独特的“川味风情羊肉

独特的“川味风情羊肉

原料:

鲜羊柳肉250克,芹菜节、青笋尖、蒜苗节共200克,青红七星椒末60克,姜米、蒜米、泡辣椒末各少许。


调料:

料酒、盐、味精、酱油、水淀粉、蛋清淀粉、鲜汤、菜油各适量。


菜师傅的制作方法:

1、把羊柳肉切成薄片后,加盐、料酒和蛋清淀粉码味上浆,待用。


2、锅置旺火上,放菜油烧热后,投入芹菜节、(菜师傅:42440236)青笋尖和蒜苗节,加少许的盐炒至断生后,出锅装入汤碗垫底。


3、净锅放油烧热,把泡辣椒末、姜米和蒜米入锅炒香出色后,掺入鲜汤熬出味,等到打去料渣后,才抖散下入羊肉片并改用小火煮熟,出锅前调入盐和味精,用水淀粉勾芡并倒入汤碗里,最后浇上用菜油炒香了的青红七星椒末,撒入香菜即成。

编辑于 2017-01-04