吃完魔都这20碗地道日式拉面,我暂时不想出国了

吃完魔都这20碗地道日式拉面,我暂时不想出国了

2020年的吸面之旅又开始了。

不过这次,小二并不是继续大上海各区面馆的探店之旅,而是跑去吃日式拉面了。说起来,我对日本拉面的感情真的一点都不比家乡本帮面差,咱有图为证


深夜达到东京,第一件事就是拖着行李打卡一兰拉面。



在旭川顶着狂风大雪鞋子全湿,都要去吃一家开了70年的三代人面馆,把面吸完,汤喝干净是对店家的尊重。



在函馆的雪后冬夜,因为吃到一碗热乎乎的清甜拉面而感动差点落泪。

在大阪疯玩一天环球影视,补充体力的方式就是在街头随便找家拉面店,连夯两碗就舒坦了。

同为面痴,我真的非常理解拉面在日本人心中的地位,平凡朴实中有又极大的讲究。不需要额外的前菜,也不需要餐后甜点,一碗简简单单的面条便能俘获人心。

虽然无比怀念这些当地的美味,因为特殊原因近期无法出国门,但在我海纳百川的大魔都想要一解嘴馋并不是件困难的事情,想吃日式拉面了下面这些地儿绝对能满足你。

第一碗

浓厚拉面

48元

出品:Ramen满吉

在上海,想吃一碗正儿八经的日本拉面,确实不那么便宜(跟日本当地差不多这个价格),50元左右一碗都是很正常的事情。不过,比起出一趟国所花费的钱,能在魔都吃到正宗且美味的日式拉面,已经很幸福啦。

日式豚骨拉面,各家最讲究的地方,就是汤头。这碗浓厚拉面到手后散发着浓浓的猪肉香味,面上的每一种食材都码得整整齐齐,拼命散发着诱人的气息。

最为精华的汤,必须先品。这一碗由猪骨熬制打底,拥有蘑菇奶油汤的着色和质地,喝起来十分奇妙,有股上海经典“腌笃鲜”的味道,当汤头席卷舌尖,温润喉咙,滑下喉管,用上海话说就是:米道鲜的来~

叉烧,嫩到出奇,除了猪肉原本的鲜味,里面似乎还掺杂着香菇等其他食材的味道,辅助提升香气。


翻开肉片,底下的面条已经吸满汤汁,金光闪闪。因为汤底带有一定的稠度,所以捞起来的拉面呈现半干半湿的状态。随着将弹滑的面条大口呼啦进嘴,鲜美的猪骨汤汁儿也伴随着吸入口腔,每一次吞咽都是味蕾的极度享受。


顺带一提,他家的炸鸡和拉面一样味道一流,毫不夸张,可是说是目前我在上海日料店里吃到过zui好吃的日式炸鸡。鸡肉不仅鲜嫩而且多汁大块,外面裹的面衣不厚,这样既拥有了外皮酥脆的口感,又保留了内里的鲜嫩的口感,而且最不容易的是吃起来一点都不油腻,完美展现了炸鸡块所应该拥的一切美好品质。


店名:Ramen满吉

地址:丽园路501号-2

“满吉”在我的收藏清单中真的躺了很久,身边好几个吃客朋友都推荐给过我,这次总算仗着“公款吃喝”顺便拔了草。到了才知道,原来店铺就在丽园路上,旁边就是卢湾四大面馆之一的“卢香纪”(不过卢香纪的水平早已大不如最初的时候,在多次面馆测评中表现平平)。

今后能让我以后专程到丽园路来吃面,恐怕只有隔壁这家日式拉面店了。小小的店面不过十个位置,从选品,下单,茶水到都是自助模式,像极了日本街边那种纯粹简单的拉面小店。

吧台是最佳观赏位,落座后放下手机,看着师傅们熟练的码菜,下面,摆盘,享受美食诞生的过程可比刷朋友圈有趣多了。


他们家的拉面售卖的品种不多,就只有5种,而且如果来晚了一些热门口味就卖完了,有时候还会出季节限定口味,最招牌的嘛就是上文提到的浓厚拉面和炸鸡啦。


第二碗

辣味鸡腿王拉面

78元

出品:神町

各位,千万别被拉面的价格劝退,相信我,这碗面物有所值。它让我夯完一碗后的一个礼拜还处在在意犹未尽的状态,你说厉害不厉害。

拉面中最抢眼的莫过于这只巨无霸鸡腿了,可以说若是没有这只大鸡腿,这碗面最多八分,这只鸡腿的加入,让整碗面拥有了满分的资格。

鸡腿看起来完整大只,没想到已经炖的酥烂,极其容易拆骨。(鸡腿骨轻轻一抽,立马与肉分离开来)

