餐厅人气火爆的4个重要因素，你必须知道！

餐馆食肆要在竞争中求生存，就要塑造自己的特色。

然而，由于经营者缺乏特色经营理论、经验，在塑造特色时走了许多弯路。

有的经营者精心策划的“特色”方案在实践中却毫无作用；

有的经营者只在刻意模仿上下功夫，使得本来在餐饮市场上已收到效果的特色因一味克隆而变得特色尽失。

因此，

塑造特色时一定要讲究原则。

塑造特色要以餐饮业经营为主题

餐厅的特色必须能满足顾客对餐饮的需要，不偏不倚。餐饮业之所以区别于其他行业，就是因为它是以提供饮食制品为和餐饮服务为经营根本的。

无论运用什么特色，这个特色都不能喧宾夺主，餐厅的经营力量，主要还应用到烹制和服务的管理上，而特色必须服务和服从于餐饮经营主题。

塑造特色要考虑顾客的消费心理

塑造特色一定要考虑顾客的需求，原因很简单，顾客是企业的生命，因此只有顾客满意的特色才能是成功的特色，否则就会失败。

塑造特色要容易保持，避免被模仿

对付模仿者的有效手段就是增加自己特色的技术含量，为之赋予深厚的内涵，并且要保持对特色的不断创新，模仿者就只能学到皮毛，永远跟在你后面，不知道下一步该怎么走。这样，顾客就不自觉转到餐厅的“主题”特色上。在“主题”的题材上做特色文章，这在餐饮同行中成功的案例数不胜数。

塑造特色要坚持少而精

特色太多就变成了无特色，因此在塑造特色时要坚持少而精的原则。如果一个餐厅有许多特色可以宣传或介绍，顾客所能记住的也只有两三个。所以与其花费很多财力、人力来搞很多顾客不认可的特色，不如集中精力，将一两个特色搞好，搞精。

“特色”是一个成功餐饮的奠基石；“特价”是一个餐饮业走向黄昏的开始。