澳门游记:弹丸之城文化之都澳门

澳门游记:弹丸之城文化之都澳门

笔者有幸于对于这个不到30平方公里的弹丸之地(不到内地一个建制镇面积大),走马观花游览了一番,再看了些资料后对于澳门的“姿势”真是大涨。一方面从百度百科里获知澳门2012年的人均GDP超过了7.4万美元,逼近人均GDP位居全球第四位的瑞士;同时人类发展指数高达0.91,也与瑞士、日本、加拿大等国家处于同一水平(在10名左右,属于极高HDI水平国家,而中国整体位于101位,属于中等HDI国家)。另一方面,这个人口规模50万上下的城市,人口密度超过1.8万人/平方公里(实际上尚有30%左右土地还未开发或不适合建设),在全世界来说都算密度极高的城市,但这个城市在越来越多的游人到访面前依然运行得井井有条,也是个奇迹。

(一)东西方文化碰撞交融的弹丸之城
澳门原被称为濠镜、壕镜或蠔镜,一说澳门名字的来历就是因为原住民与远葡萄牙人的语言交流误差而得名,“Macau”、或者“Macao”是当年澳门居住地原住民向葡萄牙人说的 “妈阁”的葡语直译。虽然这种说法与《澳门纪略》、《广东新话》所提的“环湾泊船的舶口”之意相距甚远,但这也生动地反映出澳门它独特的东西方文化交融意义。更靠普的说法是1555年葡萄牙神父Barreto在其书信中用的“Machoam”。不管怎么解读,澳门是西方文化、政治、法制、经济在中国留下印记最深,融合最为透彻的一座城市。有个很好的例子说明这种融合当前依然在延续,这就是我们熟知的葡式蛋挞。它是英国人Andrew Stow在里斯本吃到Pasteis de Nata点心,并在澳门改进后的新品种。葡挞在短短20多年里迅速发酵红遍国内。

1、中国最早也是仅有的文艺复兴“城堡”
400多年前葡萄牙人选中澳门这个地方不是偶然,由于明代禁海,而这个偏远之地在佛郎机来之前已经是民间的东西方贸易基地,说直白点是走私。这个地方海域因此海盗昌盛,而佛郎机正是凭借自身海盗加商人的眼光看到这个地方的价值,也就有了日后的澳门。同时,澳门之地的避风港条件十分好,南北两湾加上“十字门”水道,使澳门成为良好的避风港。

说澳门是座“城堡”不为过,一是因为其是在一个狭长半岛丘陵上建成的高密度城市;二是其的确拥有大量欧洲中世纪的标志性建筑,甚至还有护卫教堂和炮台的城墙,当时真俨然一座城堡。正如澳门申遗文件中有关历史城区的文化价值表述是:“中国历史最悠久的欧洲人聚居地及亚洲早期贸易港的风貌。…澳门历史城区是在葡式海港城市架构上自然发展而成的有机体,它吸收了葡人在眼周其他聚居地的典型市区设计概念(最具代表的,是以一条笔直的街道把海港与旧城区的中心连接起来),并与讲究风水乃至阶级观念的传统中国空间结构概念相融合。”

400多年来,葡萄牙人通过骗用、租用、霸占澳门半岛、氹仔岛(原来的氹仔与路环两岛通过填海合并而成),逐步将其发展成为了远东地区最早的传教中心和国际贸易中心之一。欧洲文艺复兴的巴罗克建筑文化,连带葡、西、法、英等国的传教士一起融到澳门。沿着妈阁庙东北向的妈阁斜街-高楼街-风顺堂街-龙嵩正街-岗顶前地-东方斜巷,再穿过新马路进入议事亭前地,再到大三巴街和大三巴斜巷,这里分布了中国最古老的教堂(圣保禄教堂遗址,也称大三巴,还有圣老楞佐教堂、圣安多尼教堂、圣母雪地殿教堂等)和修道院(圣若瑟修院大楼及圣堂)、最古老的西式炮台建筑群(大三巴炮台)、最古老的基督教坟场、第一座西式剧院(岗顶剧院,也称伯多禄五世剧院)、第一座现代化灯塔(东望洋灯塔)和第一所西式大学(白马行医院)等。此外也有融合了伊斯兰文化的港务局大楼。这些欧式建筑基本上在澳门半岛山顶上呈现一字排开,并以大三巴和岗顶剧院为两个制高点,想必当年欧洲人从海上过来看到的景致真有点回到欧洲的感觉。民政总署位于这些建筑群落的中心点位置,面朝议事亭前地,正是葡萄牙人统治这里的标志。说实话,信奉天主教的葡萄牙人还是相对比较宽容,对于这里最早建成的妈阁庙承载的中国地方宗教信仰并没有排斥,而与西式教堂一样簇拥在这个弹丸之地。



