兰州=拉面？！你错过的美食可不止一两样
兰州地处我国西北，地地道道的陇上风味美食不少，令人垂涎三尺，作为吃货，走到哪吃到哪才是本性，一起学着兰州尕娃吃最正宗的兰州美食。
面食
兰州牛肉面
你说不去兰州你也能吃到牛肉拉面，兰州尕娃的心都在呐喊了！真正好吃的牛肉面请你到兰州来品尝！在这里，兰州牛肉面又有个亲切的称呼“牛大”。
说起牛肉面那讲究可大了，首先从外观看上去应是一清、二白、三红、四绿、五黄，也就是汤清、萝卜白、辣子油红、香菜绿、面条黄亮，色泽极为好看。再者，这汤头用的是牛肉同白萝卜熬煮，汤清，味醇且略带萝卜的甘甜味。而所用的面更是种类不少，根据粗细、厚薄、形状不同分为细面、韭叶、大宽、荞麦棱等，每种都有不一样的口感，但是初来乍到，建议从二细开始吃起~
大早上的各大牛肉面店都是满满的人潮，来店里点上一碗地道的牛肉面，然后别忘了加上肥瘦适当的牛腱子肉，一颗茶叶蛋，放入面中，此种搭配美名曰“肉蛋双飞”，地道饱食，一天的能量Get满满！
推荐店家：
吾穆勒牛肉面：北滨河西路2168号(近黄河水岸颐园黄河楼)
马子禄牛肉面：大众巷86号
肥肠面
兰州牛羊出名，牛肉面更是响当当，但是这里还有样不常被人忆起的美味——肥肠面。兰州的肥肠面，自清代起也有着十分悠久的历史了。虽说肥肠的受众群体还是偏少的，但是这道独具风味的肥肠面还是伴着许多兰州人一起长大。
兰州的肥肠面汤头炖煮得十分醇厚，已煮好放凉的面，先在肥肠汤中过一遍，盛入碗中，浇上热辣干香的辣椒油，再放入几勺蒜汁，撒上一点香菜，上桌！一碗丰盛的肥肠面端上面前，可得趁热吃，筋道爽滑的面、嚼劲十足的肥肠，赞的呀！老板，再来一碗！
推荐店家：
黄家园肥肠面：省政府山字什箭道巷
面片
兰州的面食可不少，面片的地位也不小。说起面片主要有两种做法，一是炒面片，另一种便是汤面。先说其这面片，和面、拉面，然后揪出指甲盖大小的小方块面片，手艺好的师傅揪出的面片每片厚薄均匀相似，无论用汤，还是下锅炒都甚是美味。
说起炒面片，马爷炒面片应是最有名气的。小小的手揪面片子过水烫熟，一边下锅爆炒肉丁、豆腐丁、胡萝卜，等香味起，放入面片同炒片刻，起锅前撒上香菜、蒜苗，淋上香油，出锅！筋道可口，能吃辣的再加点辣椒油，这鲜香滋味自是不用多说。
而汤面，在寒冷的冬季里，点上一碗驱寒暖胃，甚是接地气。看着桌上热乎乎的汤面，先加点蒜，再来点酿韭菜，一口入胃汤汁浓醇、面片爽滑够味，一瞬间，从胃开始暖到心里。再者，这份大便宜的实惠感，更是令人惊喜不已。
推荐店家：
马爷炒面：张掖路大众巷与下水巷交叉口路东(近省政府)
大胡子面店：会宁路6号(近兰大医学院)
浆水面
在夏日里即使是主食也能做的甚是开胃爽口，吃起来甚是消暑可口。这浆水面的名堂主要还是在于浆水，这浆水主要是由芹菜（或是圆白菜）加以面汤发酵而成的，口味说起来倒和北京的豆汁有异曲同工之妙，只是少了那股子酸臭感，多了清爽。
喜欢吃酸的朋友，在夏日里不妨试试这独特的美味，过水的细面，加上浆水，撒上香菜、葱花，酸香爽口，再搭配上虎皮辣子、猪蹄一起享用，真真是越吃越带劲，大夏日里来上一大碗也不成问题。