最绝的不仅如此,表层的鸡皮给了我无上的惊喜。被炙热的炭火烘烤过,留下了深棕色的烤痕,凑近鼻尖闻一闻,香气炸裂。

调味也十分有趣,吃起来有炭火的焦香,还刷了一层焦糖风味的酱汁,最外层还撒了日式的咸香调味粉,这一口下去,无敌美味。

本以为那么大的鸡腿很难入味,但是他们做到了,连最靠近大腿骨的肉也拥有迷人的香味。大个的鸡腿肉质口感扎实又不柴,实在是肉食星人的爱啊。

鸡腿的魔力把我迷的七荤八素,还是得来看看面的主体。汤头表面漂浮着一层薄薄的辣油,刚入口很温柔,还在心里吐槽:日本的辣不过如此嘛。吞咽后,辣味立马杀了个回马枪,告诉我别小看它。

辣味后劲很大,不知不觉在喉咙里炸出火花,但是很奇怪,虽然辣的上头,但却还是忍不住一口一口将汤往嘴里送,就是停不下来。

面条在整碗中的品质说实话并不那么出挑,但谁让它拥有如此完美的队友,依旧挡不住我对它的爱。


店名:神町

地址:成都南路127号

神町位于淮海中路背后的小马路——成都南路上,相比主街各种网红老字号美食,这一家相对比较隐匿。

不过毕竟身处市中心,不怕没有食客,来这用餐的人依旧不少。我们工作日过了午时高峰来,依旧有几桌客人在用餐。中午是上班族解决午餐的定食场所,晚上就变成小酌一杯的居酒屋了。

来淮海路逛街不一定要去网红美食排队,可以弯到小马路上的这家拉面来试试,鸡腿拉面难道不香吗?


第三碗

黑王

72元

出品:豚王

万事都不可以只看表面,比如这碗看上去有些“黑暗”的拉面。

之所以它是“黑”的,是店家在骨汤里加了秘制的黑蒜油,看上去黑不溜秋,但却带着光泽。

碗内的所有食材已经被这黑色的汤汁沾染,仿佛穿上了一件“草木灰”的外衣,虽然其貌不扬,但入口着实一惊。

汤头很特别,蒜香味的酱油超鲜,后味甜甜的,把猪肉叉烧的肉香更深层次地勾勒出来。肉的选择我更推荐肩肉,比腩肉精瘦一点。

面中还有特制的黑色肉糜,剁得很碎,一筷子将面夹起,就能依附在爽滑的面条上。每一口不仅能吃到面香还能尝到肉味,与此同时,它还让汤变得更稠,喝起来也更有料。

真真没想到这一碗黑拉面比普通的骨汤面更让人印象深刻,喜欢吃蒜的朋友一定会上瘾。


店铺名:豚王

地址:铜仁路88号

铜仁路上的这家“豚王”已经开了很多年了,这是一家被誉为“香港拉面届神话”的日式拉面店。

想当年刚开到上海的时候,也掀起了大排长龙的景象(请脑补一下喜茶刚开到上海时的场景)。虽然风头已过,在魔都这样一个餐饮竞争如此大的地方开到现在,能仍经久不衰,确实有它的实力存在,反正想吃黑蒜拉面了,我一定会来这家。


第四碗

叉烧纯拉面

30元

出品:友友面馆

你能想象这是一碗30块钱的拉面吗?而且叉烧分量不少,足有五六片,你要是还觉得不够,再加一份叉烧只要五块。

汤头超正点。看起来像是普通的味增或者酱油拉面,实际能喝出鸡汤味,有微微一点甜丝丝,但还有酱油的香,鲜而不咸,感觉像是姆妈炖的清鸡汤和东京酱油拉面的混血儿,特别美滋滋。

叉烧跟某些日料点里上来圆滚滚的一片不太一样,店主并没有苛求它的形状,但味道和水平还是在的,软糯入味,不腻不肥。卤蛋半流黄,入味但不过咸,正常味道。面条软硬刚好,还可以免费加面。

