不爱三文鱼刺身，还有10道熟食料理

自从香港美食家蔡澜曾在书中说：“三文鱼鱼肉颜色一直保持鲜红，即使腐坏了也不变，又闻不出异味，要非常非常小心 。”不少人对它闻之色变，敬而远之。

三文鱼色泽艳红，美如少女樱唇，看起来光泽诱人，入口滑如凝脂。如此天赐恩物，必然有其短板，通常食物从新鲜到腐败的过程，可以从外观看出来；但三文鱼则不同，它从新鲜到变质外观差异不大，但鱼肉的细菌会增多，不小心吃了腐坏的三文鱼，很容易闹肚子的。

大人不会因为外界舆论对三文鱼有偏见，却会谨慎选择好的餐厅吃三文鱼，新鲜三文鱼不会吃坏肚子，安全第一。早前去过新保荟番禺洛溪店，试过三文鱼全鱼宴后念念不忘，听闻他们在顺德大良的分店新开张，碰巧周末去顺德游玩，便去明日广场去吃三文鱼。

喜欢吃三文鱼刺身的人，会热衷它细嫩鲜美、滑润无渣的口感，妹纸偏爱鱼柳刺身，喜欢清爽细嫩的口感，男生则青睐鱼腩刺身滑如凝脂、甘腴肥美，两者都来自三文鱼身上，尽管差异较大却让人回味无穷。

三文鱼一般以刺身为主，但老人小孩不太能吃生冷食物，如果是家庭聚餐很容易众口难调。新保荟独具匠心，选用挪威三文鱼为主料做出几十道菜肴，据说他们还是国内独家拥有挪威海事局认可的挪威三文鱼网上销售商。

他家的三文鱼宴融汇中西烹饪方法，全鱼宴共有十多道菜式，一条三文鱼重约12斤，却可以一鱼多吃，采用焖、炒、煮、煎、炸、焗、炖、拌、蒸等烹调手法，让一家老少吃得酣畅淋漓，意犹未尽。

【三文鱼刺身：清鲜细嫩无渣】

三文鱼柳鱼腩刺身：

行家一试便知，三文鱼柳色泽橙红，新鲜有弹性，口感沁凉软糯，清甜无渣。鱼腩分为鱼皮、皮下白色脂肪和鱼柳，层次分明、口感多元化，不少老饕都爱吃三文鱼腩，其甘腴肥美，一口便销魂。

三文鱼刺身，颜色比市面上的三文鱼要浅一些，是因为鱼油多的原因，所以鱼肉的颜色为桔色，口感不是爽脆的，而是软滑的。新鲜的三文鱼，第一口必需吃原味，一块三文鱼腩刺身入口，口感绵软清甜，鱼油的香味充满口腔。

三文鱼寿司拼盘：

手握寿司拼盘，主角当然是三文鱼，寿司拼盘包括寿司卷、芒果三文鱼加州卷和三文鱼寿司。看似清淡实则内涵丰富，新鲜三文鱼与醋饭完美融合，口感清甜回甘。

杂果三文鱼沙拉：

杂果沙拉是开胃菜，铺上三文鱼粒配着沙拉酱来吃，清爽开胃不油腻！

【三文鱼熟食：肥嫩鲜美助消化】

泰汁三文鱼头：

没想到泰式酸辣酱汁和三文鱼头很搭，鱼头富含胶质有弹性，鱼肉紧实鲜美，搭配酸辣泰汁好开胃。

香橙咕噜三文鱼皮：

当香橙咕噜三文鱼皮上桌时，大人有眼不识泰山竟然指鹿为马，指着挪威国旗张嘴就说成米国。于是姐整晚在小伙伴唾弃下冒着瀑布汗拍摄，醉了醉了！话说，这道三文鱼皮让人一吃惊艳，酸甜脆口的鱼皮，就算吃多也不腻。

酥炸三文鱼卷：

用紫菜包着三文鱼、红萝卜和香葱为馅料，再裹上炸浆油炸至金黄色，趁热食用外热内冷，带来冰火两重天的奇妙味觉！

避风塘三文鱼骨腩：

避风塘菜肴最大的特色是炸蒜蓉，三文鱼骨腩炸香后，跟蒜蓉、辣椒和豆豉同炒，赋予骨腩酥香嫩滑的口味，一上桌就可闻到扑鼻的蒜香味，好吃停不了口哟！

三文鱼炒饭：

金黄色的蛋炒饭，米饭干身、颗粒分明，蛋香四溢、口感弹牙，还能吃到三文鱼肉哦！

三文鱼汤：

用三文鱼鱼骨、鱼尾搭配粉葛、戚小豆煲成老火靓汤，汤色金黄、汤味浓厚，清甜滋润好补身。

三文鱼浸时蔬：

以三文鱼浓汤为汤底，浸熟的白菜甜鲜味美。

野菌三文鱼扒：

三文鱼鱼扒煎得刚刚好，淋上野生蘑菇汁，将鱼扒美味提升至极致！

蟹子三文鱼黄金蛋：

用鸡蛋清蒸制的黄金蛋，加入现切三文鱼和蟹子后，让原本平淡无奇的蒸蛋，瞬间奢华感倍增。

香橙三文鱼：

用法棍面包、鲜橙丁和三文鱼粒做成的香橙三文鱼，是不可多得下午茶小吃。

与市面常见三文鱼不同，新保荟的三文鱼来自挪威深海处，三文鱼现捕现杀，采用世界上先进超低温急冻技术处理，充分地保存三文鱼丰富的鱼油。经常食用三文鱼有效降脂降压之效，还能预防近视和心血管疾病哦！

此外，新保荟的三文鱼刺身是去皮和骨仅用净肉称重的，与别家连皮带骨计算有差别的说。所以说，在良心餐厅吃放心三文鱼刺身，你值得拥有哈~~

新保荟三文鱼主题餐厅(顺德店)

地址：佛山市顺德区大良新桂中路明日广场B座1号商铺

新保荟三文鱼主题餐厅（番禺店）

地址：广州市番禺区洛浦街洛溪食街C64-65号(广州渔人码头牌坊3号门正对面)

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蒲芯大人

美食旅行自媒体、佳能摄影讲师，曾任信息时报美食编辑。

微信公众号：chinafood18