豌豆焖饭

这个季节的豌豆很好吃。前几天买了一小袋豆荚。就是炖牛腩那天，剥了笋，又剥了一盘豌豆。

小豆子们翠绿又鲜嫩，破开豆壳就看见一排绿色的小胖子，特别可爱，都能闻到清新又有一点涩味的香。

看着那盘豆，忍不住拿了一颗生的塞进嘴里。嗯，很嫩，还有些甜。

从前爸妈没空带我，经常把我放到深山里的一户亲戚家去，那个人我叫姑婆。她家屋门口有块菜地。这个季节刚好豌豆差不多能吃了，我最爱拿个小锄头跟她在菜地玩。帮她摘豌豆。

姑婆家里烧最多的一道菜便是豌豆汤。翠绿的小豆子放点油和盐炒一下，再放水煮。煮到豆子皮爆开，汤又稠又粉。便出锅了。

我可以不吃饭，吃一大碗煮豌豆。

原本剥豆子时我是想吃豌豆汤的，可剥好后，看着那盘豆，又忍不住想：如果做成豌豆焖饭，该多好吃啊。焖饭，晶莹剔透，吸满了各种食材的香。豌豆颜色又这么美，拌在米饭里很好看吧。

好吧，一个一星期没有吃过米饭的人，就这么愉快的去煮焖饭了。

食材:

豌豆

糯米

普通大米

腊肉，香肠，培根，咸肉，酱肉，或者猪肉都可以

笋（没有你们随意换成别的食材，我是家里刚好有要不然你们换香干吧）

胡萝卜

香菇

盐

做法：

1：看一眼我们的食材，该切就切，反正不是丁就是碎。

2：大米与糯米各自一半的分量。这样煮出来更糯，我个人觉得口感很棒，加了糯米的焖饭绝对不同！你们都知道糯米饭蒸出来那个黏糯有嚼劲。

米先泡半小时。接着放水，放一点油，一点盐，几滴醋。这样煮出来的白米饭特别亮润有诱人饱满的光泽感。能把三块钱一斤的米煮出泰国香米的既视感。我用的铸铁锅煮的。放灶上开火煮饭。大火烧开个三四分钟转中小火慢慢焖着。

3：另起锅炒我们的丁丁们。锅烧热放点油，把肉先放下去煸炒。（豌豆焖饭需要先炒菜，再中途一起焖，与米同时煮豌豆会变色，颜色不绿就不好看了）

炒到肉的油脂煸出，表面略焦，豌豆笋丁放进来。一起炒。对的，加点盐。

炒个一分钟左右。胡萝卜与香菇放进来炒。再大火炒个一分钟左右，加点水进来煮一分钟。

4：这时候我们的米饭差不多已经是6-7分熟了。（这个辨别就是刚好锅里水分差不多快干，米粉外面熟了里面还有点夹生，我这个图里的就水收的干了些，光顾着在那拍照忘记盯着火候了）可以把炒好的菜铺到米饭上一起焖。

把菜均匀的盖在米饭上。继续盖上锅盖再开中小火焖上个8-10分钟。

最后。开盖。可以洒点葱花，淋些香油在上面。拿筷子或勺把菜与米饭拌匀。热气腾腾，香。

拌好了。好看吗？

来，喂你一口好不好。

一勺又一勺。你们猜我有没有控制住洪荒之力，吃了多少？

因是用铸铁锅煮出来的，锅底还有一层金黄焦香的锅巴，又不黏锅。超赞啊。

我们总结下重点：可以全程只用电饭煲操作，先用电饭煲炒一下食材，再煮米饭，米饭煮到6-7分熟铺菜上去一起焖。食材的选择是千变万化的。你们可以在豌豆的基础上搭配其他的材料。豌豆焖出来粉粉的，皮啵一下咬破的感觉。其他调料我没放，酱油都没放，怕抢走食材的鲜与本质的清新。

好啦，亲爱的胖友们。

我先匿了。

债见。

这篇文章之前在公众号发过，答煮江湖人称家常菜霸，擅长湘菜，喜欢写一些接地气的家常菜谱，力求简单，好吃，想看更多走心，有温度的菜谱，搜公众号：食色信也，或者是xinzi810924