原创  成为素食者真的好吗?Vegan Diet

原创 成为素食者真的好吗?Vegan Diet

祝佳祝佳
你是不是有这样的发现?周围越来越多的,尤其是年轻漂亮的、有一定知识结构、经济条件、生活条件好的人、女人,都在吃素。而且每年都在呈现一个急速上涨的趋势。于是,在办公室周围开始出现各式各样的沙拉店、排毒果汁品牌。你可以把它简单地理解为女人们怕长胖或者赶时髦的行为。但是Vegan的的确确得到了西方主流(中产阶级)、能够掌握话语权的那些人的认可,成为了一种有着时尚标签的生活方式,甚至可以说成为了一种“主义”。

上升到一定高度来看,生产1公斤牛肉需要超过10公斤的谷物;4至5公斤粮食才能生产1公斤猪肉;2至3公斤粮食才能生产1公斤鸡鸭类的禽肉。如果更多人加入素食的队伍则可以为地球节约很多的粮食。另外一种素食者是出于对动物的怜悯。倘若饲养和杀害都是为了满足人们的口味而不是温饱,倘若可以有替代性食物那么素食确实显得很温暖,很友善。

这篇文章从来不是站在要劝导人们成为素食者,而是对想吃素、尝试吃素的人给些建议,让他们更好地、没有太大障碍的调解身体,达到吃素的目的。所以对该不该吃素我们就不在这里争论了。

我的视频:

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万事开头难,吃素的头几天也是比较难熬的。因为你的身体正在发生很大的改变。比如说喝牛奶这件事情,如果不再喝奶那么你就将不再有哺乳动物激素,而这些激素平时是用来调节人体的荷尔蒙的。大体上来说,牛奶少于一定的量(美国对于每个公民每日摄入的牛奶量都有一个标准)就会发现身体的雌性激素会上升25%,而雄性激素会下降20%左右。

还有一个问题,一些科学研究发现,肉类即食产品(香肠、鸡蛋等等)在吃下去后两个小时左右时间容易引发消化系统的炎症,而不再吃肉炎症也就不再有。

好多人在吃素的前四天发现自己打屁特别多。所以吃素者要做好心理准备。纤维食物摄取越多确实会造成一肚子屁这种尴尬的事情。打屁是因为我们吃的食物有些未被分解。未被分解的部分包含纤维和糖类,就成为大肠菌的食物。大肠菌饱餐后就会排气,这些气体在体内累积,造成一股气压。当压力太大时,就会被排挤出体外,形成了打屁。素食者的食谱里往往有洋葱、生姜、生蒜、薯类、甜食、豆类和面食;由于这些食物含有可产生大量氢和二氧化碳、硫化氢等气体的基质,那么进食后就会废气大增,不断放打屁。有个科学家调查发现,一个人每天打屁大约14次。每天,每个人释放的废气, 大约500毫升左右。 不过,吃素放屁多这件事情也是集中在前两天到四天这个阶段,慢慢身体也会自我调节。

顺利适应前七天后,那接下来的一周身体又会发生一些变化?很多人吃素减肥其中有个重要原因是他们发现素食后似乎不再便秘,上厕所的次数增加,没有宿便了,肚子小了。这究竟有没有科学依据呢?答案是:有!

牛津大学的科学家发现素食者里面甚至有10%的人一天会上7次大号。而大部分女性素食者上大号超过普通女性3-4倍,素食的男性超过普通男性2-3倍。


当素食3周后人的器官也开始发生微妙变化了。科学家做了一个200人参与的实验。

左边是吃素前,右边是吃素三周后,明显看到左边血液流通不畅,部分地区血压很高;而右图就已经得到明显改善了。


到四周吃素这个阶段估计爸爸妈妈就要担心了,蛋白质缺乏啊,营养不良啊之类的。老鸭汤、宫保鸡丁就开始要送过来了。实际上四周后的医学报告显示吃素者的身体蛋白质指标并没有弱于普通人。

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那么如果继续坚持,超过四周呢?

科学家又再次对素食12周后的人群进行了跟踪,他们发现素食后的糖尿病患者病情改善明显,血糖可降低28%!!!如果想减肥的,即使你不去刻意控制饮食的量,而只是改成吃素,那么14周后平均都会减少10斤!!!在16周后,胆固醇下降的平均指标是22%!!!

有一位叫Esselstyn的医学教授对素食研究了整整十二年。他发现素食者罹患心脏病的几率非常小。

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瑞典女孩Jenny Mustard是我的一个朋友。她是住在柏林的平面模特。之所以出名很重两个原因:第一她是极简主义者;第二她吃素,身材管理非常让人羡慕,是女人们崇拜的“纸片人”。半年前我写过介绍她的文章。


她一日三餐都是素食,生活十分简朴但又精致讲究。因为吃素一段时间后人的物质欲望也很奇妙地会减弱很多。文章大量用了科研数据,不过对于Jenny这个吃素典范我现在所说的都是她个人的一些经验和感悟。

有人恐怕会抱怨全素食的菜不好吃。其实现在很多很多美食博主都在研究,把素食做得既漂亮、有食欲,又真正的美味可口。我们介绍了很多期Jenny的素食菜谱,简直是仙得不要不要的,也十分可口。B站有人搬运她的视频,感慨说因为画面太唯美,觉得连做字幕都会破话这种意境。所以每次Jenny的节目播出都有很多追捧者。

m.v.qq.com/x/cover/w/w7

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想要知道如何瘦肚子可以点击:

zhuanlan.zhihu.com/p/25

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如果素食真的那么好吃我想或许真的越来越多人会吃素。所以我们的美食视频社区也提供了很多国外和国内的素食菜谱和烹饪方式,感兴趣的朋友可以下载看看:

a.app.qq.com/o/simple.j


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文章中涉及的数据和报告的出处如下:


Milk and Hormone Manipulation:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...

Inflammation Response After Egg and Sausage Meal:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

Increase Bean Consumption Symptoms Study:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

Discomfort Stopped after 24-48 hours study:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...

Vegan Gut Type:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

Enterotypes and Foods:
https://fhs.mcmaster.ca/chanchlani/do...

Vegan Gut / TMAO Study:
https://www.researchgate.net/publicat...

Vegans More Regular Poopers Oxford Study:
https://www.cambridge.org/core/servic...

3 Week Artery Clearing Dietary Trial:
http://dresselstyn.com/JFP_06307_Arti...

Vegan Protein Levels Are Higher Study:
http://www.sciencedirect.com/science/...

12 Weeks Diabetics Gone Vegan Trial:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...

14 Week Obesity Weight Loss Vegan Study:
tinyurl.com/hd3qvb2

22 Week Vegan Diabetes Trial:
http://the-physicians-committee.org/s...

22 Week Workplace Vegan Trial - Productivity, etc.:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...

24 Week Vegan Keto Dietary Trial:
http://bmjopen.bmj.com/content/4/2/e0...


Vegan Less Heart Disease: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...

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