揭开“宇宙第一健康”椰子油的真相

揭开“宇宙第一健康”椰子油的真相

某天,一准妈闺蜜向大房姐求助。

“最近看到好多文章,说椰子油好处多多,可是也说得不清楚。”

“大房姐,椰子油到底吃得吃不得?”

大房姐一度娘才发现,不知什么时候冒出的神奇椰子油,大概有101种功效。。

外用能护肤养发、美白牙齿,内服能排毒养颜、减脂减重、增强抵抗力。好用到尖叫!

椰子油简直就是生命之油、万能之油、地球最最健康的植物油!

连大明星们都力荐椰子油——维秘名模+辣妈米兰.达可儿,自曝每天吃4勺椰子油,33岁才能保持天使脸蛋魔鬼身材。


可是凭借多年在网购界摸爬滚打的超强直觉,大房姐嗅出一丝丝诡异的气息。

你看,有人说椰子油冒烟点(smoke point)高,高温下能保持稳定,特适合中式炒菜。

——可事实上,植物油的烟点大多都在200℃以上,而椰子油只有177℃,算是偏低了。(数据来自wikipidia,coconut oil)

还有人说椰油不含反式脂肪酸哟,不含胆固醇哟,超健康的!

——废话。所有天然植物油都不含反式脂肪酸。只有经过部分氢化处理的植物油才会产生反式脂肪酸。这种氢化植物油为固体状态、口感酥软,通常用于食品工业生产。

胆固醇就更是胡说八道了,任何植物油中都不含胆固醇。胆固醇只存在于动物的肉、蛋、奶中。

可是椰子油 真!的!很!好!吃!

那到底能不能吃?怎么吃?能不能用?怎么用?

来来来,大房姐帮你搞清真相。



必须从成分说起

快看,那个人在吃一块大肥肉耶

是的,从成分来看,椰子油比大肥肉还要大肥肉。

先不大严谨的科普个常识:

任何一种油,主要成分就是脂肪,脂肪是由甘油和脂肪酸结合而成。

甘油只有一种,因此脂肪酸的类型和含量就决定了这种油的功效

脂肪酸可以简单的分为两种——饱和的、不饱和的

  • 饱和脂肪酸:一般存在于动物脂肪中,主要为人体提供能量,增加胆固醇和脂肪。过量摄入会导致血胆固醇升高,继发引起动脉管腔狭窄,形成动脉粥样硬化,增加冠心病风险。

  • 不饱和脂肪酸:大多是有益的,可以改善血液循环、降血脂、降低胆固醇。

橄榄油之所以被认为是健康的油,就是因为其不饱和脂肪酸含量非常高(86%)。

而椰子油则相反,饱和脂肪酸高达91%,是猪油中含量的两倍!(数据来源wikipedia,Cooking oil)

正因为如此,世界卫生组织、美国食品药物管理局、美国卫生和人类服务部,美国饮食协会、美国心脏协会、英国国民健康服务、英国营养基金会……等等一大堆各国官方健康组织,都建议不要经常食用椰子油。

可是,偏偏椰子油的饱和脂肪酸有点特别。

它富含人类母乳成分——月桂酸(Lauric_acid)

在椰子油所含的饱和脂肪酸里,月桂酸占到54%!

母乳是人类最健康的天然饮料,那月桂酸得多厉害?

