”的说法,自然也就立不住脚了。

那么,既然茶叶里的咖啡因比咖啡含量高那么多,为什么咖啡比茶提神更快更明显呢?

茶叶里的咖啡因含量更多

这是因为我们讨论的概念不同。

我们在比较一杯茶和一杯咖啡的时候,比较的并不是同等的干茶和咖啡豆,而是冲泡好的茶汤以及咖啡。

一般来说,每150ml水用于冲泡8.25g咖啡,而泡干茶的比例就要小得多,所以,咖啡里咖啡因的单位含量虽然比茶少,但是由于冲泡的多,所以咖啡里咖啡因的总量更大啊。

而且茶可以反复冲泡,尤其是乌龙茶、黑茶、普洱等更是能冲泡十几次,而咖啡因在冲泡两分钟内就会溶出80%。

所以,不是每次冲泡都会有新的咖啡因,因为干茶就是那些干茶,就算你一天喝了很多茶,但只要不换茶叶,其实咖啡因的摄入量也就是“一杯”而已。

另外,茶中的茶氨酸也能缓解咖啡因对人体的兴奋和刺激作用。

茶氨酸,是茶叶中的一种水溶性游离氨基酸,有天然令人愉悦的作用,在中枢神经抑制咖啡因引起的过度刺激,部分抵消由咖啡因导致的血压升高。

茶氨酸还可以改变咖啡因的吸收速度,延长咖啡因在体内停留的时间,所以,喝茶后人的感觉多是清醒、平静,而喝完咖啡则会感觉刺激、亢奋。

有人说,如果要马上参加一小时的考试,喝咖啡效果更明显;但是要开半天会或者长途驾车,茶叶可能会让你清醒的时间更长。


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发布于 01-07

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