圣保禄教堂(大三巴)的复原侧面图

与教堂、西式办公场所相对应的,普通商业街区和邻里街坊却以中国南方独特的骑楼街坊形式展现出来,但骑楼各建筑本身却在不同年代建成而表现出多样化的建筑风格。实际上澳门街区格局早在19世纪末大规模扩建时期就被作为强制性要求而推行。这种形制直到20世纪60-70年代,在填海造城的街道建筑上也一直延续下来。此外,澳门城市还有一大精致特点就是西式炮台众多,大三巴炮台、妈阁炮台、噶斯兰炮台、东望洋炮台、西望洋炮台、伯多禄炮台、沙梨头炮台、烧灰炉炮台、仁伯爵炮台、圣若翰城炮台等等,两天内是肯定看不过来的。



《澳门鸟瞰》18世纪晚期(73.6x136厘米)




油画《澳门鸟瞰》(44x74.3厘米)19世纪中期




南湾海东印度公司澳门贸易港(1834年)

2、从启蒙思潮到博彩文化之都
澳门不大,城市历史不算长,但由于其在晚清时期“相对独立”的政局,使这里产生了一本巨著。这本书直接影响了我国近代以来的三位变革领导者,康有为、孙中山和毛泽东,这就是《盛世危言》。《盛世危言》是祖籍广东香山县(中山市)的郑观应在隐居澳门期间思想的集大成者。若按照当前的说法,郑观应绝对是十足的“愤青”,但他激愤得比康有为更实在,比鲁迅更有呐喊成效。不过看了郑观应的身世也就不难理解他“愤青”的底气了。第一、二次鸦片战争后,青年郑观应在外闯荡几年后,积极投身于我国近代工商业的发展,并于 1873年参与创办太古轮船公司;其后他先后又被李鸿章委任为上海机器织布局总办、轮船招商局总办、开平煤矿粤局总办,被张之洞委任为汉阳铁厂总办等职,他是洋务运动中的当之无愧的中坚力量、实业中兴之人。正是他在商界、政界和中外事务方面多年的“混迹”,使他对于时局的变化和国家的前途产生了强烈的思考。他的著作《盛世危言》真切表达出处于乱世之中领航人的奋世疾呼。他在书中提到“欲攘外,亟自强,欲自强,必先致富;欲振工商,必先讲求学校,速立宪法,尊重道德,改良政治。” 在当前依然对社会、经济和政治有着导航意义。也正是郑观应在同时代的超前与激进思想,给于了比他小20岁的青年孙文很大的鼓舞。年轻的孙文在澳门期间经常走访郑观应的居所,孙文在这里为他其后成立中国同盟会和领导中国资本主义革命奠定了思想基础。另外,澳门还在初创时期收留了一位诗人,这就是享誉葡语国家的路易•德贾梅士,相传也是当年被流放澳门期间创作完成了史诗路济塔尼亚人之歌(《葡国魂》)。德贾梅士的传奇一生与澳门的传奇色彩正好一拍即合。



澳门郑观应故居

与启蒙思想并行发展的是澳门的博彩业和博彩文化,并与澳门独特的商业文化融入到城市的每个角落。这种革命思潮与”腐朽享乐”风潮局面共存在全世界的城市发展历史上也是极为罕见的。其中主导博彩业的世家甚至还对当年的革命所贡献,澳门第一代赌王卢华绍的长子卢廉若、次子卢仲与国父孙文的江湖义气是岗岗的,也都曾捐巨资资助孙中山革命。原来我们老说的资本主义革命不彻底就是说这个。话说回来,澳门博彩业历史悠久,在澳葡政府的许可下,前后都由中国人的财团来控制。澳门当前拉斯维加斯金沙赌城、新锦江娱乐城、永利渡假村、威尼斯人酒店、葡京酒店、银河酒店等一批赌博巨头成为澳门半岛和氹仔岛发展的支柱。这种博彩群芳争艳的局面只在地球上的拉斯维加斯、蒙特卡洛才有,实际上澳门的博彩业在特区政府的官办许可下,分别由澳门博彩股份有限公司、永利渡假村(澳门)股份有限公司和银河娱乐集团有限公司三家把持。澳门的各项事业发展也有赖于博彩的税收与慈善公益。当年卢华绍就资助了澳门镜湖医院、同善堂等慈善公益事业的发展。而当前澳门的博彩及文化娱乐等行业提供了全澳23%左右的就业,其经济产值占全部经济产值的四成左右。博彩业的繁荣背景下也与港澳黑社会集团有着千丝万缕的关系,利益纠葛方面也由来已久,为了赌场迭码港澳两地黑帮上演了多场黑吃黑的故事。1998年大佬伊国驹(驹哥)亲自出资拍摄了自传电影《濠江风云》,除了请任达华出任自身主演外,电影里上百号群众演员均来自驹哥手下的帮派(14K),由王晶导演的《新哥传奇》、《澳门风云》等片也正是借用这样的背景题材创作而成。澳门太小,但澳湾水太深,在澳门灯红酒绿、车水马龙表面下的江湖是我等小民不可体会的。另外,有意思的是新葡京酒店门口矗立了圆明园海晏堂前的十二生肖之一马首,是赌场掌门人何鸿燊花6910万拍回来的。

