呢喃23

以前曾经想过撸一本电子书,书名就叫《宅男宅女自造饭菜》,主打的是都市小年轻在家里为三两口人做〇失败的简易饭菜,后来太忙,就不了了之了。

今天说两个。可以一个人吃,也可以三口之家凑合一顿。

因为这种做法实在是太简单了,完全不耗人工(如果有洗碗机的话,^_^),也只需要一个电饭锅,所以我给它们起名叫懒人饭和懒人鸡,特别适合周末在家煲剧的时候解决吃饭问题。


懒人饭就是一锅熟。

在超市或市场,买些排骨(大概一人一根的样子)、或者鸡中翅。可以放在冰箱里冻住,要吃的时候拿出来解冻一下就行。

用适量的盐、生抽,顺便切两片生姜进去,腌制小半个小时。

准备好胡萝卜、土豆、玉米(粒)、豌豆仁、彩椒(不要用青椒,不然颜色不好看)、竹笋、白果、泡发的香菇和黑木耳等久煮不变色的蔬菜,选上几样不同颜色的,统统切成小块,作为配菜。

淘米后把配菜放进去,加盐(不要放酱油,不然颜色不好看),加水,然后小心地把肉摆进去,盖上盖子,按平时煮饭一样煮熟,开锅盛出来就可以吃了。

口味重的,在吃的时候备点老干妈、黄豆酱,肉类醮着调料吃。

加强版:

  1. 排骨或鸡中翅用平底锅煎到有点金黄色,会更香,但需要多洗一次锅。
  2. 不怕油的,可以试试煎香的五花肉或前腿肉,肉要厚切。
  3. 配菜可以多发明创造一下,营养均衡很重要。也可以考虑用水汆点生菜、白菜、西洋菜等叶子菜,淋上酱油吃,或者来份广式盐水菜心,但需要多洗一次锅。

懒人鸡适合想吃整鸡的人(在广东,比较好的鸡都是现杀的,必须整鸡买),偶尔也可以当作待客的硬菜。

按家常电饭锅的大小,半只鸡(光鸡不到一斤半)是最适合的,否则不容易获得焦黄的外皮。

把鸡的整个腿和翅膀都卸下来,不用切块,在肉厚的地方划上两刀就好。剩下的鸡架切大块,大得跟鸡腿差不多就好,和K记的全家桶里的鸡块类似,也是肉厚的地方划上两刀,以便入味。

用适量的盐、生抽,顺便切两片生姜进去,腌制小半个小时。

备好电饭锅,不放水不放油,把鸡块码放入锅,记得把鸡皮部分贴着锅,才能获得焦黄的外皮。盖上盖子,按上煮饭键,等上汽的时候(闻到香味)算起,再焖5分钟,断电出锅即可。

如果是周末犒劳自己,直接用手拿着啃吧,又香又嫩,一个人能吃两块。

如果是当作待客的菜,可以在熟食砧板上切块,在盘子里码好后淋上留存的精华鸡汁,顶上放一片芫荽叶子,一道给你长脸的硬菜就可以上桌了。

加强版:

  1. 只放鸡中翅或者鸡腿!
  2. 艺高人胆大的,可以在腌制的时候加点老抽调色,可以获得更漂亮的外皮色泽。
  3. 如果只有一个电饭锅,又要煮饭,可以尝试用压力锅、塔吉锅,但明火的要求就高了,会有一定的失败率。
  4. 根据上一条,可以考虑主熟吃面,清水煮熟的普通挂面即可,正好可以中和一下油腻。
编辑于 2018-01-22

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