店名:友友面馆

地址:天山路471号

一家我局上下都很喜欢的宝藏拉面店,三年前我们就发现了它,时隔三年,拉面的价格每年只有小幅增长,真是感天动地啊。


喜欢这家的面不仅是它美丽的价格,还有它亲切的家庭式的味道,当然,如果你也能接受它家庭式的环境,欢迎来这吸面。


第五碗

博多浓厚豚骨拉面

61元

(+3倍木耳丝+3片紫菜+溏心蛋)

出品:日本福冈博多一幸舍

单点豚骨拉面是43元,配料只有一片叉烧、一小撮木耳丝和免费的青葱,可根据个人口味进行添加,于是我很壕地加了三种料。加料都是用小碟子盛着,可以根据自己的节奏加到碗里。

看到这儿,你可能还没有感受出来它的豚骨汤的浓厚对不?来,看下图。

这是我中途加汤之后多余的豚骨汤,只静置了一会儿功夫,就结出了一张美丽的“猪油纸”...不仅油,即便选了淡口,空口喝起来仍然觉得有点咸,面还没吃两口,就干掉了半壶茶水,哈哈哈。

不过也正是因这口浓稠厚重的汤汁,一幸舍才赢得了众多博多拉面发烧友的疯狂点赞。按你胃,只要巧用爽口解腻的配菜,就可以心满意足的夯完这碗面。

店名:日本福冈博多一幸舍

地址:肇嘉浜路111号美罗城B1

要说在魔都吃一碗最地道的博多拉面,第一个想到的一定会是一幸舍。一幸舍是继一兰之后,从福冈当地崛起、继而火遍全球的博多拉面专门店,至今它已经扩张到全球8个国家,拥有51家门店了。说是拉面专门店一点不假,一脚踏进店门,立马就被一股“熏人”的猪骨汤味包裹,再瞧桌上这些瓶瓶罐罐,那可都是为拉面而生的。

从博多拉面最经典的配菜——和腌雪菜相似的福冈地区的特产辛子高菜、酸甜解腻的红姜丝,到可以为拉面增添独特风味的蒜泥、芝麻、胡椒、辣油等一应尽有。

它家桌上的几个小料都做得蛮地道的,先吃几口原味拉面之后,再照着桌上的说明操作一番,押一头大蒜、撒一点芝麻,滴几滴辣油,放一点辛子高菜,就会获得一碗与原先风味很不一样的博多拉面,推荐你试一试。


第六碗

极品味噌拉面

62元

出品:利通面屋

拉面的百年历史中,味噌拉面就约占有60年的跨度。据说当时是一位札幌的拉面师傅,因着食客们的要求在猪肉味噌汤里加面,而创造出了这种口味。

这碗极品味噌拉面和普通版的区别在于,叉烧的数量从一片增加到四片,毫不犹豫选豪华的。就我个人体验而言,这碗面的汤底最大的特点就是味噌香味浓厚、面汤层次丰富。




面汤入口,动物油脂的香气向味蕾发起第一重冲击。首轮味觉刺激过后,猪大骨熬制的独门高汤作为主力军杀入战场,味噌特有的香味渗透其中。高汤入喉,发酵黄豆的香味这才显山露水,持久地挑逗着味蕾,诱惑你打起下一口汤的主意。

口感丰富的汤底结合着清新的豆芽,色泽诱人的溏心蛋,肥而不腻的特制叉烧以及易入味有嚼劲的面,实在是让人欲罢不能。

店名:利通面屋

地址:仙霞路699号

仙霞路上从来不缺好吃的日料店,但是日式拉面店我最爱的还是这家。


店内看起来不大,但是极大的运用了空间,似乎把每一寸土地都利用上了,私密性也很强。菜单上不仅有拉面还有各式小吃串烧和锅物看起来味道都很不错,下次来还想追加一份煎饺,看起来也很好次呢。


