新晋米其林一星是坑吗?Cagen Japanese 有感

新晋米其林一星是坑吗?Cagen Japanese 有感

今天本着一颗探求美食的心来到了2015年10月发布的纽约米其林指南中被评为一星的Cagen。

本以为应该门庭若市,结果轻松的在当天下午订到了晚上的座位并且是在bar的omakase.

虽然之前看照片是一种“不太确定这餐厅是吃什么”的感觉,但是看菜色十分精致还是来了。万一好吃呢。

七点来到人声鼎沸的东村,没想到一进餐厅是如此冷清。除我们之外只有一位日本老爷爷默默地在角落喝着一瓶dassai sparkling配omakase。然而直到八点半我们用完餐的时候整个餐厅的上座率不过50%。


#空旷的餐厅,然后酒柜中展示的就是他们全部的sake了,酒单略短。有一个三种dassai的tasting flight十分不划算#

第一道菜就让人有所保留吧。芦笋,莲藕以及萝卜,按小伙伴的话说,简直就是甜一点的7-11好炖。

#切成小块的好炖。筷子带刺,在掰的时候还劈了,在日本餐厅还挺少见的#

进入第二道,猪排,豆角,两只腌鱼,以及薯片和芥末cheese点心。摆盘有一种回到atera的幻觉,而味蕾又把我拉回了现实。这道菜除了炸猪排在平均水平之上,剩下的毫无存在感。

#一个大盘子上放着几块各式各样的东西#

到了生鱼,生蚝,竹夹鱼等...神奇的是不仅要配芥末,还有Jalapeño。于是选择是芥末根配紫苏叶酱汁,或者Jalapeño配酱油以及味淋的搭配。这四种味道寡淡的鱼吃下来,哪种sauce最好,似乎是无关紧要了。

#一堆白白的鱼和两坨绿色的芥末和哈拉皮牛鲜辣椒泥,生蚝好小味道还满浓郁的,大概是典型西岸生蚝味#

荞麦面三吃,与其说吃出荞麦的味道,倒不如说是煮的很硬的意大利面,所谓三吃,以及酱料的二次调配,反而有一种在调火锅蘸料之感。

#凉席上躺着三小撮面,以及葱花蒜泥海鲜酱油汁等火锅伴侣。突然发现萝卜碟子摆盘的巧思,并不能掩盖喝了一碗酱油汤的本质#

这道大比目鱼夹鹅肝蒸配ponzu sauce,按小伙伴的话说是把鹅肝做成鸡肝味,按我的话说是做的比较精致的飞机餐...最后面皮实在吃不下。

#一块白色长方形固体,以及半只虾。虾的口感脆嫩。#

味增蒸茄子加神户和牛配味增汁。和牛远不及En Japanese的miyazaki和牛(或是纽约任何同等级的日料和牛),剩下的部分,还算入味吧。如果不是吃omakase的话这道菜有另一种版本是去掉和牛,上面加轻微炙烤的虾和扇贝。

#烤茄子上面有黑黑的酱,牛肉过熟,茄子烤得还挺软烂的#

Toro算是本场的亮点,所谓入口即化的金枪鱼腩是从日本特约进口来的。虽然是选自每年1-2月的鱼腩急冻一年,在主厨需要的时候运到纽约来,但冷藏并不妨碍肥厚鲜美入口即化的口感。主厨也可以骄傲地说,整个纽约只有他能用到这种鱼。

#google“otoro sushi”。北海道海胆,就是给的少#

最后甜点yuzu sorbet配芥末和橄榄油。看似神奇的搭配,其实就是yuzu,芥末,和橄榄油味。一餐就在这样的莫名其妙中结束了。

#挖的很圆的哈根达斯sorbet冰激凌单球#


吃到最后还是不懂这餐厅算sushi,还是会席,好像有烧串。我称其"a little bit of everything"。小伙伴默默心疼130刀花得好不值,毕竟没有吃饱也无心追加。总而言之,应该是纽约带星日料里最名不副实的吧。坐落在遍地都是好餐厅的东村,难怪生意冷清呢。所以餐厅出来我们就直奔大将去撸串子了......


#附赠串子图一张#


###yelp链接

Cagen Japan Restaurant


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编辑于 2015-10-18

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