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探店|福建美食的“四大金刚”

探店|福建美食的“四大金刚”

自从2012年来福州上大学以来,我在这个城市已经呆了快6年。掉入食品的坑后,便对美食有了不可理喻的执念,再加上喜欢到处走走,基本把福州比较好吃的小馆都一网打尽。

福州的本地特色的小吃不多,最有名的应该就是拌面扁肉了,但好在福建各地的小吃也在这里遍地开花,因此有很多脱颖而出的小吃店。我选了一些值得推荐的小馆,方便你按图索骥,吃个痛快!

■主要介绍四种特色小吃:福州扁肉、莆田炝肉、泉州牛肉和漳州卤面

■ 如莎翁所言:“一千个读者就读者,就有一千个哈姆雷特“,口味亦如此。每个人喜欢的口味不一样,没有绝对的好吃与难吃。在口味和寻找餐厅的时间成本之间,肯定要有所取舍,我会尽量说明每个小馆的特色,方便你挑选。

■ 这些小馆口味都是很传统的家常味道,并没有特别惊艳的感觉。我不建议你特地前往,但如果你刚好在附近,就“墙裂”建议进去一饱口福。


1.这才是福州人心中正宗的“千里香馄炖王”

永周记扁肉

一碗皮薄馅鲜,嫩滑爽口,味道鲜美的扁肉,扁肉小而精,筒骨高汤,最关键的是撒上一把葱珠蒜酥画龙点睛。

*馄饨在福州又称扁肉,是由面粉擀成的面皮包裹肉馅制作而成。与福州另外一个特色小吃“肉燕”不同,“肉燕皮”是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,并加入上等甘薯粉制成的薄片。

永周记拌夹骨肉和卤蛋

还有这碗去了三次终于吃到了肥瘦相间,瘦而不柴肥而不腻的拌夹骨肉!卤蛋很入味,值得一试。

Tips:

· 永周记扁肉店的地址是福州市仓山区雨桐苑社区正对面,店在小区内不好找但各家地图都准。注意店里只卖扁肉拌面卤蛋和夹骨肉四样。营业到晚上7:30,而且夹骨肉经常提前卖完,最好早点儿去。

· 扁肉和夹骨肉是绝配,卤蛋也很好吃,但拌面很一般。


2.从未停止排队的网红莆仙卤面店


丽莺莆仙卤面炝肉汤

要怎么评价这家从早到晚络绎不绝的网红店呢?应该是好吃又正宗,便宜又大碗。这家店点单率最高的是这碗正宗的炝肉汤,特别是里面加了虾米和芹菜的豆腐丸子,软嫩爽滑,鲜甜可口。

丽莺莆仙卤面

用便宜又大碗来形容这碗卤面再合适不过。碗大汤浓面多,一碗12元的卤面里面有香菇、虾米、瘦肉、白菜等,一碗下肚你绝对扶墙而出。

Tips:

· 丽莺莆仙卤面店的地址是福州市台江区交通路72号。营业到早上10:30晚上21:30,千万不要踩着饭点去!!!否则排队半小时还不一定有位置坐。

· 吃的人很多,环境很一般,建议独食或者同亲密的朋友前往,因为吃饭全靠“自给自足”并没有服务可言。

· 除了炝肉和卤面,店里的套肠也是著名的莆田小吃,来都来了,不妨也点一份尝尝鲜。


3.牛肉汤加肉粽是泉州人的“心头好”

记得很小的时候,有一回冬天我爸用摩托车载我吃牛肉。天特别冷,刚进店坐下来老板就上了一份牛肉汤。记忆中的牛肉块好大好大,一口都塞不下,喝完有淡淡草药香的汤,整个人都温暖了起来。这份记忆一直伴随至今,牛肉也因此成为我的”心头好”。

东兴牛肉汤

一小碗牛肉汤,六块厚实的牛肉(跟外面的兰州拉面不一样),专属牛肉的醇香扑鼻而来,令人欲罢不能。轻喝一口,汤头的鲜甜之余有着一丝的姜辣,含在口里时,觉得辣味似乎有喧兵多主之势,但下肚后,又情不自禁想再来一口,一碗汤很快见底。再说说牛肉,炖了很久,以至于可以清楚看到每块肉的条理,软烂可口,不复赘述。

东兴肉粽

旁边的肉粽,可谓麻雀虽小,五脏俱全。有香菇,虾米,蠔干,红烧猪肉,卤蛋…,店家还贴心地加了番茄酱和花生酱,是道地的闽南做法。软烂的米粒每一颗都浸透着红烧肉的酱香,同时有粽叶的清香,不油不腻,特别拌着酸甜的番茄酱和浓郁的花生酱,瞬间治愈了困顿的灵魂~

Tips:

· 东兴牛肉店的地址是杨桥西路福州大学北门旁,九点才开始营业。

· 环境一般,服务态度还好,上菜特别快,而且可以免费续汤。

· 牛肉的价格不便宜,但如果配上肉粽或者咸饭的话人均25足以。


4.漳州人交口称赞的美食

福大漳州卤面

刚上大学时曾暗下决心要吃遍每一个食堂的每一道菜,后来由于众所周知的原因,开始学会有选择性地固定在某几个好吃的档口。

四年大学最值得回味的味道,应该就是这一碗漳州卤面了。以猪骨、香菇、鱿鱼干、瘦肉片、虾干、蛋清等为原料熬制的稠稠的汤底和漳州特有的碱面,再配上海带丝卤豆腐、闽南特产五香卷,最后撒上一把蒜酥和香菜,还蛮有烟火气的。不得不提他们家的炸肉片,用醋腌制过的薄薄的肉片裹上一层面包糠再下去炸,酥脆爽口,根本停不下来。

Tips:

· 漳州卤面的地址是福州大学旗山校区紫荆园二楼,离市区有点远,逛大学城的时候可以顺道去尝尝。

· 窗口的阿姨人特别好,给的料也很足,最关键的是价格美丽。

有些味道你说不上它哪里好,却就是忘不掉。很多时候我们怀念的不仅仅是食物,还有那时候的自己和陪伴在身旁的人儿吧。愿你和喜欢的人,吃得开心!

编辑于 2018-01-19

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