如何把一家章鱼小丸子/章鱼烧加盟店经营好?

如何把一家章鱼小丸子/章鱼烧加盟店经营好?

章鱼小丸子又名章鱼烧,是餐饮行业里深受青年男女、学生们喜爱的休闲煎制小吃。章鱼小丸子外皮金黄焦脆,内里柔和鲜嫩,酱料丰富多样,章鱼口感筋道。真材实料、口感时尚、物美价廉、营养健康,章鱼小丸子这么好吃,自然是有很多餐饮创业者想把章鱼小丸子作为自己的招牌小吃。

如何把一家章鱼小丸子加盟店经营好?千里之香今天来为大家讲解一下。

【好设备】章鱼小丸子机器又名鱼丸炉,是制作章鱼小丸子的主要设备,有液化气、商用电两款,双板鱼丸炉每个模板有28个丸孔,每个丸孔直径4厘米,深度2厘米,质量上佳的模板重量在3KG以上。

一台好的鱼丸炉不能单单从外观判别,一定要亲自实践使用,有的设备可以使用7—8年以上,有的设备只能使用3—6个月,因为有些鱼丸炉点火构造是焊接制品,坏了无法更换配件,也就只能重新购买一台新设备。

同样叫鱼丸炉,但是质量真的不一样。

【√】铸铁抛光滑板是制作章鱼小丸子的上佳选择,丸孔标准、受热均匀、极易翻转、出丸率高、经久耐用。点火开关可以更换,寿命7-8年以上。

【×】丸孔粗糙的模板重量在3KG以下,大小不均,不易翻转,后期使用时会经常出现粘锅现象,影响制作效率,影响丸子品质。点火构造是焊接制品,无法更换,寿命3—6个月。

【好工具】章鱼小丸子工具有不锈钢倒浆器、不锈钢打蛋器、料理木桶、控油勺、钢钎、酱料刷、料理瓶、量杯等。

同样叫倒浆器,但是质量真的不一样。

【√】好的不锈钢倒浆器加厚材质、手感沉甸、出浆精准,更具专业性。

【×】质量差的倒浆器多为白铁、塑料制品,制材轻薄,外观粗糙,出浆随意、弹簧易断。

同样叫料理瓶,但是质量真的不一样。

【√】好的料理瓶采用新料制作,干净卫生,熟胶制品,耐热耐冷,纹口紧实。

【×】质量差的料理瓶采用次料制作,不符合卫生标准,生胶制品,不耐热不耐冷,瓶口易松,瓶头易掉,影响使用效率。

【好原料】章鱼小丸子原料有:章鱼烧粉、章鱼烧酱、木鱼花、海苔、章鱼段

同样叫章鱼烧粉,但是质量真的不一样。

【√】质量上佳的千里之香章鱼烧粉开袋后香味扑鼻,粉质细腻,调料成份清晰可见。制作出来的小丸子 外皮金黄焦脆 内里柔和鲜嫩,圆滑饱满 久放不塌缩,个头比乒乓球还要大,每袋出丸率在550粒以上。

【×】网购质量差的章鱼烧粉开袋后化工添加剂味道刺鼻,粉质粗糙发暗,看不到调料颗粒,制作出来的小丸子,个头很小、颜色发白、发干发裂、黑斑甚多、软塌不挺,每袋出丸率只有350-420个。

我们每一位餐饮人一定要坚持使用好质量的章鱼烧粉,章鱼烧粉是制作章鱼小丸子的主原料,好原料决定了好味道,好味道才能带来好生意。

同样叫木鱼花,但是等级真的不一样。

【√】质量上佳的千里之香一级木鱼花使用新鲜鲣鱼为原材料,结合先进的生产工艺,通过温火烟熏削花而成,片大片薄、颜色透亮。撒在刚制作好的章鱼小丸子上,来回缩动栩栩如生。

【×】网购质量差的三级木鱼花颜色黯淡乌黑,片小片厚,碎末甚多,腥味严重,放在小丸子上影响观感和口感。

很多消费者们在品尝一盒章鱼小丸子的时候,第一眼看的就是木鱼花,质量好的木鱼花自然能给消费者们留下好印象。

同样叫海苔,但是质量真的不一样。

【√】质量上佳的海苔新鲜味美,采用现代烘烤工艺,精心细作,让每一片海苔轻薄香脆。执行严格标准生产,让每一片海苔,天然、美味、健康。

【×】网购质量差的海苔选材随意,颜色黯淡,味道偏咸发苦,碎末粘连甚多。

同样叫章鱼烧酱,但是质量真的不一样。

【√】质量上佳的章鱼烧酱,酱香浓郁,酱体幼滑润泽,颜色纯正,口味咸甜可口。

【×】网购质量差的章鱼烧酱,酱汁稀如水,口味平淡无特色,起不到调味的作用。

同样叫章鱼小盒子,但是质量真的不一样。

【√】质量上佳的千里之香章鱼小丸子包装盒采用全新食品级加厚白卡纸模切制作,采用德国海德堡大型印刷机彩印图案,色彩鲜艳,高品质,高档次!

【×】网购质量差的包装盒纸材薄软,透油烫手,非全新纸,不符合食品包装行业标准。

同样叫章鱼段/粒,但是质量真的不一样。

【√】质量上佳的炭烤章鱼段,味道鲜味,口感筋道,制作章鱼小丸子时,可直接放在里面,不用开水烫、不用放冰箱,使用简单便捷。

【×】网购质量差的冷冻鱿鱼粒,用水烫后,原本1斤的重量,只剩0.5斤—0.6斤,损耗大,腥味大,夏季需要放冰箱冷冻,高温下保质期只有3-4个小时。

准备了好设备、好原料,还需要有好技术。章鱼小丸子操作技术虽然简单不复杂,但是制作时是有一些细节技巧需要掌握的。

  1. 用鱼丸炉制作章鱼小丸子的时候,尽量用小到中火慢慢煎制。
  2. 选用的包菜、洋葱,必须是当天采购的新鲜蔬菜。
  3. 选用的水必须是纯净水或者矿泉水。
  4. 选用的油必须是大豆调和油、玉米油、花生油,不推荐使用菜籽油、起酥油。
  5. 必须现场调浆,现场制作,确保粉浆的新鲜度。
  6. 不同口味的酱料需放在料理瓶内,密封好瓶口。
  7. 制作小丸子时,要手法娴熟,翻转到位。
  8. 定期清理鱼丸炉模板,过滤糊渣,保证模板洁净。
  9. 经营时需佩戴头套、口罩、手套、围裙,确保食品安全。

好设备、好原料、好技术一应俱全后,即可开始经营章鱼小丸子了,章鱼小丸子既可以店面经营,也可以流动经营,不管是哪一种经营方式,一定要做到以下几点:

环境:一定要做到干净卫生

工具:一定要做到专人专用

原料:一定要做到保质保量

口味:一定要做到外焦里嫩

价格:一定要做到物美价廉

以上是章鱼小丸子相关问题的解答,有的朋友们问道,有的章鱼小丸子生意很好,每天很多人排队购买;有的章鱼小丸子生意冷淡,没有人购买。这两者的主要差距就是在于味道,好味道才能有好生意,所以希望大家一定要坚持使用好原料,用心把每一粒章鱼小丸子做到完美。

千里之香祝每一位章鱼小丸子店主,在新的一年里,生意兴隆,财源广进!

发布于 2019-12-26