“月桂酸是个什么鬼”

木有错,月桂酸(Lauric_acid)是人类母乳油脂的重要成分,具有很强的抗菌力、能提高人体免疫力。

月桂酸对婴儿免疫力十分重要,就连婴儿配方奶粉中也必须添加月桂酸,来源通常是椰子油。

月桂酸能增加人体的胆固醇,且增加的大多是“好”胆固醇(HDL,高密度胆固醇),但同时也增加了“坏”胆固醇(LDL,低密度胆固醇)。

人体内胆固醇总量和比例必须控制在一定范围内,否则就有心血管疾病的风险。

最新研究甚至认为,让“好”胆固醇增加的某些原因可能提高了心脏病风险,它实际上有可能是“不好的”。
——(《科学》(Science)杂志,March 2016)

因此,即便是母乳中的重要成分,也不可以多吃

事实上,100g母乳中的月桂酸含量只有2-4g而已,并且会根据小婴儿的生长需求产生变化。

而椰子油中含量近50%。

药吃多了也是毒,这个道理你肯定懂。

椰子油的特别之处还在于——它的饱和脂肪酸大多为中链脂肪酸(Midchain fatty acids,MCFA)

“中链脂肪酸又是个什么鬼”

再来科普一下:

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。

饱和脂肪酸分子长这样,像一根碳原子连接而成的链条。

根据碳链的长度又分为三种——

  • 短链脂肪酸:碳原子少于6 个

  • 中链脂肪酸:碳原子6~12 个

  • 长链脂肪酸:碳原子超过12 个

一般油脂中的饱和脂肪酸大多为长链,而椰子油中64%是中链脂肪酸(月桂酸、辛酸、癸酸)

相比之下中链脂肪酸更易消化吸收——

它进入体内后可以快速代谢并提供能量,不易储存,能够减少脂肪堆积,改善机体代谢紊乱,能防治高脂血症及心血管疾病。

有机构专门从椰子油、棕榈油中提取中链脂肪酸,合成中链脂肪酸油,作为特殊人群(例如过度肥胖和吸收不良症)饮食的油脂替代品。

还有研究表明椰子油可以治疗或减缓阿茨海默症——

因为中链脂肪酸代谢后产生酮体,能促进大脑健康(但这种说法并没有得到科学界权威认证)。

而富含中链脂肪酸的椰子油,因此被奉为减脂、治病的圣品。

OK,到这里我们可以总结一下:

椰子油是一种成分特殊的,能促进人体新陈代谢的,但存在心血管疾病以及未知风险的,同时有着高热量的,植物油。

到底能不能吃椰子油

别慌,先看看无良商家的建议——”三餐前半小时服用,每次服用一汤匙(约15ml),全天中每隔两三小时就服用一次效果更好“

每100ml椰油含热量862大卡,45ml椰子油相当于额外吃2大碗米饭,或者2个圣代冰激凌。

先不说热量有多少,你先干一杯色拉油给我看看?

人家米兰.达可儿,每天虽然吃4汤匙椰子油,但不是额外吃,而是用于做饭、拌沙拉和饮品。

一汤匙=15ml,每天60ml油大概是这么多。

人家全天吃的油,也就是我们平时炒一顿菜的量而已。

你也这么吃,不瘦才怪。

油就是油,无论那种油都有超高的热量,不能当饭吃,更不能当药吃。

大房姐作为过来人只想说,减肥只有一条路——少吃多运动。

不信你问问那些拿椰子油当减肥药吃的人,这个月瘦了几斤?

乱把油当零食吞的不靠谱做法,也只有奸商才会让你这么干。

另外,再领教下椰子油加速代谢、提神醒脑的功效。

大房姐用椰子油替代黄油做了两次甜品,家人两次食用后都出现了不同程度的失眠。

某天下午手欠又挖了一勺在咖啡里,结果一向对咖啡免疫的大房姐辗转到夜里2点无法入睡。

红牛一样的东西,你敢天天拿它给家人吃?

