牛奶天天喝,希望大家别喝“糊涂奶”

牛奶大家经常喝,但很多人一直喝的是“糊涂奶”,希望通过这篇内容,让大家了解如何选择优质的牛奶!


我们常喝的牛奶主要有3种,接下来分别介绍:

1.巴氏杀菌乳(低温纯牛奶)

这种奶原材料只有生牛乳,采用较低的温度(一般在60~82℃)进行加热处理,既能灭掉有害

病毒又不影响牛奶品质,因为这种低温杀菌技术是法国人巴斯德创立,所以叫巴氏。

巴氏奶品质出众但保存不易,需要2-6℃保存,且保质期仅7天。

如果想买巴氏奶建议选择当地乳业,这样品质才有保障,比如在北京就三元,上海就光明。

下面这种巴氏奶要慎重选择,因为国外空运过来后到用户手中还需要中转,这对冷链运输环节考验太大了。


2.超高温灭菌乳(常温纯牛奶)

以生牛乳为原料,加热到至少132℃并保持段很短时间的灭菌,再经过无菌灌装就是高温灭菌乳了,产品保质期一般在3个月-6个月。

高温灭菌的同时也会破坏有益物质,口感也会下降,会有蒸煮味,所以常温纯牛奶品质要逊色于低温纯牛奶。

因为高温灭菌乳易保存的优点,其占据了国内乳品40%的市场,我们日常看到的纯牛奶均为高温灭菌乳(除巴氏外),此外进口纯牛奶也均为高温灭菌乳。


这里要跟大家分享选择纯牛奶的5个要点。


1.蛋白质含量要高

国家规定每100ml蛋白质含量≥2.9g合格,在这基础上越高越好,高蛋白一定程度能反映出奶源等级。

2.脂肪含量要适中

国家规定每100ml脂肪含量≥3.1g合格,在这基础上越低越好。

3.碳水化合物越低越好

纯牛奶碳水一般在4.5-5.0g左右,越低越好。

4.钠含量越低越好

钠含量一般在50mg-70mg左右,越低越好。

5.钙含量越高越好

纯牛奶每100ml钙含量在100mg-120mg左右,当然是越高越好了。

总结起来就是:高蛋白、高钙、适中的脂肪、低碳水、低钠。



这里说两个热点问题:

1.脱脂牛奶、低脂牛奶、全脂牛奶有什么区别?

正常牛奶脂肪含量在3%-4%左右。

脱脂牛奶是把正常牛奶中的脂肪去除,脂肪含量在0.5%以下。

低脂牛奶也是把正常牛奶中的脂肪去除,脂肪含量在1%-1.5%左右。

全脂牛奶就是未经过脂肪去除的牛奶,如果一款纯牛奶没有标注脱脂或低脂,那它就是全脂牛奶。


2.喝脱脂牛奶比较好吗?

并不是,对于大多数人来说脱脂牛奶反而不好。

原因是牛奶口感主要来自脂肪,脱脂牛奶口感差,同时损伤了大量的脂溶性维生素,尤其是维生素D的缺少对钙的吸收影响很大。

当然了,脱脂牛奶也有它的优势,比较适合老年人和肥胖患者以及高血压等心血管疾病患者,同时对严格控制热量摄入的健身爱好者也比较适合。



3.调制乳

上面两种都是纯牛奶,它们的生牛乳含量要求是100%。

而调制乳国家规定生牛乳含量≥80%即可,同时可以添加有其他原料、食品添加剂、营养强化剂。

常见的调制乳有:早餐奶、红枣奶。

我想大部分人都喝过,口感比纯牛奶好,但营养成分逊色于纯牛奶。


小孩子经常喝的旺仔牛奶也是调制乳的一种。

但这种调制乳有点特别,它使用的不是生牛乳,而是全脂乳粉

市面上有很多调制乳商品使用的原料都是全脂乳粉。

国家规定使用全脂乳粉必须在包装写上复原乳几个字(看旺仔牛奶包装右下角三个大字)。

复原乳并非不安全,只是因为它使用的是乳粉,乳粉在制作过程中经过了高温处理,维生素会流失掉一部分。

既然我们喝奶是为了营养,为什么不选择更好的生牛乳产品呢?