第七碗

博多原味豚骨拉面

55元

出品:琥家拉面

这是一碗日本冈山派风味的拉面,获得过金奖,令我印象最深的是面里那硕大的叉烧片


瞧,和我的脸对比,是肉片大呢还是脸小呢哈哈。我喜欢将整片叉烧直接送入口,任由牙齿碾碎,感受肉片在嘴中软嫩的满足感。

汤里的猪骨的香气浓郁,看起来厚重喝起来不过头,在嘴巴里点到为止

选用的是细面,一点都不比粗面差劲,浑身充满嚼劲,吸汤的功夫也绝佳。他家的拉面即使不是趁热第一口吃,放了一段时间也不会软榻涨开,保留有劲道 。


店名:琥家拉面

地址:愚园路晶品B1


晶品这家琥家拉面因为地理位置和客流量的关系人气一直很高,拍摄当天坐我旁边的一个大哥带着他的三个小伙伴来吃面,按照他的话就是:这是一家随便点都不会出错的日式面馆。

居酒屋的菜单上,最后一部分必定是主食。饭团乌冬面茶泡饭拉面,填补深夜最后那一点小饿。和拉面专门店相比,居酒屋出品的拉面,一般会稍微清淡些,下面这几家居酒屋拉面的出品,虽然比不上上一趴的拉面专门店那么出彩,但也是做得不错的。


第八碗

豚骨拉面

40元

出品:日本料理神拉面



食肉动物不可错过的这碗面,一上来,三块扎扎实实的排骨肉就粗暴的展现在面前,一下子让我忘记要先喝汤的规矩,直接凑嘴咬肉了。

本想使用咬力将其撕碎,没想到肉已炖到酥烂,虽然带有纤维感,但是一抿就化开,及咸鲜香于一体,吃着吃着有种在啃东北酱大骨的味感。



看着图,你可能会觉得面汤很油,不过这就是他家的特色,在点单的时候,阿姨会提醒你要正常油还是少油。我点的这一碗是正常,虽然看起来油花花,汤内还漂浮着肥油,但奇妙的是,喝起来反倒没有什么油腻感,而且特别香。哦,对了,我还在汤内尝出了大蒜的味道,这碗拉面真的好“东北”啊。

店名:日本料理神拉面

地址:政名路485号-6

大杨浦十分不起眼的一家居酒屋,老板是日本人,在店里墙上贴着他和他家人的照片,看得出是个很顾家的大叔。


买单的时候才发现这家日式拉面隔壁就是东北菜馆,莫名会让人联想到拉面也有着东北的味道和豪气,难道这两家有什么千丝万缕的关系?


第九碗

招牌豚骨拉面

45 元

出品:客福乐屋

已经说了好几碗豚骨拉面了,这碗既不支持选配料,也不能调汤头浓度的面,有什么特别呢?

这家的豚骨拉面,是少有能让我抱碗干掉汤的。汤头空口喝起来虽然有点咸,但豚骨风味在线,也不是很油腻,呼噜一口浑身都像被唤醒了似的,忍不住打个激灵。

同样都是细面,客福乐屋选用的有棱角的方形面,在口感上很有辨识度和记忆点,爽滑筋道又很吸味,和脆嫩的笋片、海藻丝一起咀嚼,那个香!


重头戏是这片肥瘦相间的叉烧肉,口感酥软,肉香浓郁,真是直击灵魂的好味!一片完全不过瘾,强烈要求店家提供多加叉烧的选择啊。


第十碗

特制味噌豚骨拉面

43元

出品:客福乐屋

它家的味噌豚骨拉面,同样也是好吃得没话说!

配料里头,除了木耳丝换成了玉米粒,别的配置都和招牌豚骨拉面一样。汤头在豚骨风味的基础上,添加了味噌酱调味。原本以为加了味噌肯定要更咸了,结果对比发现,咸度居然还是原味的那碗更重一些。如果平时喜欢味噌汤的话,强烈安利你尝尝这碗。

店名:客福乐屋

地址:金虹桥国际中心LG1010

客福樂屋给我的印象,特别像家门口的日式食堂,实惠亲民,好吃管饱。别看它在魔都开店不多,但它在霓虹本土可是坐拥60家分店的大牌连锁。

局座本人也超喜欢这家店,说是水平几乎完全还原了日本门店,而且性价比逆天——人均一百吃到撑。

午市菜单上,拉面是主推,一共三个口味,50元不到的配置,在魔都一众日系拉面店中属于性价比非常高的了。再加上客福乐屋的其它食物基本上也都很好吃,所以真的是相当推荐你去试试。


