厦门土著告诉你,怎么吃才叫地道

厦门土著告诉你,怎么吃才叫地道

风景什么的过目就忘,美食才是立身之本,让小土著带着你,把地道美食尝个遍!

(PS:文末还有知乎er良心推荐~)


  • 四里的沙茶面

厦门的沙茶面一直是赫赫有名的,在外人的口碑中乌糖沙茶面的名气最高,虽然土著说本地人也知道,但是土著说,要说老牌美味,还是四里沙茶面才是真爱。

位于厦门湖滨的四里菜市场的四里沙茶面老店,一般游客很少会去到这里,店里大部分都是本地人,他们家的汤头经过二十余年的烹制,形成了自己独特的风味,汤稠、香浓、热辣、色艳,再加点脱骨肉、鸭血、豆腐,好味到不行,爱喝汤的我,默默地去找老板加了两次汤。


四里老店: 湖滨四里14之3号(乘车至新村站,步行至四里菜市场)


  • 月华的烧肉粽

厦门1980的烧肉粽真真是,让本地人和外地人都爱到不行,过去的时候店里常常是挤满了人。土著说除了1980,月华沙茶面的也是很美味的(表示只听过他家沙茶面~)。

厦门的烧肉粽,里面包着大大的一块红烧肉,里面还有香菇、虾米、莲子,料超多。吃肉粽要热热地吃才香,然后一定要搭配上地道的厦门海堤辣酱!这样吃才正宗!吃肉粽的时候,如果你的胃口够大,可以点上一碗沙茶面,华清淡的汤头搭配浓醇的肉粽,吃撑出店门。


月华沙茶面:厦门市思明区镇邦路78号(中山路后面一条街,民立小学斜对面)


  • 思北花生汤

走到中山路的黄则和你一定会看看长长的队伍,这就是黄则和的魅力,我很喜欢他们家的蛋花花生汤~但是除了他们家,在中山路靠近BRT的老街那里的思北花生汤也超赞的!

店内、过道摆着几个小矮凳,旁边晒着几簸箕的花生,厦门市井味浓厚,这里的花生汤,花生酥烂甜糯,汤水甜而不腻,点一碗花生汤的同时,别忘了再点个韭菜盒,外皮酥香、内陷鲜香的韭菜盒搭配着清甜的花生汤,真真是赞啦!


思北花生汤:厦门市思明区思明北路64号(brt下车往中山路步行街方向走)


  • 姐妹大排档的土笋冻

土笋冻这东西,在没去之前查了查,晶莹剔透的类似果冻的食物,里面居然包着虫子!!但是来到厦门了,总得尝尝看这大名鼎鼎的小吃吧。想吃还真不难,走在中山路、鼓浪屿,到处都能看到贩卖的人儿。

很有幸土著请客吃大排档——姐妹大排档,听说老有名了,老店在海沧,现在进驻岛内来了。在这店里,才知道,除了有土笋冻还有土笋汤,个人尝试了一下,觉得土笋冻好吃~吃的时候,浇上蒜泥、酱油、芥辣等酱料,再搭配上酸爽的白萝卜丝,这独特的风味叫人欲罢不能。


姐妹大排档:思明区后江埭路(靠近二市BRT站)


  • 莲欢小吃店的海蛎煎

其实在逛鼓浪屿龙头路的时候,就能看看满满一条街的海蛎煎,价格都一样的,形状也是类似的。这时候,也没有办法分清哪家比较好。

这时候有个土著领路是件多么幸福的事情,穿中山路小巷的时候,在著名的女人街那隐藏着诸多美食,这家店也在这附近藏着,在这里海蛎煎,有加蛋和不加蛋两种做法,刚起锅的海蛎煎,用上厦门老传统的方式食用才是最具风味的,撒上点胡椒,蘸上著名的海堤辣酱,真的超好吃!(厦门对于海堤辣酱真不是一点两点的爱啊,我也不会告诉你,我觉得土著奶奶做的海蛎煎才是最好吃的!)


莲欢海蛎煎小吃店:厦门思明区中山路局口街局口横巷33号之二(女人街后面,靠近思明南路)


  • 南普陀的芋泥

芋包在网上搜攻略的时候,最经常看到的名字就是吴再添,不然就是第八菜市场的“芋包王”,作为吃货肯定都要去尝一遍的,但是一下子就迷到我的是南普陀素菜馆的芋泥!