通过上述介绍,大家应该能看出来,最好的牛奶是巴氏,但是巴氏很多人不具备订奶的条件。

所以大多数人最好的选择还是高温灭菌乳,也就是常温纯牛奶

那接下来就跟大家分享一些优质的纯牛奶品牌!


原装进口纯牛奶

1.Emmi

Emmi(艾美)是瑞士最大的乳制品公司,也是欧洲具有创新能力的高端乳制品企业之一。奶源来自瑞士高山乳牛产出的新鲜牛奶。

Emmi的纯牛奶品质很高,相应的价格也不便宜,250ml全脂牛奶价位在5.5元左右。

2.牧牌(已被ARLA收购

MUH(牧牌)是欧洲第二大液态乳品生产商,也是德国第三大乳制品公司,在德国超市牧牌的出现率不低于国内的伊利和蒙牛。

牧牌的乳业协会拥有2600名成员,保证了奶源的优良性,年产量14亿盒,40%销往国外,产品远销全球45个国家。

牧牌纯牛奶每100ml含3.4g蛋白质、124mg钙,产品售价为10-15元/L,作为德国原装进口纯牛奶来说不算高。

3.安佳

安佳是1886年诞生于新西兰,产品热销全球70多个国家和地区的知名乳制品品牌。

安佳的奶源来自新西兰,在中国畅销的产品主要有纯牛奶、奶粉及黄油等。

安佳的纯牛奶每100ml含3.3g优质乳蛋白和11.6g乳总固体含量,每500ml需8元多属于进口牛奶中高端价位的了。

4.爱氏晨曦

丹麦ARLA乳品公司是欧洲最大的乳品集团,其品质可称是丹麦牛奶的代表。

ARLA建立了ARLAgaaden质量管理体系,可确保牛奶是高品质的、并以负责任的方式生产,能实现从餐桌追溯到农场。

ARLA的纯牛奶1L容量价位在10元左右,价位适中,不过有部分用户反应ARLA的纯牛奶有些淡。

5.兰特

兰特(Lactel)创立于1967年,是法国牛奶领先品牌。

兰特的奶源来自法国西部布列塔尼(Bretagne)产奶核心区,奶源非常优质。同时因其先进的包装技术(1990年设计并生产第一瓶瓶装牛奶)和产品创新(例如成长牛奶、低乳糖牛奶),兰特现已成为法国领先的液态奶品牌,受到众多消费者的喜爱。

兰特纯牛奶每100g含有3.2g蛋白质,120mg钙,1L装的产品售价在12元左右。

6.兰雀

Laciate是波兰国宝级乳制品公司MLEKPOL旗下品牌。

兰雀牛奶的发源地“Podlaskie波德拉谢”位于欧洲北纬40-50°黄金奶源带,向来以出产安全优质液态奶而闻名。

其供应商是波兰最大、最具现代化管理能力的奶牛合作社和欧洲最大的牛奶生产商之一。

1995年起兰雀品牌就推出超高温灭菌奶,因其优异的品质在2009-2018年连续9年获得食品类和超级品牌乳制品类“艾菲奖”,深受波兰人民喜爱,是波兰乳制品中的龙头品牌。


7.德亚

德亚是国内电商平台比较火的牛奶品牌,虽然有人质疑其品牌不是德国品牌,只是品利公司在德国注册,但就牛奶来说其确实是国外原装进口。

德亚目前在德国拥有3家战略合作工厂,在澳洲拥有1家战略合作工厂,都是在国外生产后原包装进口到中国。

目前德亚在售的纯牛奶有澳大利亚原装进口和德国原装进口两种,1L的价位均在10元左右,每100g牛奶的蛋白质含量是3.3g,钙的含量是110mg。

8.欧德堡

欧德堡「Oldenburger」为德国诺德乳业「Nordmilch」旗下品牌之一,该品牌专为出口市场设立,德国国内一般没有售卖,该品牌针对不同肤色人种体质不同,针对不同体质人群研制不同牛奶,营养补充针对性强。

