靠谱配方丨超仙超美的樱花果冻

靠谱配方丨超仙超美的樱花果冻

熊吃蛋糕吗熊吃蛋糕吗

这个是某天晚上冒出来的脑洞,当时正在跟同事讨论最近要上什么果冻布丁类的方子,然后我们突然想到:既然有樱花果冻(水信玄饼)、有气球布丁,那为什么不把它们结合起来呢?

说时迟那时快,我的同事,一个哆啦A梦,不知道从哪里掏出了几个气球!所以我们几个就兴致勃勃地(饭也不吃地)在大晚上做起了樱花气球果冻。因为没有针筒,就随手拿了裱花嘴裱花袋来试,没想到效果超棒的!大成功!

注意:本篇文章有大量超美!超仙!超萌!超爽!的动图,请大家看到【点这里】提示时一定要点开!

比如下面这张:

一张超仙的动图→【点这里】

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樱花气球果冻

重要提醒!!!这个方子我是用气球做的!如果觉得气球不卫生!不安全!有味道!就用球形模具来做吧!!!出来效果差不多的!只是没得玩戳气球了而已!!!

材料(4个小气球):

1、 白凉粉粉70g

2、 水1000g

3、 樱花4朵,及一些碎花瓣

4、 糖20g(根据喜好可以酌情增减)


做法:

1、 温饮用水泡开樱花,期间换2-3次水。

2、 把气球翻过来洗干净(可以用筷子把里层戳出来),擦干,再翻回去。

3、 白凉粉粉+水+糖一边搅拌一边煮开,沸腾后再煮个1分钟左右,稍微晾凉,想要做粉红色的果冻的话就在离火后加几牙签头的粉红色素并搅匀。

4、 准备裱花袋、裱花嘴和密封夹,裱花嘴的口径是刚好能通过樱花最粗的部分、也能套上气球的大小,我用的大概直径6mm。

5、 然后就到了厉害的组装步骤了。

先把一朵完整的樱花和几片碎花瓣放进裱花嘴里,

再把裱花嘴套入裱花袋,用密封夹夹紧,

把气球套在裱花嘴上,

最后把裱花袋套在一个大小合适的杯子中,就可以把晾到温热的凉粉液倒进去啦。一次倒1/4的量,这样可以刚好做一个气球果冻。

最后的最后,在裱花袋上端再用个密封夹封住就真的完成了!(好吧我知道看起来有点挫)

6、 好啦,开始玩啦。这一步最好是两个人齐心协力地做哦。捏紧裱花嘴和气球、裱花袋的连接处,把裱花嘴那的密封夹取走,一次性把凉粉液挤进去,

一张重要的动图→【点这里】

再把气球里多余的空气排出去,打上结。一个樱花气球果冻就完成了!剩下的也按照这个步骤来做吧。

也是一张重要的动图→【点这里】

7、 赶紧把它放进冰水里静置一会儿,这样有利于保持圆圆的球状。冰水需要是没过果冻的高度,这样果冻会悬浮在冰水中。

8、 半个小时后,就可以捞出果冻,来做本方子最爽的部分——扎气球了!

一张很爽的动图→【点这里】

是不是超Q弹的!

这款樱花气球果冻非常晶莹剔透,无论是透明色和粉红色的都很好看。

哦,对了,上面这张照片其实在拍的时候果冻一直默默往旁边溜走,就像这个样子:

一个烦人的果冻→【点这里】

我之前还尝试了更软更嫩的配方,但是没有做成球状,出来的效果是这样的:

一个好玩的果冻→【点这里】


(上面这个动图我可以看十分钟)


好啦,回复一下大家都问到的问题:好不好吃呢?有气球味吗?

客观来说,这个方子好看、好玩的程度是远胜过好吃的程度的,它吃起来虽然没有什么气球的橡胶味,但也没有太多其他味道,顶多有一点点甜味和一点点盐渍樱花味,不过口感很好,凉凉QQ的。大家如果要吃的话,可以按照水信玄饼的标准吃法,搭配红糖酱来吃,那样就是一道非常简单清爽的甜点。

Tips

1、 我的这个方法,是基于无针筒(做气球布丁的标配工具)的情况下进行的,如果你有针筒,可以直接用针筒做,更方便、更快。樱花就提前塞进干的气球里就好了。

2、 如果用裱花嘴裱花袋来做,也有个更方便的方法,是使用裱花嘴转换器来固定裱花嘴,这样注入凉粉液的时候裱花嘴比较不容易上滑。

3、气球果冻的精髓就在于扎气球那一下,但如果你担心气球不卫生的话,也完全可以购买球状模具来做,只是就没法享受戳破气球的快感了。

4、 强烈推荐两个人一起操作!就像我最后几步的动图那样。两个人真的比一个人好操作很多,而且也很有乐趣,一起玩更精彩。

5、 注入凉粉液的时候,最好在水槽上操作,不然一个不小心就能溅一桌子凉粉。

6、 白凉粉在室温下就会凝固,所以不要等到完全晾凉了再操作。在还温热的时候(大概40度)就可以用了。不过凝固了也没关系,倒进锅里再小火加热即可融化。

7、 可不可以用冰粉粉代替呢?可以!它们两个是差不多的。可不可以用吉利丁代替呢?不可以!白凉粉粉和冰粉粉都是凝固后会出水的,但吉利丁不会,所以它跟气球之间是粘得很紧的。而且用吉利丁制作的透明色布丁会泛浅浅的黄色。所以如果你用了吉利丁,一是扎破气球后里面的布丁会裂开或粘得很厉害,二是整体效果不够晶莹剔透。


这个方子制作起来充满了混乱和乐趣,最后出来的果冻又超仙超美,大家快试试吧!

加油,笔芯❤~



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重要通告!!!

没错,我又改名啦。

这次改得好突然,不仅是你们,连我都没有一点点防备。事情是这样的:周五晚上知乎突然通知我,说我之前的名字不符合规范,就直接给我[已重置]了……于是我啥也不能发,啥也不能回。为了赶紧用回这个号,我临时起了个“熊吃蛋糕吗”的名字,可以说是非常随便了。

这名字我觉得挺可爱的,不知道大家觉得怎么样呢?

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