香蕉和芭蕉

*图片均来自网络，多图

不在南方的人可能很难理解香蕉和芭蕉有什么区别，比如我家馨妃@沈焱酉，但是菜总@外星菜鸟你一个南方人都不知道就很奇怪了啊……

首先，这两种都是芭蕉科芭蕉属的。江南园林就有雨打芭蕉之景，喜欢听雨滴在蕉叶上的声响，这里的芭蕉指的是芭蕉科这一类的植物，但不是香蕉，香蕉需要更温暖的生长环境，长在云南、广西、广东和福建。

植物学里也有个种叫芭蕉Musa basjoo Sieb. et Zucc.，不过不是我们吃的那种，我们吃的叫做大蕉Musasapientum，为防混淆，本文说的芭蕉都是食用的品种大蕉

再来看看大多数人都没见过……或者见到也不认识的……香蕉花

那个深红色的，反卷起来的，是苞片，一个苞片里面有两排花，然后长着长着就变成上面的香蕉果实了

芭蕉的花也长得差不多，来看个细节的图。我记得在云南有一道菜就是芭蕉花做的，据说蛮好吃，可惜上次没尝试。

香蕉并不是一开始就这么好吃的，其亲本小果野蕉Musaacuminata和野蕉Musabalbisiana是有籽的，后来培育出的三倍体杂交后代无籽香蕉才是我们现在吃的香蕉，芭蕉也是一样

图为野蕉Musa balbisiana，估计没人去吃

其实香蕉和芭蕉都是杂交种，都是小果野蕉Musa acuminata和野蕉Musa balbisiana一种或两种的后代，日常分辨这两种基本看外形吧……其实他俩的关系也挺像苹果和海棠

然后看图识蕉吧，基本上市售品种里最大的差别在于长度……长的是香蕉短的是芭蕉，放一起看特别明显

口味的话，对我个人而言，更偏爱稍带点酸味的芭蕉，香蕉基本都是甜的，不过也看品种之间的区别，我家乡那边卖芭蕉都是像上图左一样的

市售的香蕉大部分是华蕉，芭蕉品种可能多一点，较出名的是西贡蕉，在国内栽培的品种有大蕉（别名鼓锤蕉）、龙牙蕉（别名过山香、沙香）、粉蕉（别名糯米蕉、牛奶蕉、灰蕉）、暹罗蕉、西贡蕉（别名粉芭蕉、灰芭蕉、西贡芭蕉、普通芭蕉、高脚芭蕉）、牛角芭蕉、酸芭蕉（别名甜芭蕉、饭芭蕉）、大芭蕉（别名缅甸大芭蕉）以及美蕉等等。

还有种帝王蕉，据说是泰国进口的，其实也应该算是芭蕉里的一种

值得一提的是，植物学里的芭蕉Musabasjoo（不是吃的）会被叫做 Japanese Banana，日本人用芭蕉的纤维织布，然后做成地毯啊、桌布啊、纸还有和服（难以想像……）

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WIKI：Banana

中国植物志：大蕉Musa sapientum L. 香蕉Musa nana Lour.

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