再看价格,美亚上卖得最好的viva labs椰子油10刀/16盎司,约合人民币¥67/斤,价格是市面上初榨橄榄油的2倍。

某国产冷榨椰油也傲娇的标价近¥100一斤,还是打折后的。

舍得每天拿它炒菜的,大房姐只能送你俩字

说到中式炒菜,国人常吃的菜籽油其实性价比最高——

优质菜籽油不饱和脂肪酸含量达90%多,其中ω-3/亚油酸含量在所有植物油中排名第二(10%)。

ω-3对人类健康至关重要,我们常说的生命活性因子DHA和EPA都可以通过ω-3转化而来)。

所以你看,其实任何一种植物油都有它独特的作用,只是没人跳出来说而已。

橄榄油则主要靠进口,原生初榨的又少又贵,鱼龙混杂,一定得擦亮双眼。

比如市售的某知(ou)名(li)品(wei)牌(lan)的所谓“适合中式烹饪的纯正橄榄油”,其实是含少量反式脂肪酸的精炼橄榄油

商家为了达到商业目的会对某些功效过度宣传,不要轻易被忽悠哟,尤其是那些需要吃到肚子里的东西。

不过大房姐证明,椰油味道确实很好,凝固的雪白、融化的清透,都有股淡淡的椰香味。

如果非要吃,比较可行的是替换家里的猪油、黄油,用来西式煎烤或制作饮品、甜品、沙拉。

也尽量别在晚上吃,除非你不想睡觉了。


拿来涂涂抹抹靠谱吗

“听说椰子油可以护肤?”

根据网传的文章,万能的椰子油可以拿来当身体乳、漱口水、卸妆油、洗面奶、护发素、止汗剂……

反正你那一大堆价值千元的护肤品和日化用品是白买了,只要一罐椰子油就能替代全部哦。

没错,椰油确实是护肤品中的一种有效成分,但并不意味着你可以随便往脸上招呼。

椰子油是不能用作化妆品直接原料的,其中的游离月桂酸对皮肤有一定的刺激性——

正因为月桂酸是中链脂肪酸,分子量足够小,可以轻易的进入细胞,对细胞产生物理破坏,还能抑制生产能量和运转营养物质的酶,让细胞死亡。

敏感肌尤其注意,直接抹椰子油不但不能帮你改善肤质,长时间停留在脸上可能引起过敏反应。

很多人觉得抹完椰子油皮肤变柔润,是因为它富含大量饱和脂肪酸,能封闭皮肤,减少水分散失,功能类似于凡士林、矿物油

而真正能改善皮肤状态的不饱和脂肪酸、维E之类的含量非常少。要比营养,真的不如别的植物油。

椰子油作为重要的化妆品间接原料,通常以椰油酸钠(Sodium Cocoate)的形态出现(由椰子油和氢氧化钠碱基结合而成),作为肥皂、清洁剂的原料。

这种原料非常便宜,巴巴上批发价大概¥7/斤。

另外椰子油皂化值高,制成的皂不会过软,发泡良好,非常适合简单的手工冷制皂,是冷制皂的流行原料。

“那用来抹头发行不行?”

这个主意倒是不错。

看看头发的结构——头发由外而内分为三层,分别是毛小皮、毛皮质和毛髓质,其主要成分是角蛋白。

头发受损原因主要是毛鳞片在染烫、梳洗过程中,产生摩擦变形,使毛发变得毛躁。

而椰子油能在头发表面形成润滑膜,减少毛鳞片之间的摩擦。

另外由于角蛋白吸水性强,洗发时容易吸水膨胀,让毛鳞片张开,产生摩擦受损。

也因为椰子油中的月桂酸分子足够小,能渗透毛发纤维进入内部,降低角蛋白膨胀度,减少头发吸水,从而减少洗发过程中的头发受损。

所以椰子油护发的正确用法是在洗发前取少量涂抹,或者日常干发时涂抹

千万注意用量,除非你想看起来一个月没洗头。

如果你还想买买买

说了这么多,还是想买椰子油的宝宝,请继续看下去。

根据原料和生产方式的不同,椰子油的外观、质量、口味都有差异。

大体上分为两种:

一种是初榨椰子油/VOC(Virgin Coconut oil )

