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《中餐厅》完结,最全菜单奉上!

《中餐厅》完结,最全菜单奉上!


追了两个多月的《中餐厅》就完结啦~每周六晚上“舔屏幕”、“流口水”的日子虽然结束了,但是做饭并不会啊!之前厨房君推送了三篇《中餐厅》相关的菜谱(戳这里复习➡️ 赛螃蟹炒西红柿卤肉饭《中餐厅》合集),很多小伙伴试做之后都大呼过瘾,纷纷留言为自己喜欢的那道菜打call,今天厨房君就满足大家,把其余的热门菜谱打包推出,假期在家挨个复刻吧!


· · · Recipes · · ·

01 | 水煮牛肉

02 | 糖醋排骨

03 | 红烧鱼

04 | 豆瓣鸡

05 | 芹菜炒蛋

06 | 泡椒鸭血

07 | 亮氏三杯鸡

08 | 芥末虾球

09 | 鸡蛋肉卷


水煮牛肉

by 破瓶子1314

Photo by 《中餐厅》截图


? ·· 用 料 ··?

干辣椒 葱 豆瓣酱

淀粉 花椒 蒜 料酒

醋 生抽 白砂糖 青菜


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒

2 | 酱炒香后加水,加醋、酱油、糖、料酒

3 | 将青菜烫熟捞出备用

4 | 放入牛肉烫熟,加入水淀粉,使汤汁与肉融合

5 | 盛入碗中,撒上花椒、辣椒,烧热油浇在肥牛调料上


糖醋排骨

by 大饨君

Photo by 大饨君


? ·· 用 料 ··?

肋条段 黄、红彩椒块 葱花

葱末 番茄酱 白砂糖 盐


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 排骨用清水浸泡去血水后捞出,用厨房用纸擦干裹上生粉。

2 | 下七成热油锅炸至金黄色,捞出后再复炸至酥脆。

3 | 另起锅,加油、番茄酱炒至均匀,加少量水搅拌至合适浓稠,再下蒜末、葱花继续翻炒,下白砂糖调味。

4 | 依次倒入排骨,黄、红椒块翻炒均匀。

5 | 加盐调味即可。


Photo by 《中餐厅》截图


? ··小 贴 士··?

1 | 排骨要选择肉比较均匀的肋条,让店家剁成小段,肉多了可能炸不透。

2 | 排骨冲水是为了去血水,之后一定要擦干,否则生粉会被打湿。

3 | 生粉可以换成七成生粉,三成面粉,这样炸过后味道会更好!

4 | 一定要用大锅制作呀!否则下了所有料后根本翻不动!


红烧鱼

by 暖颜_hcs

Photo by 《中餐厅》截图


? ·· 用 料 ··?

鱼 姜 葱 生抽 老抽

矿泉水 糖 盐 料酒


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 鱼洗净划花刀,倒入料酒腌制15分钟。

2 | 锅里倒适量油,油热后加入姜,葱,辣椒段爆香。

3 | 放入腌好的鱼,煎制两面金黄。

4 | 放入适量生抽,老抽,糖等调味料。再倒入适量矿泉水盖过鱼进行煮制。

5 | 期间不时的将汤汁浇在鱼上,中小火慢炖,利于入味。

6 | 等汁水收的差不多了就可以起锅装盘,将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了。


豆瓣鸡

by 小小小小小函函

Photo by 《中餐厅》截图


? ·· 用 料 ··?

鸡腿肉 料酒 盐 糖

酱油 鸡蛋 1只 淀粉 2勺

干辣椒 姜葱蒜 豆瓣酱 1勺


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 鸡腿肉切丁,加入适量的糖、盐、酱油、料酒进行腌制 ,等候10-15分钟最佳 使鸡肉入味

2 | 另拿碗打散一个鸡蛋,加入俩大勺淀粉,再加入半碗水,搅拌成糊状

3 |把腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊,热油烧开后,鸡腿肉下锅煎炸

4 | 用筷子将鸡肉搅拌打散,看到鸡肉炸成金黄色就捞出沥干油

5 | 另起锅低温倒入少量的油,放入干辣椒等香料,再将切好的葱姜蒜末倒入与香料搅拌炒熟

6 | 再加入一勺豆瓣酱

7 | 将之前油炸后的鸡腿肉倒入锅内,简单翻炒几下

8 | 一盘香喷喷的豆瓣鸡就出锅啦~


芹菜炒蛋

by 藏起来小姐

Photo by 藏起来小姐


? ·· 用 料 ··?

