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品酒|如何正确品酒?

品酒|如何正确品酒?

好多从我这里买过酒的朋友,都问过我该如何品酒,今天专门来说一说基本的步骤。品酒,和练习书法一样,需要首先需要一个比较好的环境,不尤其是在品尝酱香型白酒的时候,往往不同的心情和场景,品出的味道就大不一样。

中国的酒文化几千年,我认为将会继续传承下去,所谓的年轻人不喜欢喝白酒之类的观点,看起来是那么回事,认真分析,其实不然。

喝酒,可以看作是一个人成熟与社会化的一个文化符号。

总体来说,品酒的基本步骤:一看二闻三尝四评,好了,现在分别讲讲动作要领。

一看

从视觉上,正常的,比较好的白酒有如下特点:无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀物。但,有些酒确实会微微偏黄。

光是看肯定不能辨别出好酒来,何况有些技术完全能将非常劣质的酒做成满足以上标准的。

可以比较几种不同的酒

二闻

闻的过程也是很讲究的,大概标准如下:

  1. 鼻子和酒杯距离保持1-3厘米,具体可以根据味道和个人嗅觉能力适当调整。

  2. 吸气:不能用力过猛,或者过轻,而且不要忽大忽小,保持一个比较平稳的吸气。

  3. 呼气:谨记不要对着酒杯呼气,道理大家应该都懂。

闻酒中

三尝

大概要点如下:

  1. 每次入口0.5-2ml,多少看自己;

  2. 酒样要布满舌面,仔细辨别其中的味道。尤其是酱香型的酒,味道非常多,得用心品尝。

  3. 酒样一旦下咽后,需要立即张开口吸气,然后闭口呼气,这个时候细细辨别酒的后味。

  4. 还有一点:品酒的次数,一般不要超过3次,品酒过后用茶水漱口,防止味觉疲劳。

专业品酒师

四评

顾名思义,就是综合评价。完成了上面的三个流程,最后对酒的风格,口味等进行整体的评价。对于大多数的酒友,往往就是评价是好酒还是劣质酒。

学习白酒文化,解析市场乱象;遍访茅台古镇,分享茅台美酒。加九哥微信liye1883,有好酒。

编辑于 2017-06-27

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