3、多元文化交融以美食为先
伴随着葡萄牙人的涌入和土生葡澳人的壮大,澳门的饮食也在文化交融下显得独具特色。随着葡萄牙人将本地的食材,来自菲律宾、印度等地的香料以及来自葡国自身的烹饪技法相混合,融合出独一无二的澳门菜系。400多年来,通过澳门葡萄牙人向中国传入了玉米、洋芋、生菜、卷心菜、西洋菜、木薯、橄榄油、葡萄酒、咖啡、巧克力、薄荷等食物;当前随着澳门的国际化,日式、韩式、西班牙餐、法式大餐和各种咖啡厅也在澳门的大街小巷上演了多国演义。除了享誉华人圈的玛嘉烈蛋挞外,烧腊、多士、非洲鸡、马介休、葡国鸡、沙嗲等都是地道的澳门菜。澳门的餐馆与其街道一样真是袖珍,在一个面宽不过3米的门面里面放几张桌子就是一个餐馆。氹仔岛的官也街上有很多袖珍餐馆,大利来猪扒包、诚昌水蟹粥、鸡仔饼、香記肉乾不容错过,还有公鸡葡国餐厅、木偶葡国餐厅、小飞象葡国餐厅也绝对正宗。但澳门餐馆的卫生条件绝对一流,餐具和餐桌是和很干净的。其实去品尝地道的澳门菜不用去这些旅游景点挤,随便去一家居民区街边的小餐馆就能品尝到地道的澳门菜。笔者在岗顶前地下来后,在路边随便进了一家中餐馆,做的葡国鸡、西班牙烩饭绝对是货真价实。葡国鸡是大街小巷餐馆的必备菜,如同成都小吃一样,这款菜可以说是东西方厨艺的融合典范,不仅有洋葱、翻红花、椰奶、芝士等葡西西餐佐料,还有黄姜、咖喱等南亚香料。

4、从教区到社区的本土文化群落
澳门自葡萄牙人建城以来,就将城市划分为若干教堂区,这种模式与中世纪的城市别无二样。澳门城市分为主教座堂、花地玛堂、花王堂、望德圣母堂、圣安多尼堂、嘉模圣母堂和圣老楞佐堂为中心的六个堂区,此外还包括两个准堂区和一个传教区。以堂区为中心不断发展居民区, 至今澳门城市行政分区仍沿用这些个堂区。随着信仰天主教的中国人越来越多,教区的社会属性也就越来越强化。澳门的教区本身就具有老人院、孤儿院、青年中心、伤残中心、医疗所、寄宿、社区服务等公益服务机构。而堂区就是这些公益服务机构的直接载体,这种社区一开始是承担居民互助,社会福利等公益活动,特别是对于老年人的福利活动和本地人的就业扶持尤为重要。随着澳门人口的不断增加,澳葡政府为了更好地推进本地化管理,这些社区逐步涉及政治管理事务。到20世纪70年代后,这些社团成为了政治选举的基层单元。


圣安多尼教堂

(二)立体城市、精明城市的典范
澳门自16世纪中叶逐步由教区和防御性军事堡垒为主的中世纪城镇在19世纪向近代商贸城市转变。这使得澳葡管理者必须重新谋划澳门的城市空间格局,从19 世纪中叶开始, 在一系列城市规划政策颁布实施下,澳门结束了自发成市的局面。1883年,葡萄牙在海外工务司在澳门设立了城市改善研究委员会,并制定了澳门最早的城市总体规划报告。至此,澳门城市在原有“城堡”基础上实施了街道宽度与房屋高度管理、清洁水源、改善居民环境、加强花园绿地整治等12项举措,奠定了澳门的近代城市格局。其后,澳门城市经过一系列南北拓展工程、填海工程和连岛工程,积极推进新区规划、整治海岸线、重新规划瘟疫区,使得澳门城市形成了商业区、住宅区、工业区、行政机关相对分工清晰的现代都市格局。