芹菜 2小把 鸡蛋 4个 盐

糖 白胡椒 料酒

葱 味精 胡萝卜


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 4颗鸡蛋打匀,加少许盐,料酒,葱绿,继续打匀。芹菜去叶子洗净,切小段备用。胡萝卜丝准备一点。

2 | 锅中入油,倒入蛋液,滑炒,半熟捞出待用。

3 | 放入葱白爆香,倒入胡萝卜丝和芹菜,翻炒一分钟,加少许水,大火焖煮2分钟。

4 | 待水收干后,倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋,放入适量盐,切记不要太多,因为蛋里面已经有一点盐了,一点糖吊鲜味,少许白胡椒提鲜,翻炒均匀,关火,加一点味精,出锅啦


泡椒鸭血

by Sunrise太阳

Photo by Sunrise太阳


? ·· 用 料 ··?

鸭血 3块 火锅底料 半袋

姜 3片 蒜瓣 6瓣

葱或蒜青 豆腐乳 1块


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 姜、蒜瓣、蒜青冰糖入锅爆香。

2 | 加入火锅底料,炒香酱料!

3 | 炒香酱料后加入1升的水和一块豆腐乳,煮至沸腾。

4 | 煮沸腾后加入鸭血,再次沸腾后煲煮五分钟!

5 | 最后撒上一些葱花或蒜青出锅就可以咯!


上一集的最后,五个合伙人拟定了晚宴菜单,并进行了试做,虽然还没有厨友记录发布,但是厨房君机智地在以往的菜谱中找了同款,在此一并分享给大家~等到更新之后,文末“戳这里”中的菜单也会同步起来,保证一个不差!


三杯鸡

by 果实宝瓜瓜

Photo by 《中餐厅》截图


? ·· 用 料 ··?

鸡腿肉 4只 姜 蒜 2瓣

彩椒 2个 料酒 8勺 白砂糖 2勺

酱油 4勺 麻油 干红椒 葱段


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 倒入麻油,爆香姜片蒜粒(爆香姜片后,可放入适量干红椒和适量葱段爆香,接着放入两颗蒜粒,煸炒至软)

2 | 放入鸡腿肉煸炒

3 | 倒入第一杯酱油(约4瓷勺)

4 | 倒入第二杯料酒(约8瓷勺)

5 | 倒入第三杯糖(约2瓷勺)

6 | 开小火等收汁

7 | 放入彩椒点缀


芥末虾仁

by Sabrina0925

Photo by 西弗勒斯斯内普


? ·· 用 料 ··?

虾 500g 原味沙拉酱 3勺

香甜沙拉酱 半勺 青芥辣

盐 半盐勺 料酒 2勺


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 室温解冻,剥出虾仁,背腹分别划开,上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗,控干水分。加盐和料酒抓匀,入冷藏腌制一小时。

2 | 炒锅放三大勺油,大火烧至轻微冒烟转中火,下虾仁并用筷子迅速打散。

3 | 炸20秒钟至虾转金黄,倒入漏勺控油。

4 | 沙拉酱和青芥辣拌匀。

5 | 虾跟沙拉酱拌匀装盘,摆放蔬果清口解油腻。


? ··小 贴 士··?

1 | 虾入油锅前,加一小勺凉油拌匀,可防止入锅后粘连。

2 | 拌沙拉酱时,青芥辣一定要少加,拌匀后随尝随加,防止过辣。


鸡蛋肉卷

by 静静下午茶

Photo by 亚麻色的忧伤


? ·· 用 料 ··?

鸡蛋 3个 猪肉馅 300克 胡萝卜

葱 姜 蒜 盐 香油

料酒 鸡蛋清 1个 淀粉 60克


? ·· 做 法 ·· ?

1 | 将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起,剁成泥状

2 | 将猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀

3 | 打入一个鸡蛋清搅拌均匀,搅拌时顺一个方向搅

4 | 加入适量淀粉搅拌均匀备用

5 | 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀,如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下

6 | 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底

7 | 放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅,时间不用太长

8 | 将肉馅均匀地摊平在鸡蛋上,将鸡蛋像卷寿司一样卷起

9 | 放入盘中,上锅蒸20分钟左右即可,稍微放凉后切块



戳这里,查看更多 《中餐厅》 菜谱。

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文中菜谱均来自下厨房,转载需注明来源&链接

发布于 2017-09-30

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