第十一碗

怀古鸡汤拉面

48元

出品:有喜屋深夜食堂

这碗面一上桌,就让我想到 “白毛浮绿水,红掌拨清波”这两句,清澈的鸡汤把面碗里漂浮着的每一种食材都映衬得温婉动人,让人舍不得下筷。

先品一口汤,让胃暖起来,味道醇鲜无比,没有什么多余的调味。在我看来鸡汤面追求的就是一个自然,整碗面中,我最钟意的就是这一口



肉吃口稍柴,面和其他食材皆正常水平,作为居酒屋出品算是相当不错了。而且他家的面量非常大,如果两个女生来吃,叫几个小菜,主食点一碗就够了。

店名:有喜屋深夜食堂

地址:天钥桥路214号

这家居酒屋很多人都很熟悉了,上海有多家分店。我们也曾经在做寿喜锅测评专题时探访过,出品也在线。

他家的吃食种类很多,无论是中午去吃定食,而是晚上下班和同事喝一杯,都是很好的选择,不会有大的踩雷。


第十二碗

鸡的鲜熬骨汤拉面定食

42元

出品:无语烧鸟&酒场

同样是鸡汤面,这一碗和上一碗有所不同。鸡汤如出一辙,清澈甘甜,但是这碗里的香味更复杂更丰富。

金黄色的汤汁内不仅有鸡肉本身的香味,还吸附了其他配菜猪肉笋干、猪肉、裙带菜等不同食材的鲜味,这些味道融汇在一起组成了一个强大的鲜美集合体。鸡汤不太咸,反而泛着温柔的甘甜,喝一口让舌头感到轻柔舒适 。


汤里的肉菜也相当有意思,普通的叉烧卷自然少不了,中间还发现了一堆猪肉糜,很像上海本帮面辣肉糜的调调,不过它把辣味去掉了,多了酱香气。

不过嘛,面条就比较普通了,没什么好说道了,弹滑度和韧性还是差点意思,管饱是够了的。

店名:无语烧鸟&酒场

地址:奉贤路218-2号

这碗拉面来自南京西路背后小马路奉贤路上的一家居酒屋,店里的拉面只有两款,只在午市供应。


就这样的“附带品”没想到品质如此也叫人惊喜,50不到的价格不仅包含了面还要配菜和水果,地处市中心算是高性价比的午市套餐了,南西的白领们还愣着干啥,冲鸭!


第十三碗

辛猪骨拉面

28元

出品:平成屋

你没看错,上海低于30元价格的日式拉面真的不多见了。这碗辛猪骨拉面,有肉有蛋竟然只要28元,真是感动得要哭出来。


虽然价格便宜,但是内容一点都不短斤缺两,厚厚的叉烧有三片之多,而且比一些店里都要片得厚。带有肥花的地方软糯,瘦的地方很嫩,拥有饱满的香气啊。

麻辣的汤头爱了,虽然猪骨汤的浓郁度不能和那些熬煮好几个小时的店家相比,但它依旧拥有像窜天猴的辣感,当席卷舌头的时候,整个人都被惊醒,可以说是相当过瘾。

面条是普通款,嚼劲欠佳,搭配上大量爽脆的豆芽时,这个问题就不翼而飞了。

最让人意外的是,这份28元的套餐,不仅面量足,还搭配了一小碗蛋炒饭。早闻有的日本人吃拉面,喜欢这种双拉面+炒饭的双碳水的组合,此番尝试果然满足感的极强,对碳水控来说真是畅快的一餐。

店名:平成屋

地址:吴江路269号

平成屋想必大家已经很熟悉了,在上海街头老牌的日式居酒屋,分店散播在各个商业圈。他家的日系食物以价格实惠,分量扎足获得好口碑,味道或许不算特别正宗,但很符合本地人口味。

无论哪家店,每次去都是爆满的状态,环境真的是挺拥挤。不过想不出吃啥的时候总喜欢往平成屋跑,对了,他家京葱鸡肉串是我的最爱。


这一趴的几碗拉面,虽然比不上第一趴让我有专程去吃的冲动,但是如果路过嘴馋了,走进去点上一碗也不会踩雷——很像是在日本街头,随手推门进去的街边拉面店,朴实平凡却妥帖。