推荐店家：小店不少，都挺正宗的。
凉面
说起凉面，真是处处都有，但是每处都有每处的特色。在兰州，街边来一碗凉面也让不少人倍感惊喜。如果你对于肉食无感，偏向素食，那么这里的凉面会合你的口味的。
兰州的凉面的主角是那独特的卤汤，加入各色时令蔬菜勾芡调制而成的卤汤，浓稠却清爽，这爽口的卤汤再搭配上筋道十足的面条，口感甚佳。喜重口的童鞋，或略觉清淡，这是可以来几串烤肉一起吃，大夏天的夜晚，大大满足感。凉面，其实冬天也是有的，只是卤汤是热的，味道也是不错的。
推荐店家：马尕友素凉面：张掖路(煌庙门口)
扁豆面
扁豆面这道仿若小点一样的面食若是在吃完肉食之后，来一碗最能解腻；在酒后来一碗，也甚是暖胃，这么一碗小食作用甚是大呀。
说是扁豆面，其实也不大清楚具体是什么样的豆子，小小的褐色豆子事先在砂锅中熬煮，使其变得更为沙绵，待到豆子熬出好，将菱形状的面条放入水中，并放入煮好的豆子，最后炝点葱花、撒点香菜，盛碗上桌，看似浓稠却清淡微咸，菱形小面片和豆子的沙感相融，口感不错。
推荐店家：大部分的餐馆都有
肉食
手抓羊肉
说起兰州，牛羊肉可真是不少的，对于肉食动物者来说，电视上看的，大口吃肉，大口喝酒的场景，真是爽快，来到这里更是要好好吃一回，手抓羊肉，保留了肉质的鲜嫩，保有原味的同时却没有羊肉厌人的膻味。
一般大多人都会点羊肋条，带皮的羊肋条最是美味，皮嚼劲足，而肉却十分鲜嫩可口，这肉极易脱骨，沾上点花生盐，一口塞入嘴中，再来口蒜，吃完肉喝口酒，这滋味爽快！除了这羊肋条，羊脖子啃起来也甚是鲜香，羊脖子部分没有肥肉，且肉质更为嫩滑~
推荐店家：阿西娅：109国道甘肃海丰汽车销售有限公司斜对面
黄焖羊肉
相对于手抓羊肉的冷色调，黄焖羊肉便是显眼的暖色系，上桌看见的是红咖喱一般的颜色，而且在青红椒的伴色下更为鲜艳，让人忍不住食指大动。
虽说加入了各种调料、各式配菜一起焖煮，却没有掩盖羊肉本身的香味，在原味保留的情况下，软香闷烂的羊肉入味，咸香，口味极佳。最值得一提的是，除了羊肉，这里还有一位主角，土豆粉，充分吸收了汤汁的土豆粉，更是这道的精华所在，常常在菜一端上来，就被一抢而空，手速甚是重要呀。
推荐店家：
阿西娅：109国道甘肃海丰汽车销售有限公司斜对面
马菇拜：北滨河路339号(城关黄河大桥桥北向东200米)
烤肉串
晚上走在兰州街头，常常能看到一家家小店，一个炭火架子，师父煽着火转着串，一把孜然、一把辣子撒着，肉香四溢，引得路人垂涎三尺。
兰州羊肉串，跟一般炭火烤串不一样，多使用无明火碳烤，用铁钎串起羊肉，鼓风吹出明火，肉串表面瞬间烤熟，锁住汁水，而铁钎的热度又加热了内部的肉，肥瘦相间的羊肉，多汁香嫩，撒上点辣子，配着热乎的大饼或是汤面，根本吃不够！
推荐店家：
大自然烧烤：甘南路与正宁路交叉口西南角(近正宁路小学)
糟肉
糟肉外形看上去同梅菜扣肉相似，但是口味却大大的不同，或许乍看一眼你会被那肥肉吓走，但是入口的一瞬间，你一定会爱上他，是下饭的绝佳利器。