公司从奶牛饲养到加工完成产品流入市场,整个生产过程中,其任何环节不含、不使用含转基因产品。

每100ml含蛋白质3.4g,1L包装的每500ml不到5元的价格在进口牛奶中是不错的选择。


国产纯牛奶

1.特仑苏

特仑苏是蒙牛乳业旗下的品牌,也是中国乳业第一个高端牛奶品牌。“特仑苏”是蒙语,意思是“金牌牛奶”。

特仑苏的优质在于其位于北纬40度的专属牧场、一万头精选自世界四大洲的金牌奶牛,精选自欧洲、美洲、澳洲等12个国家的金牌牧草,以及严格的生产管理。

多方面的高规格铸就了特仑苏牛奶的高品质,其纯牛奶每100ml含3.6g的乳蛋白和120mg的钙,250ml产品价位在4.5元左右。


2.金典

金典是伊利液体奶的首个高端副品牌,2007年上市。金典有主要有两个纯牛奶单品:金典纯牛奶和金典有机奶。

金典有机奶100%产自伊利专属有机牧场,采用伊利A级奶源,相比普通的伊利纯牛奶营养价值要高,品质更好。

两个产品每100ml都含有3.6g高蛋白和120mg高钙,售价方面有机产品250ml价格在5.5元左右,金典纯牛奶在4.8元左右。


3.蒙牛

蒙牛是国内乳制品巨头之一,2017年最新数据显示,蒙牛已经迈入世界乳业第一集团行列。

蒙牛纯牛奶采用优质奶源,集约化牧场采用100%精细管理,能确保源奶可控、可靠、可追溯;先进的脱气工艺,有效去除源奶异味,口感出色;质量检测严格,从源奶到成品有100项常规检测+37项抽检项目,确保产品品质。

比较推荐蒙牛低脂高钙奶,每100ml含有3.0g蛋白质、1.3g脂肪、125mg钙,250ml产品售价在2.5元左右。



4.伊利

伊利是国内知名的乳业集团,其位居亚洲乳业第一位、全球乳业8强。

伊利拥有高品质的奶源供应,在全国拥有自建、在建及合作牧场2400多座,居行业首位;此外伊利的品质管理标准也非常高,与SGS、LRQA和 Intertek战略合作,持续升级伊利全球质量安全管理体系,这两方面铸就了伊利奶产品的出众品质。

比较推荐伊利无菌枕高钙奶,每100ml含有3.2g蛋白质和120mg钙,250ml产品售价2.5元。

5.光明

说起光明乳业,真的是很有感触,光明作为国内乳业第一股,本应成为国内翘楚,可惜过度专注低温奶,同时跟达能的纠葛导致发展缓慢,如今营业收入不如蒙牛和伊利的零头。

但国内乳业品质来讲,光明可以说是NO.1,拥有我国乳品行业唯一一家国家重点实验室,还参与制定多项行业国家标准。

如今光明在华东乳制品市场占有率较高,尤其在上海市场,其市场占有率处于前列,新鲜牛奶领域更是排名第一,占全国新鲜牛奶市场份额的51%。

目前光明主售的有普通纯牛奶和优+纯牛奶,纯牛奶每100ml含3.0g和100mg钙,250ml产品售价2.2元左右;优+纯牛奶每100ml含3.3g和120mg钙,250ml产品售价在5元左右。


6.三元

三元是国内知名的乳制品集团,多年来一直是历次国家和北京市重大政治活动、经济文化大型活动的乳制品供应商,奶源安全问题可以放心。

三元纯牛奶产品丰富,高端产品有极致系列、特选60年系列、绿荷农场系列,低端产品有纯牛奶、小白方纯牛奶、特品纯牛奶集中。

比较推荐三元极致纯牛奶,250ml产品售价4.2元左右,每100ml含有3.6g蛋白质和110g钙。

以上就是牛奶如何选的内容,希望对大家有所帮助!

图片取自网络
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编辑于 2019-04-03

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