第十四碗

叉烧和拉面套餐

58元

出品:泽金拉面

又见这一面一饭的神仙组合,木盒中盛放的叉烧饭,看起来仪式感很强呐。


面里甜甜的猪肉汤喝一口,心情会一下子明亮跳跃起来,糖心蛋似乎是和肉丢在一起煮的,有明显的肉香味。


虽然主打拉面,但是我觉得它家叉烧饭更胜一筹呢。叉烧的酱气浓郁,光顾着拍照没有及时吃放凉了,一吃竟然是冷菜版的五香牛肉的味道。米饭特别滑爽,带有一点粘度,配合甜甜的酱和香香的肉,每每咀嚼整张嘴巴里回口都是甜蜜的味道。

店名:泽金拉面

地址:锦康路252号7号楼2层



这家拉面店开浦东锦康路的园区内,每天都有特价拉面,对生活和工作在浦西的人来说距离劝退,只能福利周围的上班族饱餐啦。


第十五碗

招牌东京豚骨拉面 特别加料版

56 元

出品:屯京拉面

这是一家在1992年诞生在日本东京池袋的拉面连锁,据说上海这家的分店的味道和日本当地的没有做过大改动。他家从酱油,汤到面条,都是自家研发特制的。

我点的是特别加料版,比普通版的多了两片肉和半个溏心蛋。碗面上这两只琥珀色的溏心蛋太水灵了,让人不忍下筷。

骨汤像奶般浓郁,第一口是鲜甜的味感,而后咸味慢慢爬入舌尖,最后汇集在一起,又回归甘甜。


比起叉烧肉卷,我更喜欢他家的特制面,形状弯曲,和手擀面的嚼劲有的一拼。和翠绿色的葱丝搭配简直绝妙,不仅在本来温和的味道上增加了其独有的辛辣感,而且在口感上又得到了升华。

店名:屯京拉面

地址:世纪大道100号环球中心B1

在环球金融中心的这家屯京,目标食客是附近上班族或是来陆家嘴观光的游客,基本都是行色匆匆的,人气还稍有欠缺。


店里的环境简单干净,另外还有两家一家在虹桥尚嘉中心,一家在娄山关路南丰城,路过的朋友不妨一试。


第十六碗

神山沾汁面

65元

出品:面屋武藏神山

又见黑汁面,但这次和汤面不同,是沾汁面来的。

面屋武藏神山的主打招牌面就是这种汤和面分离的蘸汁面,由于之前在豚王吃了那碗黑蒜汁面我便爱上了这个味道,所以来武藏也尝试了,吃口同样相当不错。


白花花的面条上最夺人眼球的就是这两块肥肉相间的夹心猪肉,表面的猪皮刷了一层秘制酱汁,再用火烤过,留下了深棕色的痕迹,一层肥一层瘦的肉截面实在太漂亮了。调味很棒,有种在吃本帮红烧肉的味道,就是甜度没有那么高。


看餐单上介绍,他家的汤汁都要用猪筒骨熬煮12小时,黑蒜浓汤比豚王来的更浓厚一些,香气炸裂。


除了汤汁还特别喜欢他家特制粗面,质地和成都的甜水面很像,到手后的干面条是凉的,猜测可能店家再煮完后入了冰水,增加了面条的弹韧。

沾汁面的吃法就是把面条往浓缩汤汁中蘸一蘸,本来以为那么粗的面条应该不怎么会吸味,万万没想到,每一根面条在黑汁中过了把澡后,完全入了味。猪肉的香气和蒜香深入其每一个细胞,在嘴里咀嚼到最后,面条本身还散发出甜甜的面香,嘴巴里整个都是甜甜的。

店名:面屋武藏神山

地址:淮海中路ipam509号

获得我这么多赞美的沾汁面为何没有入选好评?原因还是它的性价比相对比较低,量真心不多。

65块我就吃个半饱的状态吧,若是再来一碗我也完全夯的下啊……这样算下来,吃个心满意足要花掉100多块,这就不太值当了。


第十七碗

半熟酱蛋酱油拉面

46元

出品:维心日面

日本酱油拉面的种类繁多,有色浓味醇的浓厚酱油,有卖相清淡的薄味酱油,还有加了味噌的酱油拉面。

这碗拉面是加了豚骨汤的酱油拉面,汤头依旧是整碗面的灵魂所在。和普通的豚骨汤相比,加了酱油的汤调味上更重口了,酱气浓郁,不过店家下手得当,并不会因此把豚骨汤本身的鲜味完全覆盖。