我要强推他们家的招牌美味"香泥藏珍",与其他的咸芋泥不同,南普陀的芋泥里面全是素馅的,外面的芋泥细棉,里面虽是素馅的但却特别咸香,搭配着边上撒的油炸过的浒苔,口感更为丰富了,只是注意别烫嘴咯。


南普陀素菜:思明区思明南路515号南普陀寺内普照楼


  • 明月的虾面

虾面,本来想应该就是普通的煮面,加入虾肉而已,所以一开始的兴趣不大,但是土著说厦门的虾面把虾肉分离出来,留下虾头、虾壳、虾尾,去熬制汤头,整个虾的精华都在汤里了。

明月虾面,在本地人的口碑中还是很高的,汤头鲜香浓郁,而且配料也好多,对于爱喝汤的孩子来说,没错,还是随时准备加汤的节奏。他们家的叉烧也是一绝,会看到有人把蜜汁叉烧当配料加入虾面中,下次再去也要这么试试!


明月虾面:厦门思明区厦禾路180号(在著名的第八菜市场外面,靠近大同小学)


  • 阿妹的面线糊

作为一个合格且专业的吃货,每天必须是从早吃到晚的,早早起床才不是为了去玩呢,就是为了吃!厦门的早餐样式超多,真是待上一个礼拜都不够的。

面线糊的汤得先用大骨熬煮,高汤完成后再加入各种配料,熬煮,然后下面线,煮至稠浓。点一碗面线糊,加点猪肝、猪腰、瘦肉都是不错的,然后撒上点胡椒粉,再搭配一根油条,一份完美的早餐就完成了。


阿妹面线糊:福建省厦门市思明区(Brt二市站,靠近美仁宫方向)


  • 局口街的拌面

拌面这小吃,可谓是哪里都有,但是厦门的拌面是咸甜口味的。这里的拌面离不开三件宝:花生酱、芝麻酱、甜辣酱,把面一烫,捞起加入各料酱料,搅拌均匀,就可以开吃了,看起来简单,却十分美味。

在这里沙县小吃、劳松扁食、妙香扁食这些店里都有拌面,但是大晚上要吃夜宵,就被土著带去了女人街(也是常说的局口街)深巷里的局口街拌面吃去啦。这家拌面,没有门店,是晚上出来的小摊子,他家的拌面十分浓郁爽口,吃的时候可以再加碗鸭汤,这就是长胖的节奏。


局口街拌面:思明区局口街思明南路横巷内(靠近莲欢海蛎煎摊子)


  • 阿婆的春卷

在这里,春卷不叫“春卷”,叫“薄饼”,就是用白色的米皮包着有高丽菜、胡萝卜、冬笋、豆腐干、三层肉、海蛎等馅料的食物,在这里每家人自己做的薄饼馅料都不太一样,但是都是一样的好味。在闲逛女人街的时候,肯定会看到人气满满的阿卿春卷,但鼓浪屿上也有好味的。

鼓浪屿阿婆薄饼位于鼓浪屿靠三丘田码头的位置,一个小小的摊子,不留点心就会这么和它擦身而过。小小的桌子上摆放着大大的锅、各式地道的酱料和配菜、以及一个零钱盒。阿婆专心地包着薄饼,从不用手碰钱,找零什么的还是最好自己动手。


阿婆春卷:靠近三丘田码头


  • 金宝的油葱粿

这小吃在吴再添是看得到的,我也有在中山路看到过,不过买的人很少,馃是闽南的特色小吃,是一种米做的食物,油葱馃是在米馃加入了爆香的葱油和香菇混合的肉糜,挺不错吃的。

坐Brt的时候在斗西路附近下的话,可以到这里的金宝油葱粿吃好料,这里的油葱粿真的很好吃,吃起来QQ的,还有种淡淡的大米清香,吃的时候再搭配上门特色的甜辣酱和芥末,满足到爆!


金宝油葱粿:思明区斗西路口(Brt斗西路口下车,便能看到)


  • 大同的鸭肉粥

大同的鸭肉粥,一直都很有名,土著带我也是吃这家,店里有个贴了小牌子,写着“仅此一家,绝无分店”!

