果糖导致肥胖和痛风,那是不是该少吃水果?

果糖导致肥胖和痛风,那是不是该少吃水果?

最近有很多痛风的朋友向我咨询减脂问题,其中还有几个十几岁的孩子,那么小小年纪为什么肥胖和痛风呢?


都是饮料惹的祸

仔细询问下来,这些孩子都很喜欢喝含糖饮料。而含糖饮料里面的糖分是廉价的玉米糖浆(果葡糖浆)。含糖饮料让人发胖(更多卡路里更多糖分),而含糖饮料里面的果糖升高尿酸导致痛风。

饮料里是什么糖

1957年, 科学家发现了如何使用细菌嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophilia)将玉米内的粉末转化为果糖。开始并没有人关心这种糖,因为大家都用蔗糖。而1970年开始美国政府开始给农民以种植玉米补贴,玉米顿时变得廉价,而玉米得来的果糖(玉米糖浆,或者更廉价甜度更高的高果糖玉米糖浆),替代了蔗糖添加到饮料和食品中,制造商开始发明使用甜味产品的各种不同的食物(去超市看看含糖饮料的配方,注意“果葡糖浆”这就是玉米转化来的果糖形式)


果糖的代谢与葡萄糖不同

确实有一些证据表明果糖会导致脂肪肝。当你吃果糖时,果糖只能在肝脏代谢,肝脏线粒体,将果糖包装成糖原用于短期使用或将其储存为脂肪,这个过程虽然可逆但如果持续一段时间,造成脂肪肝。所以除非你真的将能量耗尽(比如马拉松或者高强度的运动),否则果糖容易储存为肝脏的脂肪。此外果糖还容易升高尿酸,其机制主要有三点:

果糖代谢机制

  1. 促进嘌呤合成 2. 增加了尿酸底物 3. 引起全身代谢异常

甚至有内分泌学家称果糖比作“酒精”,因为它可能对肝脏造成损害。同样,也有一些证据表明果糖可能会导致其他问题,如高尿酸、高血压,甘油三酯水平升高,甚至肾脏疾病。


果糖来源不同,对健康影响不同

来自含糖和加工食品的大量果糖会对健康产生不利影响,但一项研究发现最令人惊讶的是,他们发现来自水果甚至果汁的果糖不会对糖尿病患者或非糖尿病患者产生不利影响。事实上,水果虽然含有果糖但不影响胰岛素敏感性,并且实际上改善了肝脏健康


一项科学实验 :

研究怎么做

德国科学家研究了人体代谢对来自不同来源的果糖的反应,科学家招募了了223名志愿者,其中161名患有2型糖尿病,62名没有。研究人员给了他们一定数量的水果、果汁、添加果糖的饮料,甚至是纯果糖,并给了他们“正常”的量和中等到高的量。然后通过记录胰岛素反应(肌肉和外周)、甘油三酯和γ谷氨酰转移酶水平、体重指数和腰围来测量他们的“脂肪肝指数”,然后进行分析。


研究结果

加糖饮料中摄取果糖对肌肉和肝脏胰岛素敏感性产生不利影响,即使每日摄入量非常适中。相比之下,天然水果来源的果糖不影响胰岛素敏感性,甚至减少2型糖尿病患者的肝细胞脂肪含量。




为什么水果和果汁来源的果糖不一样

水果和果汁中含有多种植物抗氧化物质,特别是多酚,它们似乎可以“治愈”过量果糖对代谢产生的破坏性影响。果蔬中的多酚对健康非常有益,无论是改善心血管健康,抗癌还是预防肝病和稳定血糖。


总 结

不要喝含糖饮料,但是,你应该吃水果甚至偶尔喝点鲜榨果汁(果汁纤维量比水果少,更容易升高血糖)。

发布于 2018-09-22

文章被以下专栏收录