1、层层叠加的山海城
作为是16世纪中期到鸦片战争以前我国重要的对外通商口岸,各国来此做转口贸易,多边贸易的商人逐步增多。不断增加的商铺、手工业作坊在葡萄牙人教堂林立的山脚下紧凑的排列开来。这使得澳门一开始就拥有如同威尼斯、热那亚一样开放活跃的市井空间。与此同时19世纪末和20世纪初澳门在政治上的游离状态,使得澳门成为大陆和东南亚华人圈名流喜欢聚集的地区,在拥挤的城市街道中分布了郑氏大屋、卢廉若公园这样的咫尺山林。但繁荣的博彩业、商贸业发展使得澳门的拥挤程度在全世界少有,在澳门半岛传统历史街区不到3平方公里的区域内居住将近15万人。直到20世纪70年代以前,澳门半岛到氹仔岛和路环岛的跨海交通完善后,澳门城市才开始大规模南扩。在这之前,澳门半岛由不到3平方公里的小岛逐步填海扩大到8.9平方公里。但直到21世纪,澳门半岛的人口密度依然达到4.4万人/平方公里。这么高密度的城市如今的日常交通、城市生活仍然井井有条,这与澳门半岛的高密度路网系统有着密切关系。一方面大量宽度不到7米的支路、小路穿插于城市各各角落,起到分流交通、行人的积极作用;另一方面澳门街道80%采用单行道管理模式,也在一定程度上缓解了道路交叉口的拥堵。

以前澳门的城市景观格局可概括为港区码头风貌区、近海商业居民楼风貌区、山顶宗教与文化风貌区的层落格局。在20世纪50年代以前,澳门的制高点在海拔91米的东望洋山,1865年在山顶修建了东望洋灯塔,塔高13米。100多年来该灯塔能够照射到四周25海里范围为进出澳门的航海人导航。当前东望洋灯塔也是眺望香港、濠江及珠海的重要地标。20世纪70年代后,随着澳门新一轮城市建设,东望洋灯塔已经被诸多博彩大楼和商业办公楼宇超越,从此失去了历史的风貌格局。如果说东望洋灯塔是澳门200年前的地标建筑,如今由香港著名建筑师刘荣广伍振民建筑师事务所设计的新葡京酒店成为澳门的新地标,这个耗资30亿澳元的综合体高258米的莲花状大厦成为澳博公司的旗舰赌场。


澳门半岛卫星图片


新葡京大酒店

澳门的中西式居民楼宇交错分布于各街道中,中式住宅多平房式大堂,前有门廊、天阶,中有客厅,后有神位的粤式大院院落,如卢家花园。西式住宅多为楼房,四面开窗,门楣园拱,回廊落地,一派南欧建筑或南亚殖民建筑风格。笔者推荐氹仔岛上的 “龙环葡韵”街区,“龙环”是氹仔的古老名称,“葡韵”指氹仔后背湾一带的欧陆风韵建筑群。整个街区包括海边马路的五栋葡式住宅、嘉模教堂、图书馆和两个小公园。再说一句,笔者很感兴趣的是岗顶剧院。这座集剧场、舞厅、阅书楼和台球室为一体的多功能文化建筑凸现了新古典主义风格。剧院正主面为一面宽15.7米的门廊,门廊顶端以三角形山花收结,下由四组爱奥尼柱式倚柱组成三个券洞;外立面为红砖屋顶、浅绿墙体和墨绿百叶窗;内部精致典雅的剧场空间与细致的木纹门楼、简约灯饰相得益彰。



岗顶剧场内部空间

笔者穿行于澳门街区,看到澳门的楼房与交通的立体化组织相当有序,不亚于香港的立体开发。其中对于老城区的“店屋”印象十分深刻,这种历史上形成的“店屋”街道格局依然保留的十分完好,商业、餐饮、手工业和小型机械五金制造在底层,住宅和小型办公在上面若干层。笔者在高楼街-风顺堂街上甚至看到了一个面宽不到4米,进深7-8米的一个单间居然是汽车维修坊,除了停进一辆汽车外,剩余空间就被各种维修机械和工具填满,但这丝毫不影响修车作业。而老城区的居民楼也进行了汽车停车库改造,底层架空作为停车库空间也十分常见。