肥瘦相间得十分漂亮的五花肉，加上用腐乳特别调制的卤汁烹制，口味甚是独特。添上一大碗饭，夹上一片肉，浇上慢慢的卤汁，饭肉同食，入口即化的五花肉搭配上香喷喷的米饭，真是忍不住又添了几碗饭呢。
推荐店家：
天龙美食城：西津西路84路(西站大十字西北角)
小吃
甜醅子
吃了面和肉，总想来点不一样甜食尝尝，当地特色的甜醅子可得来碗试试看，看似甜汤，但更偏向于低度的米酒，用莜麦和青稞蒸熟之后加就去酿造，舀出一份放到碗中家加凉开水，瞬间变身成为一碗小汤。虽略带酒味，但香甜可口，甚是美味。
推荐店家：
再回首：道升巷22号(新世界百货后)
杜记甜食：张掖路大众巷
牛奶鸡蛋醪糟
其实做法同南方的醪糟有些相似，酒酿同牛奶炖煮，再打个鸡蛋下去猛火烧开，撒上芝麻和花生碎，有些地方也会加上葡萄干便可上桌了，略显凝固态，味道浓醇，口感顺滑且香甜。甜食虽说是女生的专利，但是自从上了《舌尖2》这里满满的人气也不容小觑。
推荐店家：
马爷牛奶鸡蛋醪糟： 正宁路小吃一条街22号
灰豆子
灰豆子初看上去，类似于南方的红豆沙，但是这碗灰豆子正如其名，使用灰麻色的豌豆制成的。加入红枣、冰糖熬煮，使得其豆绵沙细、枣甜味香，夏日里冷饮清凉解暑，冬日里热热沙沙的口感，更显枣香，甜蜜暖心。
推荐店家：
再回首：道升巷22号(新世界百货后)
杜记甜食： 张掖路大众巷
酿皮子
仿若凉皮一样的小吃，其主要有高担和水洗，高担的更像是刀削面，而水洗酿皮子更像凉粉，高担的柔韧，水洗的薄透，各有各的滋味，无论哪一类，加上当地特制麻酱、蒜水、豆芽、面筋，兰州人爱吃辣，再上点辣子，一拌，香味四溢，色泽鲜艳，看上去十分吸引人。
推荐店家：
再回首：道升巷22号(新世界百货后)
洋芋片
洋芋也就是土豆，兰州的土豆的美味一直声名远扬，具体滋味真真是不尝不知道。说起洋芋片，不得不提的就是马三洋芋片，拥有时代感的铁盘子上盛这洒满辣子的洋芋片，这麻辣滋味真是让人又爱又恨，不一会汗水直冒，这时候记得来瓶当地的特色胡萝卜素饮品！搭配着吃，忍不住多点了几盘。
推荐店家：
马三洋芋片：通渭路小学胡同(通渭路小学北侧)
炒粉
说起粉，第一感觉是细长条形的粉条，可十分有意思的是，这里的炒粉却不是如此而是块状的。猪油同粉块下锅爆香，出锅拌上辣椒、醋和蒜等作料，咸香香辣，不少路边小摊都有，忍不住就上瘾了，一碗炒粉，一碗牛奶鸡蛋醪糟，绝配呀！
推荐店家：
再回首：道升巷22号(新世界百货后)
热冬果
在冬天，吃一份热冬果甚是甜蜜滋润。秋冬之际，冻梨蒸熟并用文火慢慢地熬煮，使得梨肉充分红枣、冰糖的滋味，梨皮自然脱落，梨肉入口即化，梨肉有着本身的清甜，还带有些许枣香，冬天来一个甚是暖心。
推荐店家：
杜记甜食：张掖路大众巷
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文丨Wenly
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