西安美食-又丰富又好吃!

有一座城市 它让人难以割舍

有一种怀念 它叫做曾经来过
有一种旋律 它扯着嗓子唱歌
在它的中心 人们叫它鼓楼钟楼
……



西安

不仅以十三朝古都的悠久历史闻名于世

以各色美食吸引着八方来客


据统计

西安的小吃有200多种

是中国小吃品种最多的城市之一



一块看似不起眼的馍

却是西安人离不开的主食


肉夹馍


如果你来到西安,你会发现看似平淡无奇的白吉馍却是制作肉夹馍的灵魂。



除了馍,肉的熬制也很关键。经过长达数十个小时的文火慢熬,成就一锅香气四溢、入口即化、瘦而不柴的卤肉。将它夹进馍中,馍充分吸收了肉汁的香味,肉则平衡了馍的清淡。两种看似独立的食材,却被西安人结合在一起,幻化成了一道“世界美味”。



羊肉泡馍


在早起的老西安人的习惯里,除了在城墙跟下听一段原汁原味的秦腔,还要吃一碗酸辣、料香、牛油气搭配均衡的羊肉泡馍(又称:羊羹)!



而作为一名老西安,一定深谙掰馍的诸多讲究。“一掰二,二掰四,然后掰成黄豆粒大小就可以了”,一个巴掌大小的馍掰碎需要十分钟,然后淋上鲜香扑鼻的羊肉汤大火快煮,加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜,就可以大快朵颐了!




胡辣汤


在大部分西安人的印象里,大早上坐在街边露天的小矮凳上,来一碗热热乎乎胡辣汤,还不忘喊一句“老板,多放点辣子!”这就是粗犷的西北早晨,没有江南点心的精致,却将千般豪迈化作一碗“混沌”的绕指柔,令人整个上午都精神百倍。




种类繁多的面食

每一口都能让你不虚此行


臊子面


说到西安面食,首当其冲的非臊子面莫属。酸酸甜甜的臊子,超有嚼劲的面条,好吃到幸福感爆棚!



biangbiang面


作为陕西十大怪,“油泼辣子biangbiang面”的名声自然不比臊子面小。而一碗够格的biangbiang面,其精华在于面,一定要用西安产的冬小麦,它生长周期比较长,口感更有嚼劲。



油泼面


它虽然不如前两者有名,但凡吃过的人都为之深深迷恋。烧热滚烫的油“滋啦”的一声,仿佛隔着屏幕就能闻见这股辣油香!


那劲爽,任谁都无法抗拒。



大刀凉皮


制作好的凉皮白且透亮,一层层摞起来,吃的时候取出一张,放在案上,娴熟的用一把大如铡刀的利刀,“咣、咣、咣”麻利地剁上剁下,然后放上黄瓜、香菜、萝卜丝等,最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸,红红的,油油的,那叫一个人间美味!


Tips:凉皮、肉夹馍、冰峰汽水的组合,被西安人称之“三秦套餐”。



喷香扑鼻的西安菜

是记忆中挥之不去的诱人美味


葫芦鸡



葫芦鸡是“长安第一味”!经过清煮、笼蒸、油炸三道基本工序,最后加入花椒盐佐食。端上来的葫芦鸡香气扑鼻,却依旧保持着鸡的整形,是一道兼具观赏以美味的佳肴臻品。


水盆羊肉


“做水盆羊肉,要用肥瘦相间的上好羊腩,一般人吃羊肉是用于冬季进补,而水盆羊肉最好是农历六月上市,陕西人称为'六月鲜'。



甑糕


这种以糯米和红枣为主料,红白相间,黏甜香糯的甑糕浓香扑鼻,放进嘴里那叫一个软腻。


烤牛/羊肉串


俗话说“大金链子小手表,一天三顿小烧烤”。由于西安地处西北要冲,接近牧区,所以这里的牛、羊特别肥美!每天现割、现切、现串、现烤,加上陕北人实诚,羊肉串都很大,羊肉口感鲜嫩带汁,不腥不膻,大块的肉嚼起来,满口生香,“老板,来二十串烤筋二十串肥瘦一瓶冰峰!”



喧阗达旦的夜市

迅速走进“舌尖上的陕西”


回民街


提起回民街,或许很多人会说它只是一条为游客设立的小吃街,不去也无妨。但小编却想为回民街正名——因为在它犄角旮旯如毛细血管的巷子深处,隐藏着很多西安人念念不舍的美味。



烤肉串、涮牛肚的烟火在不甚明亮的灯光下弥漫整条街,在那里可以探寻到最平民、最真实的西安生活,当然还有最棒的西北美味!



必吃美味:饺子王的韭黄羊肉/牛肉、马峰小炒泡馍、高家烤肉、老米家大雨泡馍、东南亚甑糕等。


永兴坊


如果说回民街是清真饮食的聚居地,那永兴坊就是陕西饮食的聚集地。它是唐长安城108坊之一,也是明清以来交易古玩的“鬼市”。如今时光荏苒,“鬼市”摇身一变成了陕西非遗美食街区!



在这里,潼关肉夹馍、秦镇米皮、咸阳biangbiang面等老字号遍地开花,岐山大刀臊子面、蓝田荞面饸饹、粉汤羊血、武功麻花作坊等小食也数之不尽。漫步于关中街、陕北街、陕南街上,不出西安就能吃遍三秦美食。



必吃美味:常记小吃、金安涮牛肚、小六烤肉烤鱼、安家饺子、长寿麻什等。


小南门


西安的夜市聚集地有不少,但西安的很多年轻人却独爱小南门。每当夜幕降临,辛辣的辣椒味儿混合着香浓的孜然味儿,还有对面街道上弥漫开来的烤羊肉串味儿,这种活色生香非常接地气的美食体验,足矣令人食欲大发!



这时候,来上一份自带异域风情的椒麻鸡,再来一碗倔脾气的油泼面和粉汤羊血,这种人间烟火的独特气质,让西安的夜,莫名地感性起来。



必吃美味:简单味道、酌文妃龙虾、②串壹——南昌田螺王&火锅串串、惠记粉汤羊血、西域椒麻鸡等。


洒金桥


这里不是旅游景点,可这里却有只有老陕人才知道的地道西安美食,据说唐玄宗还在这里撒过金子。一条不足800米的老巷子,仅能容下两辆车勉强交错通过。但两边的老字号却是一家接着一家,熙熙攘攘的老街遍布美食,即便在凌晨两三点,依然人声鼎沸、车水马龙。



必吃美味:李家肉丸糊辣汤、马二酸烫水饺、西部风的鸡蛋汤、马尔里夜宵、小沙家八宝藕粉等。


袁家村


距离西安咸阳国际机场一小时车程的地方,有一个神奇的村庄,它被誉为关中的美食天堂,汇聚了陕西各地小吃,每到周末周边城市的人们都来了,不为别的,就为了能一饱口福。



整个村子是以中关古村的样子修建的,整条街上都弥漫着各种香味。小吃店店面都不大,桌椅摆在外面,排着队等吃的。小店的老板们也实在的,材料的出处都写好挂在店门口,就是一个“童叟无欺”!



如何前往:西安城北客运站/西安城南客运站都有大巴直达,票价20来块左右,车程约一小时半。


西安的美味

就算连续说上个三天三夜

也无法全部说尽


所以

不妨带上你的胃

亲自来到西安

感受下这里爽朗、豪气的饮食文化吧!

发布于 2018-08-06

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