2、井井有条的城市规划管理
澳门的紧凑城市规划给笔者留下十分深刻的印象。一方面澳门将400多年来的历史遗迹、历史文化街区保护的十分完整,另一方面又在近邻历史文化街区的澳门半岛南部新拓展了城市新区,包括新商业中心、办公中心、港区等。连接新旧区之间是由澳门的商业文化娱乐中心大街新马路-殷皇子大马路,这两条街道通过骑楼与地面铺装将新旧区十分有机的统一在一起。如今在友谊大马路两侧及宋玉生公园两侧,分布了大量金融商务、新兴博彩酒店和大型文化活动中心,成为21世纪澳门的新标志。而在氹仔和新开辟的横琴岛新区,澳门将大学、新的博彩酒店、高档旅游区结合在一起布局,逐步疏解了澳门半岛的人口。

澳门的街道管理同样十分有序。虽然澳门老城区的功能高度混杂,人口密度十分高,但街道卫生、交通管理十分到位。这些街道又具有公共空间作用,各种前地和街道旁边的人行道就成为市民的公共空间。有意思的是,澳门是一个摩托车出行比重很高的城市,但在狭窄的路边,摩托车的停车十分规范,几乎没有乱停乱放的。这一方面说明澳门有较严格的街道管理规章制度,另一方面也说明澳门人的素质。再举一个例子,在澳门过马路比较安全,因为澳门大多数汽车会自动减速停车,等待你过街。这是内地任何一个城市都不会有的现象,不知道澳门算不算中国唯一的一个汽车让行人的城市。澳门很有特色的街道空间被称作“前地”,“前地”在葡语中就是小广场的意思,议事厅前地、澳门大教堂前地、板樟堂前地、岗顶前地、亚婆井前地、妈阁庙前地是串联澳门历史文化街区的重要组成部分。


岗顶前地



澳门整洁的街道

澳门的公交系统与步行系统是一大亮点。由于城市相对狭小,公交线路组织往往以环线居多。澳门公交线路密集,且发车频率高,公交价格相对便宜(一般为3.2澳门币、4.2澳门币和6.4澳门币不等),随便找一张澳门地图就能带着你坐公交游便澳门。所以如果有人去澳门旅游,建议进关闸后直接去公交车站,而不必排队做赌场免费巴士;同时从大三巴或新葡京等旅游景点,也只需向背街小巷走5分钟就可以坐上公交去关闸或酒店,人还不多。澳门这么狭小的道路空间能够穿行公交车,而不造成拥堵绝对是奇迹,这也是澳门交通管理相对发达的重要体现。如在风顺堂街上仅有6米多面宽的道路至今仍通公交(28路,单行道),最窄处仅能通过公交车体本身,再容不下一个人侧身之地,这在中国内地城市简直就是不可能的事。同样,澳门的步行系统及空间规划也十分人情味。澳门老城历史文化街区的街道十分特别,由大理石柱打桩矗立,并拼接为各种类型花纹,充分展示了澳门的地域风貌。所以,笔者建议多在岗顶前地、议事厅前地、新马路上多拍拍建筑和地面铺砖。


(三)一些感想
澳门悠久的中西方历史文化积淀和特殊的特区政策,实际上也应该成为中国未来进一步与世界各国交流的窗口。与其一江之隔的香港俨然是国际化大都市和亚洲重要的经济中心。但澳门可以借助香港的国际影响力和特殊体制政策支持,走一条中西方文化交融的特殊国际化城市发展道路。如可以放开外国人在澳门的居住权,也可以吸引内陆高端人才来澳门经商、定居,使澳门成为国际社区和文化娱乐中心之一,横琴岛是未来澳门发展的重要腹地。此外,澳门的岛城格局也十分适合发展成为国际重要的离岸金融和公司注册地。

从澳门的历史文化街区保护和建筑风貌引导也是中国内地城市应该大力学习的。中国当前仅有少数历史文化名城、名镇保留了传统的街道格局,大量新建城区完全按照雅典宪章的功能分区进行布局,同时街道网格跨度过大,很少再能形成具有人性味的传统街区氛围。而同时对于传统街区,除了政府强制保护性整治外,自发的更新式保护模式尚未建立起来。这一方面也与本地居民的文化水平和经济水平有着必然关系。最后,笔者建议要在澳门旅游中为很快了解澳门的城市历史,澳门博物馆、澳门海事博物馆是一定要去的,然后再坐澳门的公交一路停一路看是最好的选择。




注澳门词解:“澳”的来历,《广东新话》 指出“凡蕃船停泊,中以海演之湾环者为澳。澳者,舶口也。香山故有澳。名曰浪白,广百余里,诸蕃互市其中”。而“门”的说法有两种,一是说法按照《澳门纪略》记录“澳南有四山离立,海水纵横贯其中,成十字,曰十字门。故合称澳门”。另一说法是澳有南台、北台两山,相对如门,故称澳门。