面条平平,爽滑但不够弹韧。

整碗中最爱的是这颗半熟的溏心蛋,鸡蛋白嫩如豆腐,内里的蛋黄晶莹剔透,让人舍得不得下口。

店名:维心日面

地址:天山路762号

天山路巴黎春天B2的美食层几乎都倒闭了,只有这家还坚挺着,可见这家店人气有多足了。


除了拉面,店家还会时不时推出其他特价小吃,店里有很多日本原版漫画书,还有漫画卡座,边吃可以悠哉悠哉看漫画,氛围超棒。


第十八碗

豚骨特制黄油玉米拉面

49元

出品:一真拉面

当这碗“罪恶”的拉面被端上桌的时候,我完全被它超大的分量所震惊了。

为啥说它“罪恶”,看到这块飘在汤面上的黄油了嘛。这就是这碗面最大的亮点之一。看着黄油慢慢融化进汤里,真是一种视觉和嗅觉的双重享受。

这个想法是很好啦,不过可能因为汤量巨大,所以当黄油完全和汤融合在一起的时候,黄油的香味被稀释过多,只能隐隐约约尝出一些奶香,我个人建议汤如果少一点就更好了,这样黄油味会更浓郁,必须浓缩是精华嘛。


其他的肉和面没有汤头来得有特色,属正常水平,喜欢甜玉米粒和面在嘴里一起咀嚼的感觉。

店名:一真拉面

地址:绵延路159号01室B02


谁说日食的分量很小吃不饱,这家店啪啪给你打脸。分量超大是我对这家拉面店最大的感受,定价也很合适,看了别桌点了其他定食蛋包饭等也超级诱人啊,反正来这吃饭胃口再大的人都能管饱。


第十九碗

九州博多豚骨拉面

38元

出品:岚拉面

简简单单配上两三片日式叉烧,半颗溏心蛋,几片海苔,这就是我印象中日本街头最寻常能见到的拉面了。



每一样食材虽不那么出挑,但却是平凡的味道。汤是鲜的,肉是香的,面是滑的,忙了累了工作一天,简单来上一碗热乎乎香喷喷的拉面,这可要比任何山珍海味都要让人舒心啊。

店名:岚拉面

地址:打浦桥68号1楼



坐标日月光中心附近,中规中矩的小店,据说他家还有其他不错的定食套餐,在这个地段性价比都很高,不想去日月光排队吃饭的胖友完全可以来拔草这家。


第二十碗

香葱拉面

42元

出品:纪州豚骨酱油拉面

不仔细看,你大概绝对想不到这是一碗面吧,倒像是一大碗加了葱的火锅调料,爱吃葱花星人绝对不能错过这一碗。

绿油油的葱花被堆成小山,只有慢慢拨开,才能露出拉面本身的样子。面条口感偏硬但筋道十足,与爽脆的豆芽同时哧溜哧溜地吸入,痛快舒畅。

在“葱山”里翻出了大块叉烧,半肥半厚的状态,事先腌渍过,酱油味中透着微微的肉香,肉质香软酥口。

另一块是比较有特色的猪颈肉,保持着原味,肉感带有弹性,越嚼越香。

拉面汤除了本身的酱油味,还有浓浓的葱味。葱的量比面还多,反正我把面都消灭了,还有半碗葱留在碗里。

店名:纪州豚骨酱油拉面

地址:威宁路55号


怎么样,看完这碗面是不是隔着屏幕都闻到葱香味,哈哈。不爱吃葱星人也别怕,其实这家店主打的拉面是和店名一样的纪州豚骨酱油拉面,不那么“猎奇”,在附近的胖友们都可以过去一试。

过足了拉面瘾,近期再也不会因为想念日本拉面而特别想飞出国了耶,好好在我大魔都待着,一样也能吃到岛国的味道。

这份超长碳水清单请收好,总有一款适合你~

当然,魔都街头的日式拉面远远不止这么些。其实这一趟吸了不止 20 碗,还有很多有名或连锁很多的店家,我也去了,没有写出来的原因嘛,你懂的。如果你还有什么私藏,不妨让我们在评论区对个暗号?

发布于 06-12

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