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追随《落魄大厨》的足迹,开着美国餐车边吃边走

追随《落魄大厨》的足迹,开着美国餐车边吃边走

到美国旅行,有一种特殊的饮食文化是一定要尝试的,就是流动餐车(Food Truck),在各种美剧中,流动餐车的出镜率也很高,它们形态各异、带着满满的美食游走于城市的街道上,可以说是美国的“路边摊儿”,不过食材的质量和卫生程度比国内的路边摊儿实在好了太多。


1、移动餐车的发展史

Food truck的历史可以追溯到19世纪的南北时期后期,当时的欧洲移民大规模从美国东岸向西岸迁移拓荒,人们通常会在皮卡货车里放些咖啡、豆子、玉米粉等等和简单的炊具,临时变身“移动厨房”,在旅途中制作简餐。


到了20世纪50年代,流动餐车成为美国军队的随军补给,并且在战后逐渐发展到蓝领工人聚集的场所。起初,这些流动餐车也像中国的路边摊儿一样不受待见,而当时迅速崛起的快餐店文化又抢了餐车的风头,不过从20世纪70年代末期开始,速食文化再次复苏,特别是2008年金融风暴之后,餐车由于投入成本低、机动性强等优势再次得到美国人的青睐和追捧。


时至今日,移动餐车的经营者大多是年轻人,不但食物要确保新鲜美味、丰富多样,连车身也要设计得色彩艳丽、与众不同,美国的年轻人将吃这种街头食品视为时髦和cool,而中老年人又时不时的怀旧一把,使得餐车文化愈加丰富,在美国很多城市还形成了独特的餐车集市、餐车夜市甚至是餐车节,有点儿像台湾夜市,非常有人气。



芝加哥餐车节

Chicago Food Truck Festival


2、美国的餐车文化

美国的很多城市街边都经常可以看到各种流动餐车,食物都是自家独创的,和正统的餐厅比起来,餐车一般只卖几种食品,但却非常有特色。不论是早中晚甚至深夜,都有不少人排队等着享受一份快速、新鲜又热气腾腾的速食或是一份冰淇淋。


很多时候餐车不会每天固定在同一个地方,所以如果恰好那天在你办公的楼下不期而遇,也算是一种惊喜,很少有人不去买一份做午餐的。不过现在有了手机定位,可以在App中搜索到附近的餐车,食客们也方便了许多。


说到定位,不得不提到Kogi,这是一辆主打墨西哥和韩国风味烤肉的餐车,最大的贡献便是改变了餐车过去四处漂泊的风格,利用社交媒体Twitter告诉食客们他的实时位置,于是方便了更多的人。餐车文化在美国风靡至今,应用场景也得到了极大的扩展,很多大型的派对、户外活动或是庆典,餐车都成为不可缺少的元素之一。


3、美国的知名餐车

美国的餐车非常多,很难全部列举,这里分享一些人气极高的餐车吧。

Kogi BBQ

墨西哥菜在美国一向很受欢迎,Kogi BBQ就是墨西哥Taco和韩国烧烤的组合,Taco面饼里夹着各种肉、腌渍过的高丽菜、洋葱和香菜,淋上口味特别的酸甜酱,其中Spicy pork和Short rib是必点。



The Chairman

加州估计没人不知道这两移动的烹饪红宝书(Little Red Cookbook),特色就是中西合璧的汉堡,外皮有清蒸白刈包皮和美式烤汉堡皮,馅料有五花肉、牛排、北京烤鸭、味噌豆腐等等,口感很丰富。



Where ya at Matt

夹肉和蛋的三明治大家都不陌生,不过这家位于西雅图的餐车提供鲜甜的生蚝三明治哦,也因此吸引了大批的粉丝。


生蚝裹了面包屑炸得酥脆,搭配着培根、酸黄瓜包裹在面包片中,淋着特殊的酱汁,口感香而不腻,隐隐透着海水的味道。

Halal Guys

这是纽约最火爆的街头小吃之一,在Moma艺术馆附近的一个小餐车,卖的是阿拉伯鸡肉饭和羊肉饭,价格便宜,难怪任何时间小车前都排着大队呢。


吃Halal Food,主食可以选米饭或者皮塔饼,肉可以选鸡肉(Chicken over Rice)、羊肉(Lamb over Rice)、双拼或者肉配烤饼(Gryo),上面浇着乳酸酱或者辣椒酱,还会赠送一些沙拉,只要6刀,绝对业界良心啊!


Luke's Lobster

这是一家卖龙虾卷(Lobster Roll)的连锁店,旗下也有同一品牌的餐车,在全美都非常有名。新鲜的龙虾肉切成大块,再拌着蛋黄酱、黄油和香料,夹在软面包里,通常还会配一根酸黄瓜,价格不便宜,但是吃了绝不后悔。


Sam’s Chowder Mobile

将喜爱龙虾的热情进行到底吧,Sam’s Chowder的招牌龙虾三明治曾经被NBC电视台选为美国排名前五的美味三明治。


不同于波士顿龙虾,Sam’s Chowder的龙虾最初都来源于新英格兰地区。在热腾腾的热狗面包中夹入新鲜的奶油龙虾和芹菜丁,馅料从不在量上打折扣,一个下肚,还想继续吃。


Ms. Cheezious fresh made grilled Cheese

是芝士控吗?是的话就不要错过这辆美食餐车吧,招牌烤乳酪三明治自从推出,就广受好评,被列为全美最好吃的三明治之一,重要的是价格也很亲民。


Ms. Cheezious有十几种芝士的吃法,推荐Cheesy Mac and Rib Melt,酥脆的吐司里面是香浓的通心粉芝士内馅,再融入烤得焦香四溢的猪肉,香甜的焦糖香葱,能量爆表!


Fried Chicken & Waffle Melt

Dunkin’ Donuts

甜甜圈(Donuts)是美国最常见的一种早餐,鼠二很喜欢吃,尽管甜到发齁了。如果原味吃腻了,还可以换各种口味的吃,最大的差异就在于甜甜圈面饼上面那层半凝固的酱汁。


Ridges Churros Bar

美国人对冰淇淋的热爱丝毫不亚于汉堡和可乐,随处可见的冰淇淋餐车也极受欢迎。


Churros是一种西班牙油条,炸得金黄酥脆,外面一层用焦糖、水果、麦片、糖霜等等覆盖,插在满满的冰淇淋杯中,不但卖相好,而且真的很好吃哦。



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编辑于 2017-06-12

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