重庆川美梯坎豆花，被网红后味道一落千丈，如今本地人都不去了

重庆本地人最爱的几样美食，除了小面、火锅，豆花饭绝对算得上是另一样“国民美食”了。

豆花饭为什么这么受欢迎，与重庆小面十分相似。

豆花饭也是一种非常“小”的料理，“小”并不是说它的格局小，也不是说它的制作方法简单，相反豆花饭的制作与重庆小面一样，都十分繁杂。

“小”指的是豆花饭不拘一格，没有什么定式，不需要多么高档的环境，只要用碗盛上一碗豆花，再打一碟佐料，配一碗米饭，坐下就开吃，就是这么简单。

前两天去了一趟黄桷坪，路过川美，听说川美门口的梯坎豆花十分有名，于是，我们一行三人就打算去吃吃看。

走到梯坎豆花的店门前，不出我们所料，梯坎豆花也是典型的苍蝇馆子，店铺格局一目了然，大门右侧是凉菜和热汤的加工区，最里面是豆花和各种蒸菜的地盘。

大堂非常简单，大方桌子，长板凳，大约有二十几桌，靠墙的位置可以供2-3人使用，中间的位置一桌最多可容纳8人。

此时正值饭点，尽管还在疫情期间，客人依然很多，中间的位置只剩下一两张空桌子，我们挑了一张就坐下了。

桌子上放着一个塑料立牌，一面写着各种蒸菜、热汤、凉菜和饮料的价格，一面就是豆花、佐料、米饭、热菜的价格了。

我们一行三个人，秉承着三菜一汤的老规矩，先点了一份海带汤和粉蒸肉，专门来吃豆花的，所以点了两份豆花。

重庆吃豆花一定要点烧白，所以，我们也没错过，加上了一份烧白。

从点单到上菜，不超过2分钟，几个叔叔阿姨雷厉风行，三两下就把菜给上齐了，效率很高。

和两碗豆花一起上的还有两份佐料，看上去这一桌还是挺丰盛的，味道怎么样呢，我们就挨个来吃吧！

豆花

一碗豆花真的就是一小碗，只要3块钱，性价比还是不错的。

豆花的质感只能说是一般，虽然没有在涪陵老家吃的豆花紧实，但也不会用筷子一夹就散，无功无过。

吃豆花必须要配上油辣椒佐料，我们后来付账的时候才发现，这个佐料是额外收费的，一份3块钱，服务员并没有询问我们要几份佐料就自作主张上了两份，两碗豆花配两份佐料也是合情合理的，所以我们也没有在意。

直到我吃了第一口豆花，我摸着良心说，这是我出生以来吃过的最难吃的豆花，这3块钱的佐料真的不敢恭维。

看着佐料里面的油辣椒确实是红彤彤的，还有几粒油酥过的黄豆和小葱，可吃到嘴里却是一股怪味儿——只有一点点辣，但是不香，没有麻辣的味道；酱油淅沥沥地从豆花上滴下来，只有一点点盐味，不够咸，都不能用来下饭，黄豆也不脆，吃起来完全没有口感。

到这里，真的是让我太失望了，只能寄希望于其他几道菜。

烧白

一份里面有8片，看得出来，这份烧白使用的三线肉还是不错的，肥瘦比较均匀，每一片的薄厚也比较一致。

正常的烧白，脂肪的部分轻轻一抿就化了，而我们吃的这份烧白硬硬的，需要用牙齿撕扯才能咬开，显然就是还差点火候，所以才不耙。

粉蒸肉

粉蒸肉是装在屉子里的，看起来比烧白要多一些，粉蒸肉是完全蒸耙了的，非常软糯，入口即化，比起烧白的口感来说要好很多。

也许是为了节省成本，粉蒸肉的粉用得比较少，比起自己在家做的粉蒸肉，味道淡了许多，吃起来很一般。

使用的肉基本全部都是肥的，少有几块肥瘦相间的，而我并不排斥肥肉，所以还是能吃上几筷子，同去的另一位小伙伴是第一次吃粉蒸肉，结果吃到的都是肥肉，只能吐了出来。

海带汤

海带汤的分量比较足，里面还有一两坨鸭肉，也许是我们喝习惯了排骨熬的海带汤，这份鸭肉海带汤味道有点淡。

不过我们刚吃了前面那些油腻的菜，喝点清淡的汤，刚好可以解腻，还是挺不错的。

也许是有了前面几道菜的铺垫，海带汤尽管平淡无奇，但却是这一桌子菜里最好吃的了。

总的来说，我们一共点了2碗豆花、1份粉蒸肉、1份烧白、1份海带汤，再加上2份佐料和3碗米饭，三个人花了88元。

光看价格还是比较合适的，但是味道绝对是不合格的，性价比就根本不用看了，这家店立马被我加入了黑名单，之后也绝不会向任何人推荐。

当然，每个人的口味有异，为了更公平的来评判这家店，我们还询问了许多网友的看法。

确实，许多重庆的美食店在成为“网红”之后，味道在短时间内就变了，有的店是换了老板，有的店则是自以为是选择堕落。

他们说梯坎豆花对面那家王源吃过的胡记蹄花汤也变了，味道也一落千丈，难道重庆的网红店，就没有那种从始至终、一如既往都好吃的吗？