维斯特洛的三道菜
烤孔雀
这道菜出场了三次，紫婚上是“未拔羽毛的孔雀端了上来，它是整个儿烘烤的，肚里填满枣子。”，《神秘骑士》里巴特威大人的婚宴上是“连羽毛一起烧的孔雀(a peacock roasted in its plumage)”，卷六珊莎预览章节里则是“带羽毛的孔雀”。可见维斯特洛的烤孔雀不仅上菜时带着羽毛，连烤时似乎也是带着羽毛的。这不禁让人疑虑：羽毛不会被烤焦吗？
从上图可见，中世纪的烤孔雀，羽毛保持了鲜艳的颜色。其实据中世纪食谱记载(比如这本)，孔雀是先剥皮，烤完再连皮带羽装回去的，把孔雀羽毛重整回去需要高超的厨艺。
我们注意到，提利昂和珊莎观察到的烤孔雀，都没提是不是连羽毛烤的；而一百年前邓克看到的烤孔雀，则明确说是连毛烤的。这就有五种可能：
- 维斯特洛的烤孔雀都是连毛烤的。
- 一百年前那场婚宴上的孔雀是连毛烤的，烤出来效果恐怕很难看；一百年后技术进步了。
- 一百年前那场婚宴上的孔雀是连毛烤的，因为厨师只是地方贵族家的。另两场宴席是王室和谷地公爵举办的，厨师水平更高。
- 邓克毕竟是个大老粗，不知道烤孔雀是咋做的。他只是按自己的想法加以描述。而可能对烤孔雀做法有所了解的提利昂和珊莎都没提是peacock roasted in its plumage还是roasted peacock in its plumage。
- 马丁其实不懂中世纪烤孔雀的做法，或者写《神秘骑士》时没在意 。毕竟他不懂厨艺，只会负责吃。
1不符合物理常识与中世纪历史，我想基本可以排除；至于2，马丁说过最近一百年盔甲技术没什么发展，并解释过科技不发展的原因，在没有其他证据之前，不宜以此孤例假定厨艺的发展；3有一定可能，不过从宴席的规模和巴特威大人的财力来看，等级未必低于谷地那场宴席；4和5的可能性最大。
18.5更新
今日看到马丁访谈里提到了中世纪厨师会把鸟儿拔完毛烤熟后，再把羽毛安回去端上桌。所以5也可以排除。但他似乎认为鸟羽是一根根拔掉再一根根插回去的。
Blandissory
紫色婚礼上有道菜叫Blandissory，相关原文如下：
Four master pyromancers conjured up beasts of living flame to tear at each other with fiery claws whilst the serving men ladeled out bowls of blandissory, a mixture of beef broth and boiled wine sweetened with honey and dotted with blanched almonds and chunks of capon.
四位火术士大师召唤出四只烈火猛兽，彼此以火爪互相攻击，仆人则端上一碗碗清淡食物，包括牛肉汤和沸酒加蜂蜜、白杏仁炖的大块鸡肉。
Blandissory这词我在所有字典里都没查到，包括20卷厚的牛津英语词典(OED)。即使在google上搜，也只能找到六七条与《冰与火之歌》无关的结果，其中三条是《冰雨的风暴》之后出版的历史小说，两条是历史书。借助历史书的介绍进一步挖掘到几本中世纪食谱，比如这本、这本和这本。从中可见blandissory和blaundesore, blaunde sorre, blanc de soré等意思相同，指的是一种汤：将牛肉或鱼肉汤、甜酒、杏仁粉煮沸后放入鸡肉或鱼肉、杏仁奶、糖等。《冰与火的盛宴》对blandissory的还原即采用这本书上blaundesore的做法。
而马丁选择的blandissory这种相对罕见的拼写方式，或许源自企鹅经典丛书里的一本The Yorkist Age, 该书对blandissory的介绍如下：
began with a mixture of ground almonds, beef broth or fish broth and sweet wine boiled. After this stock had been strained and boiled again, capon or fish, first pounded to pulp in a mortar and then 'tempered' with milk of almonds and sugar, was put into the pot. Blanched almonds were added and the soup served piping hot.
因此，原书里这段话更恰当的译法是：“仆人则盛出一碗碗浓汤，牛肉汤里掺入了沸酒与蜂蜜，还点缀着白杏仁和鸡块。”
Spun sugar
有种甜点叫spun sugar，在蓝礼和道朗的餐桌上各出现了一次。相关原文如下：
For the sweet, Lord Caswell's servants brought down trays of pastries from his castle kitchens, cream swans and spun-sugar unicorns, lemon cakes in the shape of roses, spiced honey biscuits and blackberry tarts, apple crisps and wheels of buttery cheese.
至于甜点，卡斯威男爵的仆人们端出一碟碟由城堡厨房精制的糕饼，有奶油天鹅，糖丝独角兽，玫瑰状的柠檬蛋糕，加香料的蜂蜜饼干，黑莓甜饼，苹果酥，黄油乳酪等等。
——《列王的纷争》凯特琳II
For the sweet, each guest was served a skull of spun sugar. When the crust was broken, they found sweet custard inside and bits of plum and cherry.
至于甜点，每个人都得到骷髅头形状的棉花糖，里面裹了甜甜的奶油蛋羹和小块李子肉及樱桃肉。
——《魔龙的狂舞》监视者
中文语境里的“棉花糖”有两种。一种是絮状蓬松的，即cotton candy/candy floss；一种是海绵状软糖，即marshmallow。都不太像这里的spun sugar。Spin除了旋转，还有纺线结网之意。Spun sugar既可以指cotton candy，但更多时候是指用糖浆拔丝做出的造型，有点像中国的糖人。这层糖衣能形成一层可以被打破的crust，能做成独角兽和骷髅头的造型，里面还能盛半流体的custard，想必是有一定硬度，而非絮状或海绵状。所以卷二的译法是恰当的，而卷五那句话，更合适的译法是：“至于甜点，每个人都分到一个糖丝骷髅头，咬破糖衣时，里面流出甜甜的奶黄，还有李子丁与樱桃丁。”