采用新鲜椰肉在常温下压制而成,加工过程中不使用高温,不使用化学溶剂,保持自然风味和营养成分。

这种椰油熔点在24℃左右,凝固时洁白如雪、融化后清澈如水,有着淡淡的椰香味,是受追捧的高品质椰子油。

另一种是精炼椰子油/RBD(REFINED/精炼、BLEACHED/脱色、DEODORIZED/脱味)

是采用干燥的整椰子经过高温干燥、消毒后,使用化学溶剂清除污染物并提取油脂。这种椰子油,熔点也在25℃左右,没有椰香味,呈现淡黄色或无色。

精炼椰子油可以用于氢化椰子油的生产,氢化椰子油的熔点能达到100度左右,常用于工业食品加工。


说到这里,大房姐想起某商家对两种油的区别是这样解释的:

就好比问男人和女人有什么区别,回答不是男人就是女人,不是女人就是男人呗。

呵呵哒。

由于冷榨椰子油加工方式简单,不仅进口品牌在售,国内一些品牌、甚至小作坊也在生产,鱼龙混杂,眼花缭乱。

别慌,按这几个原则来选不会错:

  • 尽量选择大品牌

  • 尽量选择原产地泰国或菲律宾这些椰子出口大国

  • 按照前面说的冷榨椰油的性状、气味来判断

  • 市面上初榨、特级初榨、冷榨椰子油其实都一个意思,都是Virgin coconut oil

  • 椰子不存在转基因,也基本不打农药,所谓的有机椰子油意义不大

另外我们可以参考电商网站的榜单。

美亚销量最好的是这几个牌子:

Viva labs ——

美国保健品品牌,成立于2011年,其产品包括维他命C,维他命D3,奇亚籽等保健品。椰子油原产地不详,从品牌来看是靠谱的。

号称经过美国农业部有机认证,最大罐的价格最低0.4刀/盎司,约合人民币¥47/500g。


Carrington Farms ——

成立超过16年的加拿大保健食品品牌,椰子油是主打产品,原产地菲律宾。

价格折后0.27刀/盎司,约合人民币¥32/500g

Nature's Way——

美国老牌保健品牌,品牌可以信任,原产地不详。

椰油价格折后约0.51刀/盎司,约合人民币¥60/500g

不幸的是美亚的椰子油只支持本土销售,如果想海淘只能转运。

再看看以保健品销售出名的iherb.cn,支持中国直邮。

也有Nature's Way,只是价格略贵

Iherb还销售另一个品牌Nutiva/优缇——

也是1999年成立的一家美国保健品公司,主打椰子类产品,原产地斯里兰卡和菲律宾。

680ml卖人民币¥115

这个牌子在天猫也有旗舰店,不过价格翻倍,同样680ml要卖到¥228,坑啊。

大房姐为了做实验,随手买了一个叫椰来香/supercoco的牌子——

以椰子食品为主的菲律宾TeamAsia Corperation公司旗下品牌。名字有点山寨,于是特意去查了官网,确实有这个叫supercoco的子品牌。

大房姐从天猫旗舰店买的这款是¥100/500ml,附赠一个30ml的小瓶。

用下来感觉品质还是不错的,算是歪打正着。

写在最后

这篇推文其实已经酝酿一个多月了。

为了你们心里这点小草,大房姐也是操碎了心。


原本想断一个黑白,却发现没有标准答案,因为每种商品都有它存在的意义。

其实椰子油本身没有问题,只是应该被适当的人用在适当的地方。

有没有发现畅销椰子油的生产商基本都是保健品公司

那些被美化、被粉饰的文章背后,是怎样的利益驱动?

网络高度发达带来的是越来越高的信息筛选和信任成本。

手机上的各种推送信息影响着心智,左右了认知。

惶恐。

所以我想这个公众号存在的意义也在于此。

用严谨的态度花钱,用认真的方式购物

发完这篇推文,大房姐觉得使命感又强了一丢丢呢。

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编辑于 2018-03-07