这个咸粥,得赞一个。粥炖的十分粘稠,鸭肉也没有腥味,还有十几种的卤料可以搭配,超丰富的。吃的时候一定得记得要跟油条,油条会提前剪成小段,放粥里浸一下,超好吃的!


大同鸭肉粥:厦门厦禾路174号(在著名的第八菜市场外面,大同小学对面)


  • 八市的美食

逛城市一定要逛逛,对于吃货来说一定要逛逛这里的菜市场,菜市场不仅仅是买菜的地方,更是挖掘美食的好地方。土著,特意挑了一天,带我来逛厦门著名的第八菜市场,这里真是从头到尾,都是好吃的。

八市外面靠近BRT,有一排的店面,著名的大同鸭肉粥、厦禾沙茶面、劳松扁食,都在这里,但是里面也是福利满满。


八市口的麦奶

一大早去的,可以尝尝这里的麦奶。这里的麦奶十分浓稠香滑,味道会偏甜一些,但是搭配上店里的韭菜盒和豆包粿却特别的好吃!豆包粿,表皮的QQ的,内陷芝麻的却十分香醇,不太喜欢吃甜的我,默默地打包了一个带走。


石码的五香

五香是一种用豆皮包裹着荸荠、瘦肉,下锅炸成金黄,切成小段,配上蕃茄汁或厦门甜辣酱,佐上爽脆的酸萝卜,趁热吃起来,外酥里嫩,吃起来特别香。



源利的面包

五指面包,顾名思义就是做得跟人的手掌一样样的。面包里面包的是黄黄的果酱馅,有一种中国传统面包的感觉,跟现在外面面包房的都不一样。比起甜甜的五指包,更爱包着火腿,葱和卤蛋的炸面包,咸香好吃!



钟氏满煎糕

扇形状的满煎糕,馁似蜂窝状,外面松软,里面包着厚厚的花生碎,十分香甜。这里早上人很多,都是排着队来买做早餐的。



陈记的糯米炸

说起来也确实是小小吃,糯米条放入油锅炸至金黄,再裹上甜甜的白糖,刚炸的糯米条外酥里软,甜甜QQ的,超级好吃,一下买了两三个,不过吃多了还是会油腻的!



上海风味卤大肠

这里大肠洗得挺干净的,也不油腻,卤汁咸香,大肠口感软糯,可惜的是少了蒜蓉的搭配,要是再加的蒜蓉的话,就更好吃了。这玩意,敢吃的人真的试试。



朱记的手撕鸡

阿姨会把鸡切对半,然后撕成一条条,再撒上香菜、撒上芝麻、倒入酱汁,搅拌一下,看着都想吃,加了鸭胗下去一起伴着吃,鸡肉嫩滑,鸭胗爽脆,味道不赖哦。这个和卤大肠,打包回家,分分钟都是下酒料。


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然后是来自知乎网友的热心评论:


@橗呀 我吃过“阿婆春卷”简直欲罢不能!最开始买了一个,回味不穷,又绕回去买了两个,一直在和阿婆闲聊,后来聊着天同时把两个也吃完了,道别后,觉得下次来不一定什么时候了,就..又回去买了两个。给我吃饱了。

@Daisy 思北花生汤真的没吃出来好吃… 个人觉得劳松扁食的拌面 佳味再添的芋包 月华的沙茶面 肉粽 明月虾面家的虾仁叉烧炒饭(人家都吃面我就爱吃饭 傲娇脸^_^)很合我的口味!

@艺宝阁吕凯旋 还有洪濑鸡爪 姜母鸭 生煎包也很有特色

@陈歆铠 厦门公交系统还是比较发达的,基本都能到,打的也不贵,很正规,绕道的比较罕见。可以下车的时候打下小票,万一行李忘记了或者绕路了可以投诉

@音明静 中山路毕斯特酒店对面有家孙氏麻糍,外层绵糯内馅甜脆,现做现卖,店家会提醒两小时内吃完,不然就不好吃了。

@林紫 海蜊煎要到岛上去吃,比较正宗。土笋冻和沙茶面在老北门那里,一个老店吃土笋冻,巷子里有个沙茶面特别好吃,尤其是面筋,很远的都到他们那里去买原材料。出岛的海边有渔民买新鲜的螃蟹,直接煮,原汁原味,超好吃!

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文丨Wenly


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编辑于 2018-02-04

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